समानता र जमीन मकै उत्पादनहरुमा मतभेद।
मक उत्पादन को असंख्य मा बनाइन्छ र विभिन्न तरिकामा खाईन्छ। शताब्दीको लागि यो दुनिया भर एक प्रमुख खाना भएको छ र यो देखिन्छ कि हरेक संस्कृतिले यसलाई तयार गर्न आफ्नै मनपर्ने तरिका विकसित गरेको छ। तर तिनीहरू सबै एकैछिन फरक नाममा छन्? उनीहरूले कसरी समान छन् र पत्ता लगाउँछन् कि उनीहरूले फरक फरक पार्छन्, कोर्नमाल, गित्राहरू र पोलिन्टामा नजिकको अवलोकन लिनुहोस्।
Cornmeal
कर्नेल सूक्ष्म जमीन सूखे मकै हो।
गहुँको आटा भन्दा बढी मोटाई, cornmeal एक थोपा पाउडर छ, अझै सम्म दानेदार बनावट। कहिलेकाहीँ कहिलेकाहीं कर्नफ्लो भनिन्छ, यो मकई स्टार्चसँग भ्रमित हुँदैन, जुन केही युरोपेली देशहरूमा एउटै नामले जान्छ। कर्नेल को प्रायः स्टिकिंग र बनावट प्रदान गर्न रोटी र पिज्जा को लागि धूल बेकिंग सतहहरुमा प्रयोग गरिन्छ। Cornmeal पनि गहिराइको लागि बङ्गर्सहरूमा एक संघको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, किनभने यो अपवाद स्वाद र बनावट प्रदान गर्दछ। शायद cornmeal को लागि सबै भन्दा साधारण प्रयोगहरु मध्ये एक कोनाब्रेड मा मुख्य संघटक को रूप मा, दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका मा एक लोकप्रिय डिश। कर्नेलले सेतो, पहेंलो र नीलो सहित, मकैको प्रकारमा आधारित विभिन्न किस्महरूमा आउँछ।
Grits
Grits cornmeal मशरूम को एक प्रकार हो जुन मूल अमेरिकियों संग उत्पन्न भएको छ र अझै पनि व्यापक रूपमा आज दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका मा भरिएको छ। Grits प्राय: नाक वा एक तरकारीको रूपमा अन्य भोजनको रूपमा सेवा गरिन्छ।
Cornmeal को समान, grits सूखे र जमीन मक्का देखि बनाइन्छ, तर प्राय: एक coarser पीस हुन्छ। Grits प्राय: हनुमानबाट बनाइन्छ , जो मकैले चिनिन्छ वा अन्य अल्काइनन उत्पादनको साथ - हल्ला हटाउन को लागी। सूखेको पछि प्रत्येक मकई कर्नेलमा इन्डेन्टेशनको कारण ग्रिटहरू प्रयोग गर्न प्रयोग गरिने मकहरू प्रायः "दाँत" को रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
मकैको विभिन्न किसिमले नरम स्टार्च समावेश गर्दछ, जुन चिकनी र क्रीमयुक्त हुन्छ। Grits प्राय: पनीर र अन्य savory ingredients जस्तै बेकन, केकबा, वा चिन्ता संग अनुभवी सेवा गरिन्छ।
गृष्कार स्टोर को अलमारियों मा ग्रिट को धेरै किस्महरु लाई पाईएको जमीन या तत्काल सहित पाई जान सक्छ। स्टोन ग्राउण्ड ग्रिटहरू सम्पूर्ण अनाज हुन् र मर्मत र यसको सबै पोषक तत्वहरू राख्छन्। स्टोन ग्राउण्ड ग्रिटहरूसँग लामो समयसम्म 45 मिनेटको खाना पकाउने समय छ। तुरुन्तै गिटारहरू थप प्रशोधित हुन्छन् र आंशिक रूपमा सुत्नु भन्दा पक्कै पकाएको छ। यसले तिनीहरूको खाना पकाउने समय लगभग 5-10 मिनेटमा घटाउँछ, तर यसको पोषक तत्वको सामग्री पनि घटाउँछ।
Polenta
पोलिन्टा इटालीको मूल डिश हो र जुनसुकै कुराहरुसंगै एक फरक भूसा मकै उत्पादन हो। Polenta विभिन्न प्रकारका मकई "बनाइन्छ" भनिन्छ, जसमा एक कठिन स्टार्च केन्द्र हो। यो कडा स्टार्चले पकाउने पछि पनि एक फरक दाँत बनाउँछ। Polenta लाई तातो र क्रीमले सेवा गर्न सकिन्छ वा ठुलो र अनुमति दिइन्छ। थप्ने पोलेंटाइ थप थप तलामा वा सटाइएको छ जसलाई थप बनावटको लागि सेवा गर्नु अघि। पोलेन्ट थप स्वादको लागि पानीको सट्टा भण्डारको साथ पकाउन सकिन्छ र खाना पकाउने प्रक्रियाको समयमा जडी बूटीहरू वा अन्य अवयवहरू थप्न सक्छन्।
पोलेटा सूखी वा पकाएको खरिद गर्न सकिन्छ।
पकाएको पोलेंटा प्रायः ट्यूब फारममा पाइन्छ, जुन त्यसपछि कटाईएको छ र त्यसपछि फ्राइड, सटाइड वा ग्रील्ड हुन सक्छ।
ग्रर्तहरूको विपरीत, माथि उल्लेखित ग्राउन्ड मनी उत्पादनको वर्णन गर्न पोलिन्टा शब्द प्रयोग गर्न सकिन्छ, वा कुनै पनि प्रकारको चावल, सेम, वा अन्य अन्नको साथ बनाइएको प्रेज।