इतिहास डच डच

सामना गरौ। नीदरल्याण्ड वास्तवमा यसको खानाको लागि चिनिन्छ। वास्तव मा, यो थकान को किराया को लागि एक प्रतिष्ठा को निर्माण गरेको छ। सायद यो डच आहारमा भारी आलु-आधारित बर्तनको बहुतायतको कारण हो। विन्सेन्ट वान गोग आफ्नो कुखुराको चित्रणको रूपमा आलु खाडीको रूपमा केहि गर्न सक्थे। वा शायद दर्शकहरु लाई मटर सूप को एक धेरै धेरै कटोरे को माध्यम ले आफ्नो रास्ता खाएको थियो यस मोटी मा तपाईं आफ्नो चम्मच खडा (बाटो को लागि सही तरिका, रास्ते देखि) खडा गर्न सक्छन्।

यदि तपाईंले यसलाई पाउनुभयो भने, फ्ल्याक यो

वास्तवमा, डचले आफैंले आफैंको अनुहारको प्रतिष्ठालाई मात्र दोष पुर्याउन सक्छ। उग्र, जब तपाईं विचार गर्नुहुन्छ कि तिनीहरूले एक सय वर्षसम्म मसाला व्यापारमा शासन गरे। वास्तवमा, 1 9औं शताब्दीको सुरुवात सम्म तिनीहरू धेरै उत्तेजित भान्साहरू पकाइरहेछन्, जब भ्रष्टाचार फैलाउँथे। 16 9 6 मा प्रकाशित क्लासिक डच कुकबुक, डी वर्स्टन्डेइक कोक ( द सिन्सिबल कुक ) समावेश गर्दछ, जसमा व्यभिचारहरु र हल्का बोसो को लागि हल्दी रैड र कियोटोकेजेन्स , रेजिन पेस्ट बाट बनेको कैंडीहरु। आजको स्तरले पनि साहसी भई।

Rijksmuseum को एक द्रुत भ्रमण साबित हुनेछ कि यस देश मा एक राम्रो भोजन को लागि एक पल्ट धेरै जुनून थियो, र यसलाई बहस गर्न को लागि एक इच्छा। तपाईं केवल आश्चर्यजनक पुरानो डच हेर्न को लागी अझै पनि जीवन हुन्छ, जुन pronk टुक्राहरु (प्रदर्शन गर्न को लागी सार्थक अर्थहरु) भनिन्छ भनिन्छ भन्ने कुरा हो कि डच आफ्नो व्यञ्जनको गर्व गर्दछन्।

डी Verstandige Kok को अनुसार, 17 औं शताब्दीमा एक उत्सव डच भोजनले भान्साको पाठ्यक्रममा धेरै वाइन र पाठ्यक्रम समावेश गरेको थियो।

भोजनले पत्तेदार हरियो सलाद र ठुलो पकाएका सब्जिहरु संग जैतून को तेल, सिरका र बगैचा जडी बूटीहरु या खाद्य फूलहरुमा लुगा लगाइयो। हल्का, तरकारी सब्जहरू पनि लोकप्रिय थिए। विभिन्न माछा र मासुको पातहरू र सुत्नी पाई र पेस्ट्रीहरू पछ्याइएको छ। संरक्षित, पनीर, नट र मीठे पेस्ट्रीको साथमा समाप्त खाना, हिप्पोकस संग एक मीठो दागको शराब धोएको छ।

Frugal Fashion

निस्सन्देह, गोल्डेन युगमा पनि सबैले त्यस्ता विलासिताहरू बर्दाश्त गर्न सक्दैनन् र साधारण डचम्यानको दैनिक खानेकुरा अनाज वा कानुनी पोटेजले रई रोटी र बियर वा पानीको साथ सेवा गरिरहेको थियो। तर अमीर धनी पनि आफ्नो बेल्ट कसलाई एक पटक हल्याण्डको स्वर्ण युग यसको अन्त्यमा आयो। 17 औं शताब्दीमा यसको आराधना पछि, नेदरल्याण्डले एङ्ग्लो-डच युद्धमा ब्रिटिशलाई धेरैले यसको औपनिवेशिक सम्पत्ति गुमाए। धनको यो हानि, बढ्दो जनसंख्या संग जोडिएको जुन प्राकृतिक स्रोतहरुमा दबाइ राखिएको थियो, यसको मतलब थियो कि खाना खाने को लागी एकदम अधिक भ्रामक दृष्टिकोण लिइयो।

