पश्चिमी भारतीय मा महाराष्ट्र को दिल देखि सीधे, Vada Pav को भारत मा प्रतिमात्मक स्थिति छ। यो "गरिब मानिसको खाना" को प्रयोग भएको थियो, तर यी दिन पनि धनी र प्रसिद्धले यसलाई बम्बई (मुम्बई) को विभिन्न सडकमा खाने स्टालहरूमा खाने खालको हेर्न सकिन्छ!
वाडा भनेको पेटी र पवन को अर्थ हिंदी मा बनु हो। त्यसैले वडा प्वाइस स्वादिष्ट, तातो, टंगनी, मिठाई चटनी र पिपिङ पाइपमा तातो बनाइन्छ। सुविधाको लागि तपाईं एक दिन अघि अलुटो मिश्रण पूर्व गर्न सक्नुहुन्छ (यो वास्तवमै राम्रो स्वाद गर्दछ जब रातो 'परिपक्व' यो रातो रातो जस्तै)। जब तपाईं खानाको लागि तैयार हुनुहुन्छ, पट्टिलाई तान्नुहोस् र बान्जहरू प्रहार गर्नुहोस् र सेवा गर्नुहोस्।
धेरैजना मानिसहरू ब्याचमा चटनीहरू पूर्व बनाउँछन् र उनीहरूको फ्रिजमा पसल गर्छन्। यस तरिका, जब आग्रह गर्छन, तपाईं केहि स्वादिष्ट Vada Pav उत्पादन गर्न को लागि आधे बाटो हो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 8-10 आलु उबलिएको, खुर्सानी र मासु
- 2 tsps लसुन पेस्ट
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट
- 3 हरा चिसो
- 1/2 tsp tumeric पाउडर
- 1/2 चिसो कालोकालको बीउ
- 6-7 करी पातहरू
- नमस्कार स्वाद
- 2 कप बेंगल ग्याँस आटा / उपन्यास
- सब्जी / canola / सूरजमुखी गहिरो फ्राइकिङको लागि पकाउने तेल (तपाईंको गहिरो फ्राइरको लागि पर्याप्त)
- 6 Pav buns (वर्ग बन्स जुन बर्गर बन्स जस्तो देखिन्छ तर सानो हो, त्यसैले तपाईले बदल्न सक्नुहुनेछ)
- 1 कप Tamarind Chutney
- 1 कप Mint-Corrier Chutney
- 1/2 कप शेंग्दाना लेहसुन चटनी (मूंगफली लसुन चटनी)
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूलो मिश्रणमा कटोरामा बङ्गाल ग्राम आटा / बामानलाई ठुलो पानी र नमक संग स्वादको मिश्रण गर्नुहोस्, मोटो र सुक्खा पेस्ट बनाउन। सधैँ एक समयमा पानी थोडा थप गर्नुहोस् ताकि तपाईं रननी ब्याटर पाउनु हुँदैन। ब्याटर एक मोटी सूपको स्थिरता हुँदा रोक्नुहोस्। तयार हुँदा, पछि प्रयोगको लागि अलग राख्नुहोस्।
- अदरक र लसुन पाखुराहरू मिलाउनुहोस् र ती हरियो मिर्चहरू थप गर्नुहोस्। खाद्य प्रोसेसरमा सुचारु पेस्टमा गन्नुहोस्।
- यस पेस्ट मासुयुक्त आलु संग मिक्स गर्नुहोस्। नमक संग सिजन।
- एक फलाममा एक तेलमा तेलको 2 वटा चम्मचलाई दोहोर्याउनुहोस् र दाढ़ीको बीउ, करी पातहरू र हल्दी पाउडर जोड्नुहोस्। जबसम्म कि बीउहरू भट्टरपट्टि बन्दैन।
- यो आलुमा थप्नुहोस् र राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्।
- आलु मिक्स एक टेनिस बल भन्दा कम सानो भागमा विभाजित गर्नुहोस्। थोरै हज्जिएको ह्यान्डमहरू बीच रोलिंग गरेर।
- गहिरो भुइँमा तेलको धुलोमा तेल हाल्नुहोस्।
- जब तेल तातो हुन्छ, एक समय मा एक आलु बलको जरा आटा ब्याटरमा कोट कुकुरमा र त्यसपछि गहिरो त्रास सम्म सुनको सम्म डुबाउनुहोस्। पेपर टोलहरूमा नाली।
- एक पाट बान लिनुहोस्, आधामा पर्खनुहोस् (पूर्णतया छैन - एक किनारमा सामेल हुनुहोस् ) र प्रत्येक ताम्रिन चटनी , मिन्ट- क्यारेन्डर चटनी र शेंग्दाना लेहसुन चटनी ( मूंगफुल लसुन चटनी) प्रत्येक चप्पल राख्नुहोस् । बान्सामा आलु बल राख्नुहोस् र माथि गुनाउनुहोस्, छिटो तल थिच्नुहोस्। आलु बल अहिलेसम्म तातो हुन्छ जब सेवा गर्नुहोस्।