यस सावरो ल्याटिन सीजनिंग को लागि एक गाइड
स्पेनिश क्यारिबियन र लैटिन अमेरिकन किशोरावस्थामा आवश्यक छ, एडोबो एक सभ्य, सबै उद्देश्यका मसाज हो जसले लसुन स्वादको अनुकरण गर्दछ र सामान्यतया मौसममा प्रयोग गरिन्छ र / वा मासु, चिकन वा माछा खानुपर्छ। यो लैटिन भोजनमा यति आधारभूत छ कि एडोबोडोको अर्थ "एडोबो सॉसमा पकाएको र पकाएको छ।"
Adobo को उत्पत्ति
प्रशोधन गर्नु भन्दा पहिले, एदोबो मिश्रण माटो र संरक्षित मासु को लागी प्रयोगका लागी नमक थिए।
एडोबो शब्द स्पेनिश शब्द विज्ञापनबारबाट आउँछ, जुन शाब्दिक अर्थ " विनाश गर्न सकिन्छ।" ऐतिहासिक रूपमा यसको अर्थ जैतून, सिरका वा दाग र मसलाले बनाएको एक प्रकारको चिसो सस भनिन्छ।
यी दिनहरू, एडोगो दुई फरक तरिकामा तैयार गरिएको छ - वा त सूखी मसाले मिक्स वा गीला कचौरा पेस्ट। सामान्यतया, यो अब मासु सुरक्षित गर्न प्रयोग भएको छैन, तर मुख्यतः एक मसालेदार हुन्छ र कहिलेकाहीं सेम, स्टोज्स र ससहरूमा थपिएको छ।
Adobo मा सामग्रीहरू
Adobo मा मूल अवयव लहसुन, अरेगानो, काली मिर्च, र हल्दी । त्यसपछि अन्य मसाले र / वा सामग्रीहरू सांस्कृतिक र क्षेत्रीय प्राथमिकताहरूमा आधारित थपिएका छन्। क्यूबन एडोबोसले प्राय: लसुन र जीरा र खट्टा सुन्तलाको रस समावेश गर्दछ। पुएर्टो रिकोन्ससँग सिरका र अरेगानोको लागि प्राथमिकता छ। अन्य अवयवहरू कहिलेकाहीँ adobo मिक्सहरूमा थपियो प्याज, नींबू वा कागको रस, अजवाय र / वा क्लिनन्ट्रो समावेश गर्दछ।
प्याजहरू, जैतूनको तेल, कालीको रस, खट्टा सुन्तलाको रस वा सिरका गीला रग्स र मरिनाडेडहरू सिर्जना गर्न थपियो।
अधिकतम स्वादको लागि मासुले रातभर फ्रिजमा खानुपर्छ।
Adobo को लागि उपयोग गर्दछ
क्यारिबियन लैटिनोसले प्रायः कुनै मौसममा कुनै पनि बीउ, चिकन, सुँगुर, माछा, समुद्री खाना वा शेलफिश पकाउने सम्भावना छैन, र एडबोको छनोटको सबैभन्दा सामान्य सिजन हो। यो धेरै खाना पकाउने तरिका जस्तै grilling, roasting, frying वा sautéing को लागि उत्कृष्ट मसाला हो।
Adobo स्टस्ट, सॉस, सेम, सूप स्टक, पकाउने आलु र सब्जिहरु को लागि आधार मसाले को रूप मा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
मेक्सिकोमा, एडोबो सोसाइज रातो, मोटो र मसालेदार छन्। मेक्सिकन adobos कुचल कुखुरा, मसाले र सिरका संग बनाइन्छ। पोर्क टुक्रा adobo सस मा अर्कै हुन्छ र त्यसपछि ग्रील्ड। Adobo सॉस एक सिमरोफ तरल बनाउन को लागी पानी वा शरद संग पतला हुन सक्छ।
फिलिपिन्समा, लसुनको मासु वा माछाको एक डिश लहसुन, सोया सस, सिरका, र मसालेको साथमा राखिएको हो भने एडोको रूपमा चिकन एडबोको रूपमा । यस नामले पूर्ण रूपमा डिशलाई बुझाउँछ, भित्ताको मौसममा नगर्ने।
व्यञ्जनहरु Adobo को लागि
घरपरिवार एडोबको तुलनामा व्यावसायिक रूपमा तयार एडोबो तालहरू। र सुविधा साँच्चै कुनै कारक होइन, किनकि यो तयार गर्न कम्तिमा पाँच मिनेट लाग्छ। यो adobo सुखाने सुखाने काली रेशि विधि (adobo seco) नुन, granulated लहसुन, अयगानो, काली मिर्च, हल्का र प्याज पाउडर संग बनाइन्छ।
परम्परागत रूपमा, एक एदोमो मौसममा गीला रग (एडोमो मोजाडो) बनाउन को लागी अवयवहरू लाई एकसाथ पाउन्ड र पीस गर्न मोर्टार र मोती प्रयोग गरिन्छ। लसुन प्रेस प्रयोग गरेर यो नुस्खा थोडा सजिलो छ।
Adobo सुक्खा मिश्रण मसाले सिधै मासु वा सेम, स्टुअरी र चावलमा छिटो सकिन्छ जब गीलो रगलाई अचम्मको रुपमा प्रयोग गरिन्छ।