देशको खाली ह्यामले स्मोक्ड, पेटू र अनियमित स्वाद प्रदान गर्दछ। यो पारंपरिक नुस्खा शुरुआती अमेरिकी उपनिवेशवादीहरु द्वारा बनाइयो जो ह्याम को नमक र उनलाई मौसमी तापमान परिवर्तन मा उपचार गर्न को लागी। उपचार भनेको भोजन, माछा, वा सब्जियों को बदलन को लागि किसान, शेफ, र खाद्य वैज्ञानिकहरु द्वारा प्रयोग गरिन्छ र स्वादयुक्त प्रसंस्करण प्रक्रिया हो।
यस नाजुकताको धेरै खानेकुरा आश्चर्यलाग्दो छ कि यो मोल्डी देश हम खाने सुरक्षित छ।
जबकि अधिकांश मानिसहरू मोल्डयुक्त खाना फ्याँकिरहेका हुन्छन्, देश होम एक अपवाद हो। क्यान्सर प्रक्रियाको दौडान देश ह्याम्सले मोल्डको एक अपरिहार्य तहलाई विकास गर्दछ। यो सामान्य र सही उमेरको संकेत हो, धेरै चीजहरू चीजहरू जस्तै। तथापि, मासु बाट पकाएको मोल्ड हटाउनुअघि मासु पकाउनु पर्छ। यो ढालना आफैलाई खानको लागि सुरक्षित छैन, तर ह्यामलाई खाना खान पूर्ण रूपमा ठीक छ।
देश हाम प्रक्रिया
देश-ठीक ह्याम नमक, सोडियम नाइट्रेट (नमकटर) वा नाइट्राइट, र कहिलेकाहीँ शर्कु र अन्य मसालेको मिश्रणसँग निस्किएको हुन्छ। नुनले नमीलाई बाहिर निकाल्छ, एक वातावरण छोडेर ब्याक्टीरिया विकासको लागि अप्ठ्यारो छ। नाइट्रेट वा नाइटाइट बोटुलिनम ब्याक्टेरेरियाले मात्र सुरक्षा गर्दैन, तर ह्यामले यसको गहिरो गुलाबी गुलाबी रंग पनि दिन्छ। शुगर एक निविदाकार हो, र अतिरिक्त मसाले विभिन्न किसिमको स्वाद दिन्छ।
मोल्ड र हाम
प्रायः हानिकारक ढाँचाहरू देशमा हाम ठीक पाइन्छ तर केही ढाँचाहरूले म्याकोटोक्सिन उत्पादन गर्न सक्दछ।
यो प्रक्रिया लामो कलिङ र सुखाने प्रक्रियाको समयमा हुन्छ जब उच्च नमक र कम तापमानको कारण। यद्यपि, ह्यामलाई खारेज गर्न आवश्यक छैन र खाना खानेको लागि ठीक छ। यसलाई हटाउन वा पकाउनु भन्दा ठुलो पानी संग धुनु र ढाक्नु पर्दछ।
भण्डारण गरिएको देश-ठीक हम
ठीक हैम तकनीकी रूपमा छ जसले अझै सम्म पकाएको छैन। यो फ्रिजमा 5 देखि सात दिनसम्म रहनेछ वा "प्रयोग-द्वारा" मिति सूचीबद्ध हुनेछ। यदि त्यो समय पकाएको छैन भने, तपाइँ यसलाई लगभग तीन देखि चार महिना सम्म स्थिर गर्न सक्नुहुन्छ। पकाएको पछाडि, ठीक हाम फ्रिजमा लगभग तीन देखि पाँच दिनसम्म रहनेछ। यस अवधि पछि, यो खराब हुन अघि दुई महिना सम्म जमेको हुन सक्छ। देश होम जुन पहिले नै पकाइएको छ, पतला काट्ने र कटाईएको कफी फ्रिजमा एक महिना को लागी राख्छ। यो समय पछ्याउँदै, यो अर्को महिनामा जमेको हुन सक्छ।
विशिष्ट तयारी निर्देशन
देशहामलाई विशेष व्यवस्था चाहिन्छ। चाहे तपाईं एक पुरा या आधा देश होम पकाउनु हो, फ्रिजमा भिसा लिन योजना महत्वपूर्ण छ, जुन चार देखि 12 घण्टा सम्म कहीं पनि लाग्न सक्छ। यो प्रक्रिया पूरा भएपछि, देशलाई हमलाई पानीमा राख्नुहोस् र प्रति पाउन्ड 20 देखि 25 मिनेटसम्म फोलो गर्नुहोस्। त्यसपछि, बर्तन डुबाउँनुहोस्, ह्याम लगाउँनुहोस्, र सुनको माटो बनाउनुहोस् जब सम्म यो सुनको खैरो छ। हम 15 मिनेटको लागि लगभग 400 डिग्री फारेनहाइटमा पकाउन सकिन्छ।