सेल्युलोज एक कार्बन, हाइड्रोजन र ओक्सीजनबाट अणु हो, र सेल्युलर संरचनामा पाइन्छ जुन लगभग सबै पौधेको विषय हो। यो कार्बनिक यौगिक, जुन पृथ्वी मा सबैभन्दा प्रचुर मात्रामा मानिन्छ, केहि जीवाणुहरु द्वारा पनि उत्तेजित छ।
सेल्युलोजले पौधेको सेल पर्खालहरूमा संरचना र शक्ति प्रदान गर्दछ र हाम्रो आहारमा फाइबर प्रदान गर्दछ। यद्यपि रोमीन्ट्स जस्ता केही जनावरहरू, सेलुलोज पचाउन सक्दछन्, मानवहरूले सक्दैनन्।
सेलुलोज आहार कार्बोहाइड्रेट को श्रेणी मा आउँछ जसलाई आहार फाइबर भनिन्छ।
हालको साताहरुमा, सेलुलोज एक लोकप्रिय खाना थप को लागी बनिएको छ जब यसको अद्वितीय रासायनिक र भौतिक गुणहरु को कारण पानी संग संयुक्त हुन्छ। यद्यपि सेलुलोज धेरै संयंत्रमा पाइन्छ, औद्योगिक सेलुलोज को सबै भन्दा ठूलो स्रोत कपास र काठ लुगा हुन्।
सेलुलोज कसरी भोजनमा प्रयोग गरिन्छ?
फाइबर अनुपूरक - फाइबर सेवनको बारेमा बढ्दो जागरूकता संग, सेल्युलोज सबैभन्दा लोकप्रिय खाना थपिनेहरू मध्ये एक हो। सेलुलोज खानामा थप्दा स्वादमा ठूलो असर बिना थोक र फाइबर सामग्रीमा वृद्धिको अनुमति दिन्छ। किनकि सेलुलोज बांध्छ र पानीसँग सजिलै संग मिश्रण गर्दछ, यसलाई प्राय: पेय पदार्थ र अन्य तरल वस्तुहरूको फाइबर सामग्री बढाउन थपिन्छ जब नियमित फाइबर पूरकको तीव्र बनावट अवांछनीय हुनेछ।
क्यालोरी कम्युजर - सेल्युलोजले धेरै मात्रा वा खाना प्रदान गर्दछ तर यो मानवको लागि अविश्वसनीय छ, यसमा कुनै क्यालोरी मान छैन।
यस कारणको लागि, सेलुलोज आहार खाद्य पदार्थमा लोकप्रिय बल्क एजेन्ट भएको छ। उच्च सेलुलोज सामग्रीको साथमा खानेकुरा खानेकुराहरू प्रायः शारीरिक र मनोवैज्ञानिक रूपमा पूर्ण महसुस गर्छन्।
मोटाई / इम्युलेसिङ - पानीको साथ मिलाउँदा सेलुलोजको चिन्तायुक्त क्रियाकलापले खाना थप्न कोषमा मोटो र स्थिर गुणहरू प्रदान गर्दछ।
सेल्युलोज जेल एक इम्युसन को समान काम गर्दछ, एक समाधान भित्र अवयव निलंबित गर्दछ र बाहिर अलग गर्न को लागि पानी को रोकन। सेलुलोज प्रायः मोटाई र उत्तेजित दुवै कार्यको लागि सटसहरूमा थपिएको छ।
सेलुलोज को मोटाई वाला शक्ति पनि अधिक हावा को लागि आइसक्रीम जस्तै उत्पादनहरु मा व्हाइट गर्न को लागि अनुमति दि्छ, वा टपिंग व्हाइट। सेलुलोज मोटो र क्रीमयुक्त खाद्य वस्तुहरूको उत्पादन को लागी धेरै वोसो को प्रयोग को लागी अनुमति दिन्छ।
एंटी-केकिंग - ठीक पाउडरमा नमी र कोट अवशोषित गर्न सेलुलोज क्षमता यो यसलाई विरोधी-केक अनुप्रयोगहरूको छनौटको घटक बनाउँछ। कटक र ग्रेटेड चीजहरू, मसाले मिक्सहरू, र पाउडर पेय मिक्सहरू धेरै खानेकुरा वस्तुहरू मात्र छन् जुन सेलुलोजको विरोधी-केक एजेन्टको रूपमा लिन्छन्।
सेलुलोज को रूप
सेलुलोज विभिन्न प्रकारको नाममा संघिय सूचीमा फेला पार्न सकिन्छ, जसको आधारमा आधारमा प्रयोग गरिन्छ। यद्यपि सेल्युलोजले समान आणविक ढाँचामा स्रोत (काठ लुगा, कपास, वा अन्य सब्जी पदार्थ) को बावजूद, कसरी अणुहरू सँगसँगै बाँडिएका छन् र चाहे वा हाइड्रेटेड हुन्छ सेलुलोजको विभिन्न "रूपहरू" सिर्जना गर्दछ।
पाउडर सेल्युलोज खाद्यान्न उत्पादन को सबै भन्दा व्यापक रूप मा प्रयोग गरिन्छ र एंटी केकिंग अनुप्रयोगों को लागि विकल्प को रूप हो।
सेलुलोज गम वा सेलुलोज जेल, जुन सेलुलोजको हाइड्रेटेड रूपहरू हुन्छन्, प्रायः सॉस वा अन्य गीला वस्तुहरू जस्तै आइसक्रीम र फ्रोजन दहीमा प्रयोग गरिन्छ।
सेलुलोज पनि नामको बक्सबक्सथ्याथीसेलोलोज, माइक्रोक्राइस्टलाइन सेलुलोज, वा MCC अन्तर्गत घटक सूचीहरूमा फेला पार्न सकिन्छ।