उत्तरपश्चिमी स्पेनमा गिलिसियाका मानिसहरूसँग एक लामो परंपरा छ जुन बलियो आसुरी तरकारीहरू बनाइन्छ , र योजसो भन्दा पनि धेरै प्रसिद्ध छैन । स्थानीय उत्पादित orujo साँच्चै एक मजबूत तरकारी (मात्रा द्वारा 37% र 45% शराब को बीच मात्रा) को द्वारा उपभोग गर्न सकिन्छ वा लोकप्रिय र धेरै पारंपरिक गैलिशियन् पेय को लामिडा भनिन्छ।
उत्पादन
Orujo को मूल घटक शराब उत्पादन देखि अवशिष्ट छ।
एकपटक अंगूर कुचाइएपछि , अङ्गुज वा ओरालोको अवशिष्ट एउटै नामको तरकारी उत्पादन गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। अंगूर खालहरू, बीउहरू, र स्टकहरू खुल्ला वाटहरूमा किरिन्थी हुन्छन् र त्यसपछि असीमित हुन्छन्। अल्बम्बिक्स , एल्क्किट्टेस वा पोटा भनिने स्टाइलहरू पारंपरिक रूपमा ठूलो तांबे केटरहरू हुन् जुन खुल्ला आगोमा तापिएको हुन्छ, र पोटेरियो (ओयुज डिस्लिलर) उसको भाँडामाथि घडी हुन्छन्। अल्बम्बिक्समा भित्री प्रक्रियाले 6 घण्टा वा बढी लिन्छ। ग्यालेशियनहरू द्वारा सदियोंका लागि प्रयोग गरिने तांबे को उपयोग अरब द्वारा आईबेरियन प्रायद्वीपमा ल्याइएको हो। यो ध्यान दिइन्छ कि यस पुरानो तरिकामा असीमित अल्कोहलले हानिकारक रक्सी र तेल समावेश गर्न सक्दछ र विशेषज्ञहरु को लागि सबै भन्दा राम्रो छोडिन्छ।
ओजुजु जो कि आसन द्वारा उत्पादित गरिन्छ एक रङहीन रक्सी हो, जबकि ओजुजु एवरेजेडोडो या "उमेर याजू" रंग मा एम्बर छ। वृद्ध विविधता किण्वित छ र त्यहि तरिकालाई बिचलित गरिन्छ, तर त्यसपछि कम्तिमा दुई वर्षको लागि ओक बैरलमा राखिएको छ।
इतिहास
XVII शताब्दीका कारण ग्यालेशियनले आफ्नो खेतीमा वाजो बनाएका छन् र उनीहरूको शराबमा ठूलो गौरव लिन्छन्, प्रत्येक परिवारले आफ्नै गोप्य रीतिरिवाजको सावधानीपूर्वक जोगाउँछन् । अब ला डेन्मेनसिजन एस्पेकिफिका ओरोजो डी गैलिशिया ( गैलिसिया को डेमोमोलिशन ओरोजो) भित्र ओजुको 20 व्यावसायिक उत्पादनकर्ताहरू छन्, जुन 1 9 88 मा बनाइएको थियो।
यद्यपि गिलिसियाबाट ओजुलो शायद सबै भन्दा प्रसिद्ध छ, यो अन्य क्षेत्रहरूमा पनि कन्ट्याब्रियामा बनाइन्छ। लेबाना काउन्टीमा मठहरू, क्यानाबियाय्रिया मध्य युगको पछि अङ्गोबाट टाढा रहेको छ। प्रत्येक नोभेम्बर, पेट्स शहरले फिस्टा डेल ओरोजोलाई मनाउँछ, स्वाद र एक प्रतियोगिता सहित जहाँ प्रतियोगिताहरूले जनतामा आफ्नो अस्तित्वको साथ अङ्गोलाई बिगार्छन् र न्यायाधीशले सर्वश्रेष्ठ स्वाद पाचका लागि पुरस्कार पाउँछन् ।
ओजुजु बाट, गैलिसियनहरूले परम्परागत रूपमा पेइमेडा नामक एक पेय बनाउँछन् , जसमा लिम्बु खुट्टा , चिनी र भुइँमा कफीको बिटहरू माटोको भाँडामा राख्छन्। त्यसपछि, ओजुज माथि राखिएको छ र बत्ती आगोमा बत्ती बन्छ जब आगो नीलो हुन्छ। यो पुरातन परम्परा फिर्ता केल्टिक समयमा फिर्ता हुन्छ र एक अनुष्ठान समावेश गर्दछ जहाँ कनिमेडा निर्माताले "हिज्जे" लाई पिसाब गर्छ जुन उसले पिउन दिन्छ।