तह केही प्रकार के केक, पेनकेक, क्रीम पाई, र अन्य पकाउने वस्तुहरूमा प्रयोग गरिएका प्रविधि हो। यो सामान्यतया हल्का वायुयुक्त ब्याटर हुन्छ - पिट्टेको अण्डाको श्वेत वा व्हाइड क्रीम - एक सेतो केक ब्याट्री वा एक हलवा वा दही मिश्रणमा राखिन्छ। स्टिरिङले हल्का ब्याटरलाई तोड्ने छ र हावाको धेरै हराउनेछ।
तह मूलतः उठाउँदै र कटोरा घुमाउँदै स्कूप गर्दै। हावा ह्वाइट वा व्हाइड क्रीम राख्नुको कारणले गतिले बटर्सहरू समावेश गर्नेछ।
तह गर्न केही तरिकाहरू छन्।
1. एउटा ठूलो रबड स्पट्युला प्रयोग गर्दै, ब्याटरको बीचमा काट्नुहोस्। तरल्लो जस्तो गतिको साथ माथिल्लो ब्याटर माथि शीर्ष माथि ल्याउनुहोस्। कटोरा एक चौथाई घुमाउनुहोस् र दोहोर्याउनुहोस् तापनि कुनै सेतो धारकहरू बाँकी छैनन्।
2. क्यान्सरको छेउमा तल स्क्रैपमा केन्द्रको तिर ठूलो रबर स्पट्युला, तलबाट केहि ब्याटर उचालेर यसलाई फिसाउँदै। दोहोर्याउनुहोस्, प्रत्येक पल्ट कटोरालाई घुमाउनुहोस्, जबसम्म कुनै सेतो धारकहरू बाँकी छैनन्।
3. एक ठूलो व्हिस्क पनि प्रयोग गरिन सक्छ, तर गति कोमल र धेरै ढिलो हुनुपर्दछ।
केही सुझावहरू
- हल्का मिश्रणको लगभग एक चौथाईमा सुरू गर्नुहोस्, यसमा बाकस गर्नुहोस्, त्यसपछि बाँकी लाइटर मिश्रण थप गर्नुहोस्।
- हल्का मिश्रण सधैं भारी मिश्रणमा राख्नुहोस्।
- हलचल वा तह लगाउन नदिनुहोस्।
- अण्डा को व्हाइटहरू कठोर, तर सुक्खा चोटहरू पिटेको हुनुपर्छ, र व्हीप्ड क्रीम मध्यम चोटीहरूमा पिट्नुपर्छ।
तपाईं पनि मन पर्छ