मलाई पहिलो वर्ष पहिले आर्टिचोक भएको पहिलो पटक याद थियो: यो भाप भयो, र हामीले पितृहरू टाढा थियौं र नरम माटोबाट पक्कै माछा मार्नु भएको छ, बाहिरी बाहिरी पछाडि, जब सम्म हामीले आर्किचोक हृदयहरू पाएनौँ। यो इटालियन बाटो होइन। बरु, इटालियनहरू यहाँ स्टिम र सबै देखाइएको प्रकारको ताजा आर्टिचोकसँग सुरु गर्छन्।
यो विशेष कलाचोक Morellino भनिन्छ एक खेती को एक राम्रो उदाहरण हो, र प्यानलहरु को छोरहरुमा लामो, तेज स्पिन्स छ, जो छुटकारा प्राप्त गर्न को लागि महत्वपूर्ण छ।
आफ्नो हातमा रमाईलो लेम्मन संग सुरु गर्न को लागी तीरचोकको रस तिनीहरूलाई धुंध्याउन को लागी। अर्को, कलाचोकको वरिपरि काम गर्ने कठिन बाह्य पंखुलाहरू (स्टेम तिर झिकेर) टाढा सुरू गर्नुहोस्, जब सम्म तपाईं अधिक-निविदा आन्तरिक प्यानलहरूमा पुग्न सक्नुहुनेछ जुन धेरै सजिलै संग फोटो खिच्न सक्दछ। ठीक छ कि कति पत्तियांहरू हटाउनैपर्छ जुन अनुभव संग सिक्न सकिन्छ, तर यदि तपाइँ प्यानलहरूको तेस्रो बारेमा खारेज गर्नुहुन्छ भने अचम्म लाग्दैन।
यदि तपाईं केहि गर्न को लागी योजना बनाउँदैछ कि आर्किटेक्चरहरू तुरुन्तै खडा गर्न आवश्यक छ, उदाहरणका लागि, तिनीहरूलाई भरिदिनु , पखेटाको आधारमा स्टेम फ्ल्यास ट्रिम गर्नुहोस्। अन्यथा, आर्टिचोकको स्टेमलाई प्वालपुलहरू तल एक इन्च (2.5 सेन्टिमिटर) तल छोडिन्छ।
यदि तपाईं कलाचोकको स्टेममा हेर्नुहुन्छ भने तपाइँ एक रिंग देख्नुहुनेछ, ठिक, गहिरो हरी छालाको साथ ताला हरी हृदय वरपर। अँध्यारो भाग खानेकुरा राम्रो छैन, र तपाईंले यसलाई एक पर्दा चाकूको साथ हटाउनुपर्दछ, त्यो घाँटीको हृदय छोड्छ, जुन हृदयको विस्तार हो र खानको लागी राम्रो हुन्छ। जब तपाईं पुरातत्वको शीर्ष भाग तयार गर्दै हुनुहुन्छ, तिनीहरूका कोरहरू प्रकट गर्न कोलाहरू छील्नुहोस्।
कलाचोकले हावामा उजागर गर्दा धेरै चाँडै विचलित हुन्छ। यो रोक्नको लागि, सम्पूर्ण कट्टरपंथीको साथमा आर्किचोकलाई रगत पुर्याउनुहोस्, वा काट्टेको आर्किटेक्चरहरू पानीको कटोरामा सानो तातो निलोमाई नींबूको रस थपिन्छन्।
कलाचोकहरू अब कटाईमा तयार छन्। तपाईं के गर्दै हुनुहुन्छ भन्ने आधारमा, तपाईं तिनीहरूलाई चौथाई गर्न चाहनुहुन्छ, वा आठौं मा कटौती गर्न सक्नुहुन्छ। वा, तपाईं तिनीहरूलाई टुक्रा गर्न चाहानुहुन्छ, तपाईं कलाचोकसँग कालो चावलको लागि यो नुस्खा गर्न चाहानुहुन्छ।