1 9औं शताब्दीमा सबैभन्दा लोकप्रिय डच कुकबुक अल्ट्रा भनिन्छ , मल्ल भोमाक्टे एन ज्यूनिज कुकुनेमेड , ( अल्ट्रा, एकदम सही, भित्ता भान्सा पाईन्छ )। र, जब यो पुस्तक उनको शीर्षकको रूपमा फ्रेगुलल थिएन, यसले के के गर्नको लागि टोन सेट गर्यो। तपाईंले 20 औं शताब्दीको पछाडि तिर हेर्नु भएको छ, डच लडकियहरुलाई हाउहुडोस्कूल (एक प्रकारको घरेलु विज्ञान स्कूल) लाई पठाइएको थियो। यी विद्यालयहरू गरीब वर्गहरू सिकाउने उद्देश्यले सिर्जना गर्न कसरी सजिलो बनाउन, सजिलो, सस्तो, पोषण भोजन। तथापि, यो सबै कक्षाहरूबाट यी विद्यालयहरूमा स्कूलहरू पठाएर फैशनेबल बनेको छ, जहाँ दक्षता र भ्रष्टाचारले उनलाई ड्रिल गर्यो।

अचानक, पहिले नै उल्लेख गरिएको जडी बूटियों र मसलाहरु को रूप मा देख्न को लागी अजीब, परंपरागत व्यंजनहरु को सरल बनाइयो र भान्सा मा धेरै बदलाव को गुम हो। भन्न आवश्यक छैन, धेरै जुनून डच पकाउने पोष्टबाट बाहिर जान्छ, र धेरै परम्परागत पारिवारिक व्यञ्जनहरू बिर्सिएका थिए।

पवित्र ट्रिनिटी

यसका विरासतले आज धेरै धेरै डच खाने खालको उपयोगिक दृष्टिकोण लिन्छ: खैरो रोटी, पनीरको टुक्रा र गिलासको टुक्रा एक मानक लन्चको दुई टुक्राहरू, प्रायः अनुष्ठान वा इमान्दारता बिना।

जबकि यो सही छ कि मासु र दुई भेगहरू खाना पकाउने पवित्र त्रसित मानिन्छ, अरूले पश्चिमी अन्य राष्ट्रहरूको तुलनामा स्वस्थ आहार राख्दछन्। धेरै डच भोजनहरू, जस्तै ज्यूर्कुलटमप्पोट ( सौरार्कुटट र आलु मसा ) र कापेशिडर्सचेचटल (सेतो र बेकनका साथ खैरो मटर) सब्जिहरु र फलफूलमा भारी मात्रामा निर्भर हुन्छन्।

यसबाहेक, डच खाना पकाउन सिधा-अगाडि, सजिलो, सस्तो र पोषक सजिलो छ। यो सबै खराब छैन, तर निश्चित रूप देखि कल्पना र स्वाद जुन छुटेको छ।

नविकरण ब्याज

सौभाग्य देखि, ज्वार अन्त मा बदल्यो। तपाईं अन्धकार हुनु पर्छ कि एक (ढिलो) खाद्य क्रांति धीरे - धीरे गति को गति यहाँ छ, यो (जैविक) किसान को बजारहरु, विशेषज्ञ delicatessens र फैंसी भोजन को पसलहरु संग अधिक र अधिक सामान्य (वास्तव मा, भूमिगत किसानको बजार "यी दिनहरू)।

