यसको स्वादको बारे थप सिक्नुहोस्, कसरी बनाइएको छ र स्वास्थ्य दावा
कम्बुच किण्वित मिठाई चियाबाट बनेको पेय हो जुन सामान्यतया यसको शुद्ध स्वास्थ्य गुणहरुको लागि खपत गरिन्छ। कम्बुकुले खमीर र जीवाणु संस्कृतिहरूको संयोजन प्रयोग गर्दछ जुन अन्तको उत्पादन उत्पादन गर्न मात्र हो कि केवल थोडा अल्कोहल र हल्का अम्लीय हुन्छ। किनकी अधिकांश शराबले एसिटिक अम्लमा थप खर्बिसकेको छ, कोलोचुलाई गैर-अल्कोहल पेय मानिन्छ।
कम्बुकुको स्वाद
कोचुचका स्वादले चिसो किसिमको मात्रामा निर्भर रहनेछ, जसबाट बनाइन्छ, श्वेतको प्रकार किण्वनमा थपिएको छ, र ब्याक्टेरियल र खमीर संस्कृतिको अद्वितीय मिश्रण।
सामान्यतया, कोचुचिया एसिटिक एसिड सामग्रीबाट थोडा टेर्ट हो र खमीर किण्वनको समयमा कार्बन डाइअक्साइडको उत्पादनको कारणले थोडा प्रभावकारी हुन्छ। आज बजारमा कोलोचुका धेरै किसिमहरू छन्, विभिन्न प्रकारका स्वादहरूको छनौट गर्न।
कम्बुच मेड क्यू?
कम्बुकु कुनैपनि किसिमको चियाबाट बनाइन्छ, प्रायः कालो, हरियो, ओलोङ्ग, या यर्बा साथी। चिनियाँ चियासँग खुवाउनुको लागी किण्वन को लागि ईंन्धन प्रदान गर्न। हनी, जुन antimicrobial गुणहरू सामान्यतया kombucha बनाउन उपयुक्त छैन। एक जीवाणु "मातृ," वा संस्कृति स्टार्टर, चिनियाँ किण्वन सुरु गर्न थपिएको छ। ब्रेक एक देखि दुई हप्ताको लागि किण्वन छोडिएको छ, कुन समयमा संस्कृति बढ्छ र तरल भित्रको किरणहरू। त्यसपछि तरल ट्याप गरिएको छ र उपभोग गरिन्छ।
संस्कृतिमा खमीर शर्करामा अल्कोहल भरिन्छ, जुन त्यसपछि ब्याक्टेरियाले एसिटिक एसिडमा किण्वित गर्दछ।
कोलोचुआमा अल्कोहल स्तर सामान्यतया 0.5% तल रहेको छ, जुन अमेरिकी पेय पदार्थहरूद्वारा गैर-शाकाहारी मानिन्छ। एसिटिक एसिड उत्पादन सामान्यतया 3.0 को पीएच को आसपास पेय को अम्लता राख्छ। कोचुचका अल्कोहल र पीएच सामान्यतया पर्याप्त छन् कि अनावश्यक जीवाणु, मोल्ड, र कवक देखि प्रदूषण को रोकथाम।
यदि ब्याच दूषित हुन्छ, चाय, साथै संस्कृति स्टार्टर, खारेज हुनुपर्छ।
ब्याक्टेरिया र खमीर संस्कृति पेय भित्र सेल्युकोजको स्लीम-जस्तो क्लम्पको रूप सिर्जना गर्दछ, जुन किण्वन प्रक्रिया जारी राख्न कोदोचको नयाँ ब्याचमा सार्न सकिन्छ। यो जीवाणु सेलुलोज क्लम्प्स को बोतलों को व्यावसायिक रूप देखि बेचिएको कोचुच भित्र देखी जान सकिन्छ। यद्यपि खाद्य पदार्थ, स्लिम क्लम्प सामान्यतया किनकि अनावश्यक बनावटको कारणबाट बचाइन्छ।
स्वास्थ्य दावा
मानसिक र शारीरिक स्वास्थ्यमा कोलोच्चाको प्रभावको सम्बन्धमा धेरै दाबी गरिएका छन्, यद्यपि कुनै पनि वैज्ञानिक रूपमा प्रमाणित गरिएको छैन। धेरै दावीहरूले जीवाणु र एंजाइम सामग्रीको कारण पाचन स्वास्थ्यमा कम्बोचियाको प्रभावलाई घेरिएको छ। कोचुचका हरेक ब्याचमा एक फरक फरक सामग्री हुनेछ, यद्यपि प्रायः एसिड, एंजाइम, र बी भिटामिन हुन्छन्।