हंगेरी टमाटर क्याचअप , फ्रान्सेली-क्यानेडियन क्यूबेकमा क्याचअप ठाडोको रूपमा पनि चिनिन्छ, तपाईंको बगैंचा वा किसानको बजारबाट ती सुन्दर हरियो टमाटरहरू प्रयोग गर्ने उत्कृष्ट तरिका हो। केचअप ठाडो एक परम्परागत मसाला हो जुन अमेरिकाको मनपर्ने आलु नाक, फ्रेन्च फ्रान्सेली फ्रान्सेलीको लागि पूरै पकाइएको स्टिकको लागि कुनै पनि चटनीबाट प्रयोग गर्न सकिन्छ। भान्सामा यसको बहुमुखीता यसको अमेरिकी समकक्षको रूपमा लगभग अनन्त छ। तर शायद हरेक घरको हरियो टमाटर क्याचअप नुस्खाको हाम्रो मनपर्ने विशेषता भनेको हो कि यो गहिरो तापमान वा ठुलो स्न्यापहरू तपाईंको टमाटर फसल बर्बाद गर्न नसक्ने उत्तम तरिका हो। भान्सा जुलियन आर्मस्ट्रांग पनि, क्युबेकको एक स्वादको लेखक र यो परम्परागत कचौरा भाडा नुस्खाले, सहमत छ:
"लरेन्टियन्समा कहिलेकाँही ठोक्किएर टमाटरको पकाउँदो हुन्छ, कुकुरले मलियाली हरित टमाटर क्याचअप बनाउँदछ जुन ट्युटीटीरे, सिपिला, वा ठीलो माछा संग सबै वर्ष लामो हुन्छ।"
घरजग्गाको मसलाहरू जस्तै केचअप धेरै पसलहरू-किनेका किस्ताहरूमा फेला परेका अन्न, प्रवद्र्धकहरू, र परिष्कृत शर्कराहरू र उच्च फ्रुकोज मकई सिरपबाट बच्न एक राम्रो तरिका हो। यदि तपाईं मेरो जस्तै केहि हुनुहुन्छ भने, तपाईं यस घरपरिवार हरा हरियो टमाटर किचअप को कोशिश गरेर भण्डारण गरिएका ब्रान्डहरू कहिले पनि फिर्ता जानुहुन्छ।
यो नुस्खा विशेष गरी बनाउन सजिलो छ, किनकि यसले जारहरू बाँड्न र क्यान्सर प्रक्रियाबाट जोगाउन आवश्यक छैन। वास्तवमा, क्याचअप ठाडो 8 घण्टा सम्म सेवा गर्न र खानेकुरा तयार छ (यद्यपि अधिकांश मानिसहरू रातभरको लागि योजना बनाउँछन्)। जबकि क्युबेक-शैलीको व्यञ्जनहरू सेब जस्तै फलको लागि कल गर्छन्, यो परम्परागत नुस्खा प्याज, नुन, सिरका, चिनी र सुर्खाको मसालेसँग सीधा हरियो टमाटर किचअप हो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 6 पाउन्ड / 2.5 किलोग्राम / 24 हरियो टमाटर (कटाई)
- 3 पाउन्ड / 1.5 किलोग्राम / 15 मध्यम प्याज (कटाई)
- 1/2 कप / 125 मिलीलीटर नमक (मोटाई)
- 3 कप / 750 मिलीलीटर सिरका (सेतो)
- 2 कप / 500 मिलीलीटर शर्करा (दाईदार)
- 6 चम्मचहरू / 9 0 मिलिमिटरहरू मसाले मसलाहरू (चीसेस्लोथमा बाँधिएको)
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक ठूलो कटोरी मा, कटा या diced टमाटर र प्याज को वैकल्पिक, प्रत्येक तह को साथ उदारता संग कोर्स नमक संग छिड़क। कटोरा आवरण गर्नुहोस् र कम से कम 8 घण्टा वा रातभरको लागि उभौं।
- मरिचिंग पछि, टमाटर र प्याज कुल्ला र राम्रो तरिकाले नाली।
- त्यसपछि, सिरका, चीनी, र मसाला बैगको साथ सब्जियों जोड्नुहोस्।
- एक ठूलो ससनी वा स्टक बर्तनमा, थोडा थोरै थोरै घिमिरे सम्म झन्डै 30 देखि 45 मिनेटको लागि, फोडामा फोडा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि झिकेर उचाइयो।
- खाना पकाउँदा, तातो, बाँझिएको जार र मुहरमा राख्नुहोस्।
Recipe स्रोत: जूलियन आर्मस्ट्रांग (हिप्पोकिएन पुस्तकहरु) द्वारा। अनुमति संग दोहोरिएको।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 14 |
| कुल मोटा | 0 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 297 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 0 g |