Asparagus किन्नु र तपाइँको ताजा राख्ने तपाइँको गाइड
केही वर्ष पहिले, asparagus एक विनम्रता (र यस्तो रूपमा मूल्य) मानिएको थियो किनभने यो बस वसन्तमा उपलब्ध थियो। र, तथापि वसन्त सबैभन्दा तातो एस्पारागस पत्ता लगाउने सबैभन्दा राम्रो मौसम हो, यो सुरुचिपूर्ण देख्ने सब्जी अब वर्ष-राउन्ड, प्रायः मध्य र दक्षिण अमेरिकाबाट आयात गरिएको छ।
यद्यपि asparagus एक पनीरियल हो र यसैले, हरेक वर्ष फिर्ता आउनेछ, कटौती asparagus एक श्रमिक प्रक्रिया हो।
एक पटक पकाएको परिपक्व भएपछि, यो फसलको सिजनको दौडान हरेक दिन धेरै स्पिचहरू स्प्रेआउट हुन्छ, 24 घण्टामा उनीहरूको पूर्ण उचाई पुग्छ। यदि asparagus भाला त्यस टाइमफ्रेम भित्र काटिएको छैन, यो अयोग्य fern मा वृद्धि हुनेछ। त्यसोभए, किसानहरूले हरेक दिन सिजनको दौडान मात्र नपढाउँछन्, तर तिनीहरू पनि हातमा प्रत्येक भाला काट्न पनि पर्छ। अब तपाईं बुझ्न सक्नुहुन्छ किन किनकि asparagus बजार मा एक अधिक महंगा सब्जी हो।
सबैभन्दा ताजा एस्पारागस छनौट गर्नुहोस्
Asparagus संयंत्र मा चीनी चाँडै कटाई पछि स्टार्च को धर्मान्तरण गर्दछ, स्वाद र एक काठ को बनावट को कारण हुन सक्छ। त्यसैले एस्परागस किन कहिलेकाहीँ केहि कुराहरू विचार गर्न सकिन्छ। यहाँ केहि सुझावहरू छन् जुन तपाइँले गुच्छाको सब भन्दा नयाँ छान्न मद्दत गर्न।
ताजा asparagus stalks फर्म, सिधा र चिकनी हो। तिनीहरू भालाको तलमा सानो सेतोसँग धनी हरियो रंग हुनुपर्छ। भित्रीहरूमा गन्ध हरी हाउ र झिल्लीहरू पुरानो उमेरको संकेत हुन्।
पनि एस्पारागस को लागी कि सीधा माथि खडा छ - स्टकहरू रोप हुँदैन। Asparagus युक्तिहरू दृढतापूर्वक बन्द हुनुपर्छ र कम्पैक्ट - कलाकारको पेंट ब्रश जस्तै - र फैल वा स्प्रेआउट गर्न सुरु हुँदैन। बैंगनी हाइलाइटहरू खोज्नुहोस्, र निश्चित गर्नुहोस् कि सुझावहरू नरम र लोभी छैनन्।
Asparagus को लागि खरीदारी गर्दा, धेरै समय तपाईं एक कम मात्राको पानी (यदि बजार प्रदर्शन राख्दछ) वा नम पैड संग तय भएको एक उथली बिनमा खडा हुनेछ, जो सुक्खनबाट स्टेम को आधार राख्छ।
यदि एस्पारागस पानीमा उभिएको छैन भने, जाँच गर्नुहोस् कि घाँसको छोरो सुकेको र चक्कुमा छ भने। यदि त्यसो भए, एउटा गुच्छा खोज्ने प्रयास गर्नुहोस् जुन यसको आधारमा केही नमी राखिएको छ।
ताजा सेतो asparagus हरी asparagus को रूपमा त्यहि गुणहरू हुनुपर्छ, स्पष्ट रूपमा हरा रंग घटाउनुहोस्।
एस्पारागस चार आकारमा हुन्छन्: सानो, मानक, ठूलो र जम्बो। त्यहाँ एक गलत धारणा छ कि पतली asparagus फ्लेट स्टक को तुलना मा अधिक स्वादपूर्ण र निविदा छ; तथापि, जबसम्म उनी राम्ररी पकाएको छ भने , सबै आकारहरु तालका लागि सुखद हुनुपर्छ। खाना पकाउने प्रक्रियामा बढी नियन्त्रणको लागि वर्दी मोटाईको स्टक छनौट गर्ने सबै भन्दा राम्रो छ - थोरै घाँटीहरू मोटो स्टोरेजहरू भन्दा छिटो पकाउँनेछन्।
Asparagus भण्डारण गर्दै
यो महत्वपूर्ण छ कि घाटी को बोतलों को भंडारण को समयमा नम रहछन, तर यो महत्वपूर्ण छ कि asparagus को शेष भागहरु गीला नहीं मिलता। भण्डारण गर्नु अघि asparagus धो नगर्नुहोस् र कहिल्यै सोच्नुहोस्। फ्रिजमा राख्नु अघि, एस्पारागस को छोर देखि आधा इन्च ट्रिम गर्नुहोस् र तल मा ठंडे पानी को लगभग एक इन्च संग एक जार या गिलास मा उनलाई खडा हो। तीन देखि चार दिनको लागि फ्रिजमा प्लास्टिकको थलो र पसल राख्नुहोस्। ताजको लामो समयसम्म (यद्यपि त्यहाँ केही स्वादको क्षति हुनेछ), गीला पेपर तौलियाको साथ ताजा-कट समाप्त हुन्छ, ढोका-फिटिंग प्लास्टिकको थलोमा राख्नुहोस् र फ्रिजको सब्जी दराजमा भण्डार गर्नुहोस्।
घाँटीको मोटाईमा निर्भर गर्दछ तपाईंले तिनीहरूलाई पिक गर्न चाहानुहुन्छ। तपाईं भाप, ग्रिल, रोस्ट र फेड हलचल गर्न सक्नुहुन्छ एक साइड डिश को रूपमा प्रयोग गर्न वा एक नुस्खामा थप्नुहोस्।