यो दक्षिणी इटालीको बासिलाटा क्षेत्रमा, Venosa शहर बाट पारंपरिक ईस्टर-टाइम डिश हो। यद्यपि " ब्रोडर्टो " को अर्थ हो " स्थथ ", यो सूप जस्तै केही छैन, यद्यपि अन्तिम डिश पनि सुक्न हुँदैन। यो एक frittata को नजिकै धेरै छ: एक पकाया हुआ भेडा र सब्जी पकवान pecorino पनीर संग मिश्रित पीटा अण्डाहरु संग कवर र बेक्ड सम्म सेट।
परम्परागत रूपले यो जंगली कार्डियोन्स बनाइएको छ, एक सब्जी जो अमेरिकामा खोज्न सजिलो छैन, त्यसैले मैले यसलाई यहाँ एपरागस, अर्को वसन्तमा सब्जिङ कि जोडाहरू अमीर भेडाको साथ राम्रोसँग मिलाउँछ। Cardoons (वा कम्तिमा, परिपक्व कार्डियोन्स) केहि हदसम्म अजमेरको ओढिएको चट्टान जस्तो देखिन्छ तर कलाचक्रको नजिक धेरै स्वाद छ। जंगली कार्डहरू धेरै सानो र पतला छन् र पतली asparagus जस्तै हेर्नुहोस्। त्यसैले, स्वादमा तिनीहरूलाई बदल्न, तपाईं कलाचोक हृदयहरू सब्जीको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। छनौट तपाईंको हो! यदि तपाईं जंगली asparagus को पहुँच को लागि पर्याप्त भाग्यशाली हुनुहुन्छ (तिनीहरू धेरै छोटा र पतली छन् र गहुँको हरियो स्टक जस्तो देखिन्छ), त्यसपछि त्यो पनि यस डिशमा आश्चर्यजनक काम गर्नेछ।
यो फ्रिटिटा तपाईंको ईस्टर तालिकाको लागि उत्कृष्ट थप हुनेछ - यसमा भेडा र अण्डा दुवै, पारंपरिक इटालियन ईस्टर अवयवहरू लाई नविकरण र पुनरुत्थानको प्रतीक चिन्ह लगाउँछन्, र अविश्वसनीय रूपमा छिटो र सजिलो बनाइन्छ! यो एक महान बनाइएको डिश हो साथै यो कोठाको तापमानमा सेवा गर्न सकिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/4 कप
- जैतून का तेल
- 1 दर्जन ठूलो अन्डा, हल्का पीडा
- 1/2 वटा कप ग्रेटेड पिकोरोनो
- 3 चम्मचहरू पक्कै टाढा टाढा पट्टे
- अजमोद
- 1 चम्मच ठीक समुद्री नमक
- 1/2 चम्मच ताजा तातो कालो मिर्च
- 2 पाउन्ड भेडाको बोलो टाँसेको, 1 इन्च कुञ्जीमा काट्नुहोस्
- 1 मध्यम प्याज, खुबै र पतला कटाई
- 1 पाउन्ड खुर्सानी पोम टमाटर (ताजा वा डिब्बाबंद-डिब्बाबंद यदि प्रयोग गरिएको डिब्बा)
- 2 पाउण्ड पतली एस्पेरपस, जंगली एस्पेरपस, वा आर्टिचोक हृदयहरू (यदि मोटो एरापरागस प्रयोग गर्नाले, तपाइँ यसलाई यसलाई नुस्खामा प्रयोग गर्नु अघि छोटो पार्नु पर्छ)
यसलाई कसरी बनाउने?
- Preheat ओवन 350 एफ।
- ठूलो मिश्रणमा कटोरामा अण्डा, पनीर, अजवाली, नमक र काली मिर्च मिलाउनुहोस्। छुट्याइएको।
- जैतूनको तेलले ठूलो, भारी-तलल्लो बर्तन वा डच ओवनमा मध्यम तापमा बिर्सेको छ। भेडा र प्याज जोड्नुहोस् र खाना पकाउनुहोस्, कहिलेकाहीँ अँध्यारोमा, जबसम्म मासु खैरो छ र लगभग 5 मिनेट पकाउँछ।
- टमाटर र सब्जीमा हिलो र अर्को मिनेटको लागि पकाउन जारी राख्नुहोस्।
- भेडा र सब्जी को मिश्रण एक पाक पैन (तपाईं एक ठूलो कास्ट आयरन स्किलेट पनि प्रयोग गर्न सक्छन्) लाई ठूलो (यसलाई र अण्डा) को लागी राख्न को लागी राख्नुहोस् र माथिल्लो ओभरमा समान मिश्रण राख्नुहोस्।
- सबै कुकुरहरू र क्रेनियनहरूको माध्यमबाट अँध्यारो वितरण गर्न थोडा प्यान मिलाउनुहोस्, त्यसपछि सेट नभएसम्म 10 मिनेटसम्म उठाउनुहोस्।
- हट वा कोठाको तापमानमा सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 368 |
| कुल मोटा | 25 g |
| पागलिएको बोसो | 9 जी |
| असंतृप्त फैट | 12 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 175 मिलीग्राम |
| सोडियम | 343 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 g |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 28 जी |