यो पोलिश आलु पियोजी नुस्खा वा पेरियोजी रुसी (पाइहा-रोओआर-गेहे रोटोस-किहा) महोत्सव, म्यानमार (मार्क) वाइडसमकी, र पोल्याण्ड पोक्रको पाक कला संस्थानका निर्देशक हुन्।
Pierogi Ruskie पोलिश डम्प्लिंग को सबै भन्दा लोकप्रिय प्रकारहरु मध्ये हो। अधिकांश मानिसहरू विश्वास गर्छन् के विपरीत, जुन "रूसी पियोगी" मा अनुवाद गर्दैन। यो वास्तव मा रुथेनियन वा Rusyn pierogi को मतलब छ।
रुथियनहरू वा रुटहरू क्यारपाडो-रुटको रूपमा पनि चिनिन्छन् र पश्चिमी युक्रेन, पूर्वी स्लोवाकिया र दक्षिणी पोल्याण्डको उत्तरी क्यारपाथियन पर्वतको आसपासका मानिसहरू छन्। यो क्षेत्रमा पनि अंग्रेजीमा गिलिसिया (पोलिशमा गालिजाजा, स्लोभाकमा हिल र यूक्रेनीको हलिन्को) भनिन्छ।
शेफ मार्क र उनको कर्मचारीले सबैलाई खाद्यान्नको खानामा पेटू खानेकुरामा कक्षाहरू प्रदान गर्दछ, उनीहरूको व्यक्तिगत आवश्यकतालाई पोलिश, अंग्रेजी र अन्य भाषाहरूमा समाविष्कार गर्छन्। शुभ परिणामका लागि, आलु मसाई नगर्नुहोस्, शेफ मार्क अनुसार अनुसार, फोर्क वा ग्राइन्डर प्रयोग गर्नुहोस्।
यदि तपाईं सूखी दही पनीर फेला पार्न सक्नुहुन्न भने, तपाईले आफ्नो किसानको पनीर खरिद गर्न चाहानुहुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- आटा:
- 2 देखि 2/2 कप
- सबै उद्देश्यको आटा
- 1 ठूलो अन्डा (कोठाको तापमान)
- 1 चम्मच नमक
- 1 कप पानी (गुलाब)
- आलु-पनीर भरने:
- 2 पाउन्ड रउल आलु, (आफ्नो जैकेटमा उकालो र उकालो)
- 2 चम्मच प्याज प्याज (सूक्ष्म माइनर र 1 चम्मच मक्खन मा)
- 8 औंस सुक्खा दही वा किसानको पनीर (कोठा-तापमान; वा रिकोटा)
- वैकल्पिक: नमस्ते स्वाद
- वैकल्पिक: काली मिठो स्वाद
यसलाई कसरी बनाउने?
- पेल आलु र काँटा मिश्रण वा चावल तिनीहरूलाई (माश नगर्नुहोस्), र sauteed प्याज र किसान पनीर संग मिश्रण। शुभ परिणामका लागि, शेफ मार्क अनुसार, पुरा आलुको केही साना टुक्राहरू रहनु पर्छ। सीजन स्वाद र अलग।
- एक ठूलो कटोरामा वा एक कपडामा 2 कप आटा राख्नुहोस् र बीचमा राम्रो बनाउनुहोस्।
- यसमा अण्डा तोड्नुहोस्, एक समय मा नमक र थोडा लोमौसम पानी जोड्नुहोस्।
- आटा एक साथ ल्याउनुहोस्, राम्रो घुँडा हाल्नु र आवश्यक पर्खाइमा थप आउँ वा पानी थप्नुस्। आटा आधामा विभाजित गर्नुहोस् र कटोरा वा तौलियासँग लुगा लगाउनुहोस्। यसलाई 20 मिनेट बाँकी राख्नुहोस्।
- एक चक्कीको कामको सतहमा, आटा रोप्ने हो र 2 इन्च राउण्ड वा गिलासको साथ काट्नुहोस्।
- प्रत्येक सर्कलको मध्यमा भरिएको एक अंश चम्मच गर्नुहोस्।
- आधा र पिच किनारहरू सँगसँगै माटो आटा। स्क्रैपहरू, रर्लो भर्नुहोस् र भर्नुहोस्। आटाको बाँकी आधा साथ दोहोर्याउनुहोस्।
- एक प्याकमा पकाएको पियोगोइमा एकै तहमा आक र पछाडि पाक पाना छिटो गर्नुहोस्। चिनियाँ तौलियासँग आवरण गर्नुहोस्।
- नमकीन पानीको ठूलो, कम सॉसपिनलाई उज्यालो पार्नुहोस्। एक समय मा लगभग 6 चोटि पिरिगोमा ड्रप गर्नुहोस्। फोडामा फर्कनुहोस् र गर्मी घटाउनुहोस्। जब पिरिगो सतहमा उज्यालो हुन्छ, केहि मिनेट बढीमा उकालो जारी राख्नुहोस्।
- एक स्लटेड चम्मच संग एक र हटाउनुहोस् र दान को लागि स्वाद। जब सन्तुष्ट भएमा, बाँकी पेयरोगीलाई स्टोटेड स्पोनसँग एक सेवा गर्ने प्लेटरमा हटाउनुहोस्।
- Caramelized प्याज या skwarki (पोर्क खुर्सानी ) वा फ्राइड बेकन टुक्राहरु, र खट्टा क्रीम को एक गुड़ियाप, यदि वांछित संग गरम को सेवा।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 105 |
| कुल मोटा | 3 जी |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 20 मिलीग्राम |
| सोडियम | 273 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 4 जी |