गर्व र नमूना गर्न निकै धेरै छ। वास्तवमा, स्लो फाउण्ड फाउण्डेशनले आफ्नो डचको स्वादमा सात डच उत्पादनहरू सूचीबद्ध गरेको छ, साथै मूल स्किडम माल्टिन गिन, एम्स्टर्डम ओस्वार्स्ट, र फिसिसेली स्लिम गरिएको सॉसेज सहित। स्थानीय Zeeuwse mussels प्रयास गर्नुहोस्, जो बेल्जियमहरू आफ्नै रूपमा दावी गर्न मात्र खुसी छन्, र होल्यान्डको प्रिय प्रेमी हिरोइन बिर्सन नदिनुहोस्। हो, यो एक प्राप्त स्वाद छ, तर यो सुशी छ। यदि तपाईं पनीर प्रेमी हुनुहुन्छ भने, गौडाभन्दा बाहिर पनीरको सम्पूर्ण ब्रान्ड हो (यद्यपि डच कल गौडा कुन स्थानमा रब्याई प्लाष्टिक ग्लोबलको रूपमा बेच्ने कुराको तुलनामा एकदम कम समानता हुन्छ)। एक राम्रो, क्रूर रूपमा वृद्ध गौडा को प्रयास गर्नुहोस, र Reypenaer जस्तै, तपाईं कहिल्यै फिर्ता छैन। डच चीजहरू नाग्लाकास (क्लोभ पनीर), बेरेनका (कलात्मक अनपेक्षित खेतघर पनीर, प्रायः परिपक्व हुन्छ) र कोजेजेन्कास ( क्युनी पनीर) पनि स्वादिष्ट छन्।

हिप होल्यान्ड

लामो समयसम्म आफ्नो आफ्नै भान्साको भेदभाव पछि, 'होल्यान्ड' मानसिकता म बढ्छ। धेरै डच शेफहरूले परम्परागत व्यंजनहरू र स्थानीय अवयवहरू पुन: विभाजन गर्दैछन् र तिनीहरूलाई आफ्नै, अपडेट मोडिदिन्छन्। होल्यान्ड पनि हिप विदेशमा छ, जहाँ छिटो सेट बीच डच बार र रेस्टुरेन्ट मनपर्छ। लन्डनको, VOC, डच ईस्ट इंडिया कम्पनी नामक एक स्टाइलिश ककटेल पट्टीमा, औपनिवेशिक शैली जीनभर-आधारित पंच कार्य गर्दछ। र, न्यू यर्क मा, रेस्टुरेन्ट Vandaag डच क्लासिक्स जस्तै bitterballen र हेटे Bliksem प्रदान गर्दछ।

डच टिभि खाना पकाउने शोहरूको अधिक बहुतायत एक स्पष्ट संकेत हो कि मान्छे फेरि पकाउने खानामा रूचि लिन थालेका छन्।

यसले मात्र असम्भव बनाउँछ कि यसले नेदरल्यान्डको पाक र परम्पराको अन्त्य र अन्त्यको स्थानीय र क्षेत्रीय व्यंजन र अवयवको पुन: पत्ता लगाउनेछ। पहिले नै, लामो समयदेखि हराएको सब्जेलहरू जस्तै साइलरीक, कालो साइललाइज, कोहोर्बी र प्यार्सनिप्स सबै ठाउँमा पपिंग गर्दैछन्।

राम्रो, इमानदार खाना

जब नोवलले व्यञ्जन र आणविक जीवाणुणुणु प्रवृत्ति दुई जहर थिए, स्टामप्टको थाइनेबल प्लेट केही साटो झल्किन्थ्यो। तर, हामी अहिले एक समयमा बस्छौं जब विनम्र, इमानदार खाना एक पटक फेरि राम्रो कुराको रुपमा मान्यता प्राप्त हुन्छ र किसानहरु खाना नायक बनेका छन्। डच पकाउने सुन्दरता यसको सादगीमा छ, इमानदार-सुकाउने सान्त्वनाको साथ सहज खाद्य पदार्थ जस्तै रूख सब्जिङ जाल र भूरी बोस सूप , र के मात्र संसारमा उत्तम एप्पल पाईको रूपमा वर्णन गर्न सकिन्छ। सम्झनको लागि मात्र एक महत्त्वपूर्ण कुरा हो: सरल खाना बनाउनको लागि गोप्य भनेको तपाईले किन्न सक्ने सबै भन्दा राम्रो अवयवहरू प्रयोग गर्नु हो। स्थानीय रूपान्तरित, मौसमी र ​​जैविक किन्नुहोस् - र सामग्रीहरूलाई कुरा गरौं।