केही राष्ट्रहरू डच भन्दा रोटीको लागि अधिक गहिरो प्रेम छ, जसले प्रति वर्ष 138 लिबिया भन्दा बढी सामान खरिद गर्दछ। डच उपभोक्ताहरूले अक्सर हप्तामा पूर्ण गेहूं वा बहु-अन्न रोटीहरू र अधिक लक्जरी वा अपमानजनक ब्रेडहरू र पेस्ट्रीहरू सप्ताहांतमा खरीद गर्छन्। वास्तवमा, एक भर्खरै अध्ययनको अनुसार, डच जनसंख्याको तीन चौथाईमा सम्पूर्ण गेहूंले सेतो रोटीलाई प्राथमिकता दिन्छ।
हैर्टोगको वोल्कोरिन बेकरीरजी र माल्डेडिस एम्स्टर्डममा एक सानो कारीगरी बेकरी छ, सम्पूर्ण गेहूंको पाक्ने सामानहरूमा विशेष। यसको लगभग पूँजी जस्तो स्थिति भनेको हो कि मानिसहरूले प्रायः झण्डै बारम्बार ब्लक वरपर बेकरीको स्वभाविक रचनाहरूमा आफ्नो उत्सुक मिट्टरहरू पाउँदछन्, जस्तै यो पौष्टिक सम्पूर्ण गेहूं रोटी। बेकरी टाईग्लेमनले बेकरीको मालिकलाई दयालुपूर्वक हामीलाई यो नुस्खा साझा गर्न अनुमति दिए। रोटीमा घना, हार्दिक बनावट छ, जसलाई यो विशिष्ट डच नाश्ता मनपर्दो, यूट्समिजिटरको लागि यो आदर्श बनाइएको छ ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 4 कप / 500 ग्राम पुरा गेहूंको आटा
- 2/3 tbsp./10 जी नमक
- 1/5 कप / 300 मिलीलीटर ठण्ड ट्याप पानी
- 1 1/2 tbsp./20 जी प्रत्यक्ष खमीर
- अतिरिक्त 1/2 कप / 100 मिलीलीटर पानी
- 2 चम्मच।
- जैतून का तेल
यसलाई कसरी बनाउने?
आटा र नुन मापन र सफा फ्लैट कार्य सतहमा ढिला मा मिश्रण गर्नुहोस्। तपाईंको हातको प्रयोग गरेर, बीचमा "बांध" बनाउनुहोस्, निश्चित गर्नुहोस् कि आटा र नुनको यो "ई" को सबै पक्ष पनि मोटाईको हो, ताकि पानीलाई थप गर्दा बाधा तोड्ने छैन। बांध (लगभग 20 सेमी) को लगभग 8 इन्च को मापना चाहिए, औसत आकार को हात को अंगूठे र गुलाबी औंला को बारे मा लंबाई को लंबाई मा जब फैल्यो र चौडा फैल को रूप मा फैल को बीच लंबाई।
आफ्नो औंला र तपाईंको प्रेमी बीच बीच खमीर रगत गरेर पानीमा ताजा खमीर लुकाउनुहोस् जब सम्म यो पूर्ण भंग भयो। बांधमा पानी थप्नुहोस्। पहिले राख्नु पहिले बिट थप्न को लागी कि यदि राख्छ, र यदि हुन्छ भने, बायाँ थप्नुहोस्। आफ्नो औंलाहरु को सुझावहरु को उपयोग गरेर पानी संग आटा को भरे किनारों को मिश्रण शुरू गर्छन र तपाईंको tempo ऊपर मिश्रण जब सम्म तिमी राम्रो तरिकाले मिश्रित आटा छ।
अब आटा घुँडा सुरू गर्नुहोस्, यसलाई तपाईंको हातको बल संग टाढा टाँस्नुहोस् र तपाईंको औंलाहरू प्रयोग गरेर तपाईंलाई आफ्नो दिशामा ल्याउन। यहाँ राम्रो टेम्पो राख्ने प्रयास गर्नुहोस्, हातले घिमिरे वा आटा हुक संलग्नकको साथ मिक्सर प्रयोग गरी आवश्यक पानीको 1/2 कप थपिदिनुहोस्। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि आटा गीला छ तर ढोका छैन। घन्टीको 15 मिनेट पछि, आटाले गीला र अनुहार (अशुद्ध) महसुस गर्नुपर्छ, तर चिपचिपा छैन। यदि तपाईले आटालाई बलमा राख्नुभयो भने तपाईंले सतहमा दरबारहरू हेर्न सक्नुहुन्न र तपाईं यसलाई विस्तार गर्न सक्षम हुनुपर्दछ (यसको अर्थ हो कि ग्लुटेन सक्रिय गरिएको छ)।
