Consommé (pronounced "con-som-AY") एक बलियो, धनी, स्वादयुक्त स्पप हो जुन स्टकलाई ध्यान दिन र स्पष्ट पार्न सकिन्छ। शब्द कंसोमले फ्रान्सेलीमा "पूरा" वा "केन्द्रित" को अर्थ राख्दछ।
बीफ वा वाल कंसोम ब्राउन स्टकबाट बनेको छ , र एक धनी, अमीर रंग हड्डीहरू भुइँमा बनाएर स्टक बनाउन, र टमाटर उत्पादन जस्ता टिमोट पेस्ट जस्ता टाउकोमा जोड्ने गरी बनाइन्छ।
चिकन कंसोम चिकन स्टकबाट बनाइएको छ, र एक पहेंलो पहेंलो रंग हो। प्रत्येक मामलामा, तथापि, एक कम्युनिष्टको विशिष्ट विशेषता यसको बलियो स्वाद र यसको स्पष्टता हो।
किनकि यो जिलेटिन मा उच्च छ, जो प्रोटीन को पकाने को माध्यम ले हड्डी मा मौजूद छ जो बुलाया को रूप मा उत्पादित गरिन्छ, कोसममा पनि एक स्वामित्व वाला नाम को मालिक को नजिकै छ। यस सन्दर्भमा, शब्द निकायले यस तथ्यलाई बुझाउँछ कि कंसोमसँग अमीर, अधिक वजनयुक्त मुख साधारण महसुस भन्दा महसुस हुन्छ।
कंसोमे एक प्रक्रिया मार्फत स्पष्ट गरिएको छ जसमा अण्डा को सफेद मिश्रण र दुबला ग्राउण्ड मासु को एक टुकडा को रूप मा एक साथ सहन को लागी शामिल हो।
Consommé simmers को रूपमा, सफाले जो कि तरल माथि निस्कन्छ एक बट्टाको रूपमा चिनिन्छ भनेर ठोस गर्दछ। सफात्मक प्रोटीनहरू र अन्य अशुद्धताहरू जो कि तरल को एक भाग को क्लाउड बाहिर क्लाउड गर्छ, यो बिल्कुल स्पष्ट छ।
कम्युनिष्ट बनाउनको बारेमा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण नियमहरू यो सिम्मरिंग प्रक्रियाको समयमा हलन हुँदैन।
सिम्मिङ वा अन्यथा तरल उत्तेजित हुँदा यो सिम्मरले स्पष्टीकरण प्रक्रियालाई बाधा पुर्याउनेछ, यसैले उपभोक्तालाई बादलले उछिनेछ।
यसैले एक राम्रो कुञ्जी कम्युनिष्ट बनाउनको लागि अर्को कुञ्जी तलको स्पिगको साथ एक विशेष बर्तन प्रयोग गरिरहेको छ। यो पूरा स्टक को माथि माथि खरानी बिना कुटपिट गर्न को लागी अनुमति दिन्छ - जुन, फेरि बादलले उपभोक्तालाई बादल हुन सक्छ।
कम्युनिस्ट प्रायः एपटिजाइजरको रूपमा सेवा गरिन्छ, र यसले अक्सर ब्रालोलोस वा जुलिनेन मा सब्ज काटिएको साधारण गार्निशसँग सेवा गरिन्छ।
यसको उच्च जेलाटिन सामग्रीको अर्को विशेषता भनेको यो ठिक हुँदा जेल्ल गर्नेछ, यसलाई एस्पिक तयार गर्न आधार बनाउनुहोस् । किनकि यो वरिपरीको ओक्सीजन बन्द हुन्छ , जेलिड कंसोमेले ब्याक्टीरियाको विकास रोक्छ जुन खराब र विषाक्त पदार्थ हुन सक्छ। यसरी एस्पिकमा खाना भण्डार गर्दै (जस्तै बतखको खुट्टा, उदाहरणको लागि) खाना संरक्षणको सरल र प्रारम्भिक रूप हो।
ध्यान दिनुहोस् कि स्टोरमा तपाईले उपभोक्ताको खरीद गर्न सक्नु हुन्छ सोसल कम्युनिकेसन होइन साधारण साधारणतया जुन जिलेटिन जोडेर गढिएको छ।