कद्दी Cucurbitaceae परिवार संग सम्बन्धित छ, यसमा कर्कर, स्क्वैश र खरब पनि शामिल छ। यो शब्द ग्रीक शब्द पिपुनबाट आएको छ , अर्थ "सूर्यले पकाएको छ।" कद्दी सम्भवतः अमेरिकाको मूल निवासी हो, विशेष गरी मध्य अमेरिका, र पहिलो अमेरिकी उपनिवेशवादीहरूले जब देशी अमेरिकनहरूले ठूलो मात्रामा बढेको थियो। मूल अमेरिकियों कद्दू को राम्रो उपयोग गरे - तिनीहरूले पकाएको वा उकालो, यसलाई बाट सूप बनाइयो, र तिनीहरूले सूखे, माटो को भोजन र रोटी, cornmeal जस्तै।
1623 मा पालीग्रामको दोस्रो धन्यवादमा सेवा गरे, कद्दी पाई अझै देशको मनपर्ने डेसर्ट मध्ये एक छ, र यो देशमा एक महत्वपूर्ण धन्यवाद दिमागी परम्परा हो।
यद्यपि डिब्बाबंद कद्दिन सामान्यतया कद्दू डेसर्ट र सोप्स वर्ष-राउन्डको लागि प्रयोग गरिन्छ, ताजा पकाएको कद्दू शुद्ध हुन्छ र कुनै पनि नुस्खामा कद्दिनको लागि प्रयोग गरिन्छ। साना कद्दुहरू, चिनी कद्दकिहरू, खाना पकाउने सबै भन्दा राम्रो हुन्छन्, धेरै ठूला कङ्कहरू भन्दा मिठो र अधिक निविदा मासु।
ताजा कद्दिन कसरी तैयार र फ्रिज गर्नुहोस्
कद्दू पनी ताजा कद्दू को संरक्षण को लागि एक उत्कृष्ट तरीका हो, र यो भाग मा जमे भएका हुन सक्छ।
भाप गर्न: कद्दू हल गर्नुहोस्; बीउ, लुगा र कडा भाग हटाउनुहोस्। सानो टुक्रा र छील मा काट्नुहोस्। एक स्टीमर वा धातु कलररमा राख्नुहोस् जुन एक आवरण बर्तनमा उपयुक्त हुनेछ। लगभग 50 मिनेट, वा निलम्बन सम्म उबलते पानी, आवरण र भाप माथि राख्नुहोस्। माश, प्यूरे एक ब्लेंडर वा खाना प्रोसेसर मा वा खाना मिल को माध्यम ले राख्नुहोस।
कद्दिन पनी को लागि कुनै पनि नुस्खा कलिंग मा प्रयोग गर्नुहोस।
फोडा गर्न: कद्दू हल गर्नुहोस्; बीउ, लुगा र कडा भाग हटाउनुहोस्। सानो टुक्रा र छील मा काट्नुहोस्। लगभग 25 मिनेट, वा निविदा सम्मको लागि हल्का नमकीन पानी र फोडाको साथ ढाल्नुहोस्। माश, प्यूरे एक ब्लेंडर वा खाना प्रोसेसर मा वा खाना मिल को माध्यम ले राख्नुहोस। कद्दिन पनी को लागि कुनै पनि नुस्खा कलिंग मा प्रयोग गर्नुहोस।
फ्रीज गर्न, चम्मच ठोक्किएको छ, फ्रीजर कट्टिनमा फ्रीजर कन्टेनरहरूमा, 1/2 इन्च हेडस्पेस छोडेर। धेरै महिनाको लागि फ्रिज गर्नुहोस्, र रातो रातो रातो फ्रिजमा प्रयोग गर्नु अघि।
5-पौंड कद्दीले मसिड, पकाएको कद्दीको लगभग 4 1/2 कप उत्पादन गर्नेछ। एक कद्दू को, 15 देखि 16 औंस, मासुश कद्दू को बारे मा 2 कप पैदा गर्दछ।
बरसात कद्दी बीज
कद्दीको बीज, पिपाटसको रूपमा पनि चिनिन्छ, सलाद र सूपमा छिटो र छिमेकी हुन सक्छ, पकाएको सामानमा मिश्रित वा कुच्याउने नास्ताको रूपमा खाईन्छ। बीउ बाहिर निकाल्न पछि एक कलरानमा राख्नुहोस् र राम्रो तरिकाले कुल्ला गर्नुहोस्, कुनै लुगा हटाउन। बेकिंग पानामा सुखार्न राख्नुहोस् (पेटी टेलिभिजनको रूपमा बीज प्रयोग नगरिकन प्रयोग नगर्नुहोस्)। बीउ सुत्न सबैभन्दा तेज तरिकाले तेलको पकाउने पानामा बीउहरू राख्न र 30 मिनेटको लागि 300 एफ ओवनमा राख्नु हो। त्यसपछि, जैतूनको तेल र नुन (तपाइँ र मनपर्ने कुनै अन्य सीजनहरू) संग बीउ टाउको गर्नुहोस् र 20 मिनेटको लागि ओवन बरसाईमा फर्कनुहोस्।