आटासँग बल बनाउनुहोस् र एक (स्वच्छ) तातो, नम चिया तौलियामा लिपि गर्नुहोस्। कोठाको तापमानमा 30-45 मिनेटको लागि उठाउन अनुमति दिनुहोस्। आटाको मात्रामा लगभग 1/3 वृद्धि हुनेछ। चिनियाँ तौलियालाई हटाउनुहोस्, आटा पिट्नुहोस् तपाईंको मुट्ठीमा र त्यसपछि यसलाई फिर्ता बलमा राख्नुहोस्, चाय तौलियामा लपेटो र फेरि 30-45 मिनेटको लागि बढाउन अनुमति दिन्छ।
जैतूनको तेलले रोटी टिन बनाउनुहोस्। केहि पानी संग काम सतह गीला। आटाबाट चिया तौलियालाई हटाउनुहोस् र गीले कामको सतहमा आटा फ्ल्याट थिच्नुहोस्। आटा आफ्नो हातसँग सासज जस्तै आकारमा आकृति बनाउनुहोस्, ताकि यो रोटी टिनको रूपमा र रोटी टिनको रूपमा लगभग लम्बाई हो।
न्यानो नमी चिया तौलियासँग रोटी टिन राख्नुहोस् र रोटीलाई अर्को 30 मिनेटको लागि उठाउन अनुमति दिनुहोस्, वा यो 1/3 ले बढेको मात्रामा।
यसबाहेक, ओवनमा 428 डिग्री एफ (220 डिग्री सेल्सियस) सम्म पुग्न सकिन्छ। तापमान घटाउन 392 डिग्री एफ (200 डिग्री सेल्सियस) घटाउनुहोस् र ओवनमा रोटी राख्नुहोस्। 35-40 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्। टिनबाट रोटी हटाउनुहोस्। यदि तपाईंले पकाएको रोटीमा दस्तक गर्नुभयो भने यो खोप लाग्नु पर्छ। यदि यो छैन, ओवनमा फर्केर फर्कन्छ र थोपा लामो हल्लायो। तार कूलिंग रकमा ठिक गर्न अनुमति दिनुहोस्।
सुझावहरू:
- सबै भन्दा राम्रो, ताजा तालिएको गेहूंको आटा किन्नुहोस् र जाँच गर्नुहोस् कि त्यहाँ कुनै additives छैन: केवल घटक मात्र गेहूं हुनुपर्छ। आखिर, आफ्नो आफ्नै रोटी बेकिंगको सम्पूर्ण बिन्दु शुद्ध र स्वस्थ हुनको लागि होईन, ती सबै चीजहरू, शगर, बोसो, रोटी सुप्रोभर र अन्य बेकारीको बिना तपाईं धेरै व्यावसायिक रोटीहरूमा भेट्टाउनुहुनेछ।
- यहाँ ताजा खमीर प्रयोग गर्न महत्त्वपूर्ण छ। यो सानो केक ठोस खमीर बेकर्स र स्वास्थ्य / सम्पूर्ण खाना पसलहरूमा किन्न सकिन्छ। सधैँ यो घटक ताजा गर्नुहोस्, किनकि ताजा खमीर राम्रोसँग भण्डार गर्दैन।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 94 |
| कुल मोटा | 2 जी |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 233 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 जी |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 3 जी |