यो रोटी यस संग्रहमा यस अन्य ओरिएटल रोटी नुस्खामा आधारित छ। मैले निस्किने टिप्सलाई ट्वीकिङ गरेँ जब उजुरी मालिक बेकरहरूका विचारहरू चोरीदिन्छन् र सानो चिसोको साथमा अद्भुत स्वाद र एक कुखुराको टुक्राको साथ आयो।
एक, 600 ग्राम लुकाउँछ (1 पाउन्ड, 5 औँ।)। तपाईं यो नुस्खा दोहोर्याउन सक्नुहुन्छ, तर रोटीहरू एकै आकारमा राख्नुहोस् किनभने रोटी धेरै चिसो हुन्छ।
प्राइभ टाइम: रात्रि खाना पछाडी रातको सुरुवात पछि, तपाईं अर्को बृहस्पतिलाई अर्को दिउँसो उठाउनुहुनेछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/2 कप / 45 ग्राम दलहरु
- 1/2 कप / 70 ग्राम पुरा गे गेडा आटा
- 1 कप पानी (उबलिरहेको)
- 1 Tbsp। प्रिय
- वैकल्पिक: 1 टिबी। गुनासो
- 1 Tbsp। तेल
- 1 चम्मच। नमक
- 1/4 कप पानी (तातो)
- 1/4 टस्पेस। तत्काल खमीर
- 1 1/2 देखि 2 कप / (लगभग) 200 देखि 250 ग्राम पुरा गे गेडा आटा
यसलाई कसरी बनाउने?
- एमआईए र एक कटोरा मा पूरै गेहूं को आटा। उबलते पानी थप्नुहोस् र हलचल गर्नुहोस्। मधुमेह, गुलाब, तेल र नुनमा हलचल र गुनगुना (करिब 1/2 घण्टा वा बढी) ठुलो पार्नुहोस्। यो ठीक छ भने कोठाको तापमान पनि।
- कटोरामा, तत्काल खमीरको 1/4 चम्मच, अतिरिक्त पानी र सम्पूर्ण गेहूंको आटाको एक प्याला थप्नुहोस्। यहाँ, मैले राजा आर्थरबाट सम्पूर्ण गेहूं सेतो आटा प्रयोग गरे। आउँ गीला हुन्छ र आटा समृद्ध हुन्छ जब सम्म।
- थप आटा थप गर्नुहोस्, एक समयमा दुई चम्मचहरू र फर्म तर चिपचिपा आटा ढाँचा सम्म हलचल। आटा कचौरामा कचौरा जब आटा चम्मचको लागि निकै बलियो हुन्छ। (आटा अझै पनि चिपचिपा थियो जब मैले यसलाई हल्का फ्याक्ड बोर्डमा फर्काएँ, तर म ठुलो पानीले मेरो हात गीला र यसलाई सँभाल्न सक्छु।)
- आटा एक इन्च उच्च आयताकारमा पटाउनुहोस्। आटा तहमा आटा तहमा घिमिरे (एक पत्र जस्तै) र त्यसपछि फ्याक्चर गर्दै वा यसलाई फेरि आयतमा खिच्दै। आटा 9 0 डिग्री नबनाउनुहोस्। तपाईं लक्कर तारहरू सिधा पङ्क्तिहरूमा रेखांकन गर्न चाहानुहुन्छ, जुन किन्न र गहुँको चोकबाट सबैलाई गाह्रो छ।
- यसलाई दुई पटक थप गर्नुहोस्, त्यसपछि बोर्डमा सफा कपडाले आटा र लुगा लगाएर धूल भान्सामा ठुलो स्थानमा राख्छ। (मैले यसलाई 5 बजे देखि 9 बजेसम्म छोडें, र दुई घण्टा अन्तरालमा 2 थप पटक राखे।)
- कोठा को तापमान मा 3-4 घन्टा पछि, अनियमित आटा एक बल मा इकट्ठा, प्लास्टिक लपेटो लपेटो र फ्रिज मा कटोरा मा ठाँउ। (मेरो आटा 16 घण्टाको लागि रुँदै)।
- फ्रिजबाट बाहिर आटा लिनुहोस् र फटेको बोर्डमा 2 पटक गुनाउनुहोस्। खरानी आटा बन्द भएसम्म उठ्नुहोस् र तपाईं यसलाई आकारमा ठूलो पाउँदछौं।
- एक गोल (राउन्ड) वा ब्यालार्ड (लामो) आकारमा फारम, शीर्षबाट आटा घुमाउनुहोस् र तलको बन्द बन्द। उल्टी को कारण, यो चिकनी छैन र आटा अझै पनि यस समयमा चिपचिपा छ।
- आटा, माथिल्लो छेउमा तल राख्नुहोस्, एक कटोरा (वा पाकमा पानामा) मा रगतमा कोटको कप र ओमेमा संग कोट। प्रमाणीकरण टोकरीमा छोड्नुहोस् (यहाँ, मेरा दुई क्वार्टर Corning-ware सब्जी कटोरा) सम्म पुग्यो, लगभग 2 घण्टा। पहिलो घण्टा पछि, ओवन घुमाउन 450F सम्म गर्मीमा, अधिमानतः बेकिंगको साथ।
- ढोका खोलेर सानो टुक्रा टुक्रा कागज वा एक चक्कु बेकरको पिक्सेलमा घुमाउनुहोस्। तेज रेजर ब्लेडको साथ खुट्टाको माथि स्ल्याश गर्नुहोस्। (म एक वर्ग ढाँचामा ढाकेको छ।)
- कोनामाल वा आटा-लखनऊ पत्थरमा ओवनमा ढोका राख्नुहोस् र 400F सम्म घुमाउनुहोस्। 30-40 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्, वा आन्तरिक तापमान 190F सम्म पुग्छ।
नोट : ती कठिन कुकुरहरू तपाइँलाई मनपर्छ भाप संग सिर्जना गरिन्छन्। तपाईंले पहिलो 5 मिनेटको लागि ओवनमा भाप बनाउनुहुनेछ। पत्थरको तल रैकमा पुरानो बरसात प्यानलाई न्यानो गर्नुहोस् र ओवनमा रोटी राख्नुभए पछि 2 कप पानी उकालो पानी तान्नुहोस्।
पहिलो 5 मिनेटमा दुई वा तीन चोटि स्क्वायर बोतलको साथ ओवनको पक्षलाई स्प्रे गर्नुहोस्। ओवनलाई 400F सम्म घुमाउनुहोस् र 30 मिनेट वा बढीको लागि पकाउनुहोस्, जबसम्म आन्तरिक तापमान 190F सम्म पुग्छ।
रोटी आफैलाई सुकेको छ, त्यसैले कम्तीमा 2 घण्टाको लागि रोटी गर्नु अघि रोटी ठिक पार्नुहोस् वा यसलाई गम्मी भित्र लगाउन सक्नुहुनेछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 40 |
| कुल मोटा | 1 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 188 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 1 g |