तपाईंले यो स्वादिष्ट र बहुमुखी माछाको बारेमा जान्नु आवश्यक छ
यदि तपाईं दुबई खोज्दै हुनुहुन्छ भने, स्वस्थ माछा माछा माईलो छैन, माही-माही एक उत्कृष्ट छनौट हुन सक्छ। 6 छौं औंस प्रति 145 मात्र कैलोरीमा काम गर्दछ, माही माहीले 31 ग्राम प्रोटीन र एक ग्राम को बोसो समावेश गर्दछ। र किनभने तिनीहरू लगभग चार देखि पाँच बर्षको अपेक्षाकृत छोटो जीवन चक्रसँग एक तेर्सो बढ्दो माछा हो, माही-माही पारा र अन्य सम्भावित हानिकारक पदार्थहरूलाई कम गतिशील माछाको तुलनामा पर्यावरणीय अवरोधको तुलनामा कम हुन्छन्।
यद्यपि उज्ज्वल-रंगमा माही-माही कहिले काँही "डल्फिन" भनी लेबल गरिएको छ "यो धेरै माछा हो र डल्फिन र पोपोसिजहरूसँग पूर्णतया असन्तुलित छ, जुन म्यानमा-सास फेर्ने समुद्री माछाहरू मात्र होइनन्। तर के यो डल्फिन वा माही-माही भनिन्छ वा (वा Dolphinfish वा डोराडो) तपाइँ यसलाई स्वादिष्ट बोल्नुहुनेछ! महही-माही एक बहुमुखी माछा हो जसले लगभग कुनै पनि खाना पकाउने विधि प्रयोग गरेर उत्कृष्ट नतिजा पैदा गर्दछ। हल्का, मीठो मासु - जुन गुलाबी बन्द हुन्छ तर सेतो घुमाउँछ जब यो पकाउँछ - धेरै दुबला तर निकै रमाइलो र स्वादपूर्ण हुन्छ।
माहा माहा को कोशिश को लागि तैयार हो? खरिद, भण्डारण, र मामा माही तयार गर्न यी सुझावहरू पछ्याउनुहोस्।
माई माई खरिद युक्तिहरु
किराना पसलमा माही-माही किन्दा, मनमा राख्न केही चीजहरू छन्:
- माही-माहीले कहिल्यै मचौरी वा गन्ध गन्ध नगरेको हुँदैन। नमी, लचीला फाइलहरू वा स्टिकहरूको खोजी गर्नुहोस् जुन ताजा, लगभग तटस्थ सुगन्ध छ।
- माई-माही, चाहे ताजा वा जमे भएका हो, रातो स्ट्रिप्स वा स्पटहरू र कहिलेकाहीँ हल्का भूरा र निलो टिप्स भएका गुलाबी हो।
- खरानी र गहिरो भूरी क्षेत्रहरूसँग माछाबाट बचाउनुहोस्, विशेष गरी किनारहरूमा, किनकि यी उमेर र खराबपनको शुरुवात हुन सक्छ। गहिरो रातो रगत रेखाहरू वा स्पटहरू ठीक छन् तर मिल्दो स्वादको लागि पकाउनु अघि त्रिभुज हुनुपर्छ।
- छाला नरम-हेर्दै र चमकदार, सुकेको र बेग्लै हुँदैन। छाला रङले चाँदीबाट कालो खैरो र सानो कालो धब्बा र पहेंलो वा सुनको रेखाहरूसँग रङ्ग गर्न सक्दछ।
- टोल-पकड र रड-ए-रील पकडिएको माही, खास गरी ती हवाई र अमेरिका प्रशांत क्षेत्रका ती ठाउँहरूमा सबैभन्दा टाढाको छनोट मानिन्छ। लामो-लाइन पकडिएको माहीले कम मनपर्ने छनौट (सेकेन्डका कारणहरू) को कारण र टाँस्नु पर्दछ।
माई माही हैंडलिंग र भण्डारण
एक पटक जब तपाईं आफ्नो सही कट माही माही संग घर जानुहुन्छ, केहि निश्चित कदमहरू छन् जुन तपाईं पक्का छैन र खाना पकाउन माछा तयार गर्न निश्चित गर्न सक्नुहुन्छ।
- अधिकांश माहाही हड्डीहरूबाट मुक्त हुनेछ, तर तपाईंले खोज्नु भएको कुनै ठूलो र लामो हुने सम्भव छ। तिनीहरू काट्न सकिन्छ, तर खाना पछाडि तिनीहरूलाई हटाउनका लागि यो धेरै सजिलो छ (र फाइलहरू लाई कम हानिकारक)।
- तातो माहाहीले फ्रिजको सबै भन्दा ठुलो भागमा तीन देखि चार दिनसम्म लिपटेको भण्डारण गर्न सकिन्छ।
- माई-माही राम्रोसँग मुक्त हुन्छ र राम्ररी लिपिबद्ध भएमा धेरै महिनासम्म रहनेछ।
कसरी कुक माई माई कुक
महिमा आमा एक दुबई माछा हो, यसकारण ध्यान नदिनुहोस् यो ओवरकोक गर्नु हुँदैन वा यो सुत्न सक्नेछ। मोटाईमा निर्भर गर्दछ, यो प्रति कुनामा तीन देखि चार मिनेट मात्र चाहिन्छ।
यदि तपाईं ग्रिल माही मेलालेटहरूको योजना बनाइदिनुभयो भने छाला छोड्नुहोस्, किनकि उनीहरूले ग्रुपको समयमा अझ राम्रो सँगसँगै रहनेछन्। तिनीहरूलाई छालाको छेउमा एक मध्यम गर्म ग्रिलमा पकाउनुहोस् र तिनीहरूलाई ध्यानपूर्वक घुमाउनुहोस्।
Skinless fillets को लागि, एक फ्लैट grilling टोकरी प्रयोग।
एक उत्कृष्ट तरीका माही माही तयार पार्नु यो घरपरिवार चिम्चिरीरी सस संग ब्रश र यसलाई हाल्नु हो, तर तपाईं यसलाई ग्रिल, पैन-फ्राइ गर्नु, यसलाई छोड्न, यसलाई भाप गर्नुहोस् र अधिक। स्ट्रिप्स र भाँडामा काट्नुहोस्, यो पनि एक स्वादिष्ट tempura बनाउँछ। यसलाई कुनै पनि नुस्खामा प्रयास गर्नुहोस् जुन टिलापिया वा क्याफफिशको लागि कल गर्दछ र तपाईं एक वास्तविक उपचारको लागि हुनुहुन्छ।