माछा र समुद्री खाना नाजुक छ र अतिशैली भएमा यदि सजिलै सुकेको हुन सक्छ। ब्राइमिङले तपाईंको माछा र समुद्री खाना मद्दत गर्नेछ रमाइलो र स्वादपूर्ण रहनेछ। यदि तपाईं ग्रिलमा माछा पकाइरहेका हुन्छन् भने यो विशेष रूपमा महत्वपूर्ण छ, उच्च तापमानको कारण, सुक्न गर्मीले वास्तवमा माछाको टुक्रा सुक्न सक्छ।
ब्रेइंग पनि माछा र समुद्री खानाको स्वादको लागि एक अद्भुत तरिका प्रविधिको कारण हो किनभने समुद्र मूल द्रव्य हो।
वास्तवमा, ब्रिमिङ खाद्य पदार्थहरूको संरक्षणको सबैभन्दा प्रारम्भिक ज्ञात तरिकाहरू मध्ये एक हो, सम्भवतः मान्छेहरूले पत्ता लगाए कि समुद्री पानीमा खाना खसालेर खराब हुनबाट बचाउन मद्दत गरे। यो कारणले गर्दा नुनले पानीको बिरोध गरेर नम्वर ब्याक्टीरियालाई बिच्छेद र खाद्य विषाक्ततालाई मारिन्छ। यो खाना पनि पानीमा डुबिएको भए पनि यो सत्य हो।
मासु वा माछाको संरक्षण गर्न, तपाईं लगभग 10 प्रतिशत लालापनको समाधान प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ। तर हामी यहाँ संरक्षण छैनौं, हामी केवल स्वादको लागि ब्राइनिंग गर्दैछौँ। हाम्रो नुस्खाले 4 प्रतिशत ब्रेक उत्पादन गर्दछ, लगभग 60 ग्राम कोसेसर नमक र छानबिनको तरल प्रयोग गर्दछ। तपाईं नमकको वजन गर्न सक्नुहुनेछ, किनभने कोसेसर नमकका विभिन्न ब्रान्डहरू विभिन्न घनत्व छन्, तर 1/4 कप दायाँको कोठामा छ।
एक पल्ट एक पल्ट, शेफ एक आलु छील गरेर यसलाई छोडने को द्वारा आफ्नो ब्राइनिंग तरल को घनत्व को परीक्षण गर्नेछ। यदि यो तल को डूब गयो, यो अधिक नमक को आवश्यकता हो। यदि यो शीर्षमा उभिएको छ भने, यसलाई थप पानी चाहिन्छ। आलु को बर्तन को बीच मा आलु ठीक सही मानिन्छ।
यद्यपि हामी संरक्षणको उद्देश्यको लागि ब्राइनिंग हुँदैनौं, हामी अझै पनि खाद्य सुरक्षाको सजग हुन आवश्यक छ। यहाँ मुख्य कुराले यो सुनिश्चित गरेको छ कि तपाईले आफ्नो माछालाई यसमा थप दुलहीको बिरुवा समाधान गर्नु पर्दछ। कच्ची माछा कोठा कोठाको तापमान ब्रेकमा खाद्य सुरक्षा खतरा सिर्जना गर्न सक्छ।
यो नुस्खाले करिब 6 कप ब्रान्ड (बर्फ जोड्न पछि) बनाउँछ, जुन दुई पाउन्ड माछाको दुरीमा पर्याप्त हुन्छ। तपाईं कन्टेनरको कुनै आकार वा साइज प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर एल्युमिनियमबाट टाढा रहनुहोस्, किनका सिरका एल्युमिनियमसँग प्रतिक्रिया र ब्रिनले धातुको स्वाद दिन सक्छ।
यस ब्रिन नुस्खाको प्रयोग गरेर तपाइँ जमे भएका माछाहरू पनि ब्रिज गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं बरफ छोड्न सक्नुहुन्छ र जमेको माछालाई सुँगुरमा थप्न सक्नुहुन्छ र रातभर फ्रिज गर्नुहोस्। अर्को दिन माछाहरू ठुलो हुनेछन् र बज्नेछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 क्वार्ट (4 कप) पानी
- ¼ कप कोसर नमक
- 2 Tbsp शर्कु
- 2 चम्मच सेतो शराब सिरका
- 2 Tbsp जैतून का तेल
- ¼ कप पतली कटा हुआ प्याज
- 4 लौह लसुन, खुट्टा र कुचल
- 1 चिसो काली मिर्च
- 2 कप बर्फ
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूलो कटोरामा पानी, नुन र चिनो जोड्नुहोस्। भंग गर्न हल।
- बाँकी सामग्रीहरू, बर्फ सहित, र हलचल ताकि यति तरल पूर्ण छ।
- ब्रेइनलाई एक भारी गैलन जिपर थलोमा राख्नुहोस्, त्यसपछि माछा जोड्नुहोस्, थोरै हावा बाहिर निस्कन्छ र यसलाई मुहर गर्नुहोस्। तपाईं अर्को प्रकारको कन्टेनर प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ जबसम्म यसको लिडमा छ।
- रातभर प्रशीतन गर्नुहोस्, र माछा पकाउन तयार हुनुभन्दा करिब आध घण्टा घण्टाको फ्रिजबाट लिनुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 564 |
| कुल मोटा | 28 जी |
| पागलिएको बोसो | 4 जी |
| असंतृप्त फैट | 20 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 28,339 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 76 g |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 9 जी |