परम्परागत रूपमा, ईस्टर (Pasqua) ले ढोका को समयमा लामो, दुबला अवधि को शुभारंभ को समाप्ति को निशान गर्दछ, एक पल्ट जब मासु, अण्डा, मक्खन, र घाटी को रूप मा खाना खाएको थिएन, र यसैले यो प्रचुर र भव्य समारोह को लागि एक अवसर थियो (यद्यपि, वास्तवमा, कुन इटाली छुट्टी छ?)।
यद्यपि लरेन्ट लामो समयसम्म यो दृष्टान्तको रूपमा देखा पर्दैन र आयातित खाद्य पदार्थ र प्रशोधनको आधुनिक संसारमा हामीले अब प्राकृतिक आहार र कमीले स्वाभाविक रूपमा सेट गर्नुपर्दछ, ईस्टर अझै पनि एक उत्सवको लागि समय हो, विशेष गरी टेबलमा।
एक लोकप्रिय इटालियन अभिव्यक्ति, " नेटले कन् यो टाईओ, Pasqua con chi vuoi ," को अर्थ "तपाईंको आमाबाबु संग क्रिसमस, जसलाई तपाईं चाहानुहुन्छ ईस्टर छ।" अर्को शब्दमा, यो परिवारसँग क्रिसमस ( नटेल ) बिताउन पारंपरिक छ, तर ईस्टर (यद्यपि यो संभवतया परिवारमा सामेल हुन्छ, फेरि पनि, धेरै इटालियन छुट्टिहरु), केहि ढिलो हुन्छ, र तपाइँ यसलाई तपाइँका साथीहरूसँग मनाउनु हो। ।
15 औं शताब्दीको सुरुमा इटालियनले ईस्टर जडी बूटी, फूल र प्याज खालका साथ कडा मेहनत अण्डाहरूलाई रंग लगाए। आज, चोकमा चकलेट अण्डाहरू जुन खिलौना आश्चर्य सहित हुन्छन् इटालियन बच्चाहरूको लागि सबैभन्दा लोकप्रिय ईस्टर उपचार गर्दछ।
इटालियन ईस्टर व्यंजनहरूमा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण सामग्री अण्डा र भेडाहरू, नवीकरण र पुनरुत्थान दुवै प्रतीक हुन्। Basilicata क्षेत्र को brodetto पासेल एक प्रकार को भेड र सब्जी frittata मा शामिल छ। दक्षिणी इटालियनले धेरै प्रकारका विस्तृत सुप्त ईस्टर ब्रेडहरू बनाउँदछ जुन प्रायः माछा, चीज र सम्पूर्ण अण्डाहरू समावेश गर्दछ।
नेपल्सका कैसीटालोलो एक यस्तो रोटी हो, एक औंठीमा बाँधिएको सम्पूर्ण अण्डाहरू संग पसेको छ। Liguria क्षेत्र को परंपरागत रूप देखि आटा 33 पतली पत्रहरु, एक यीशुको जीवन को प्रत्येक वर्ष को लागि बनाइयो।
एक परम्परागत इटालियन ईस्टर खाना एक सूप संग सुरु हुन सक्छ, जस्तै रोमन ब्रैडोटोटो पेसेक्वेल, अण्डा संग मोटो र गृहिणी र भेडको पकाएको पितृ कोट, वा नेप्लस क्लासिक जो इटाली वेडिंग सूपको रूपमा लोकप्रिय भएको छ।
त्यहाँ धेरै मीठो ईस्टर ब्रेडहरू छन्, साथै, सबैभन्दा व्यापक रूपमा कोलम्बिया , क्यान्सरको आकारको मिठाई खमीर रोटी ठूलो मात्रामा बादाम र कुखुरी मोती चीनीमा फसेको छ, बरु क्लासिक इटालियन क्रिसमस केक, प्यानोटोन बनावट र स्वादमा समान हुन्छ। कोलम्बका केक ले लोम्बार्डी क्षेत्र मा जन्म दिए, तर अब इटली भर मा र विदेश मा इटालियन समुदायहरुमा लोकप्रिय छ।
अर्को प्रसिद्ध ज्ञात ईस्टर पास्ता पास्ताियर नापोलोलेटाना हो , यसैले लोकप्रिय छ कि अहिले यो वर्ष राउन्ड खाएको छ। यो नींबू ईश र नारंगी-बोसो पानी संग स्वादयुक्त एक मलाई मलाई रिकोटा र सूजीको केक हो र परम्परागत रुपमा गेहूं जामुन (प्रजनन को लागी प्रतीत हुन्छ) र क्यान्डीड नारंगी छील। मेरो संस्करण हल्का, छिटो, क्रस्ट-रहित संस्करण हो जुन गेहूं जामुनको सट्टामा मिस्सहरू छन् । (पारंपरिक संस्करण बनाउन दिन धेरै दिन लाग्छ)।
(सन्दर्भ: गिलियन रिली द्वारा इटालियन फूड को ओक्सफोर्ड कम्प्यानियन )