Adobo: स्पेनबाट मूल रुब-मरीनाड
स्पेनमा, पोर्क, मासु, र चिकन प्रायः एडोबोमा मसाले, मसाले र सिरकाको संयोजन। माइनरिंग पछि, मासुलाई एदोबोडो भनिन्छ। सामान्यतया, एडबोले सूखे मसाले, सिरका वा शराब र जैतूनको तेल सँगसँगै मिलाउँछ। प्रशोधन गर्नुअघि, मरिडेसहरू धेरै सामान्य थिए, किनकि मसाले मसाले कुनै अप्रिय स्वाद सहित मासु खानपान, निविदा दिन्छन्, र यसको संरक्षण गर्दछ।
एडोको धेरै संस्करणहरू छन्।
स्पेनिश सामान्यतया केहि सुखा मसाले प्रयोग गर्दछ, स्पेनिश मातृभाषा र / वा मसालेदार पेपरिका , ताजा लसुन, सिरका र जैतूनको तेल । मेक्सिको, मध्य अमेरिका, क्यारिबियन र दक्षिणी अमेरिकासँग तिनीहरूको क्षेत्रीय मसला र स्वाद प्राथमिकताहरूमा आधारित एडोबका संस्करणहरू छन्। लगभग तीन शताब्दीका लागि स्पेनिश नियम अन्तर्गत, फिलिपिन्समा भोजनमा एडोबोडो मासु र कुखुराको बर्तन पनि समावेश छ।
पाक कलाका लागि सुझाव
- यो रस निकाल्न पछि मासु खाना पकाउन नुन थप्नको लागि यो महत्त्वपूर्ण छ।
- एडोबो र कन्टेनर बीचको प्रतिक्रियाबाट बच्नको लागि एक गिलास वा सिरेमिक कटोरा वा डिश प्रयोग गर्नुहोस्। प्लास्टिक कन्टेनरहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर सिफारिस गरिँदैन किनभने प्लास्टिकले मसालेको रंग र स्वादलाई अवशोषित गर्नेछ।
- घाँटीबाट जोगिन मरिचिंग गर्दा मासु वा माछा प्रशोधन गर्न निश्चित हुनुहोस्।
तल रातो मासु, कुखुरा, र खेल को लागि धेरै फरक एडोब व्यंजनहरू छन्। सम्झनुहोस्, म्यानुअल सामग्रीका लागि दिशानिर्देशका लागि दिइएको मात्रा प्रयोग गर्नुहोस्, र तपाईंको स्वादमा समायोजन गर्नुहोस्।
त्यहाँ कुनै नियमहरू छैनन्, र प्रत्येक कुकको आफ्नै स्वाद छ।
पोर्क र रातो मासुको लागि आधारभूत स्पेनी एडोबो
यसले पोर्क वा मासुको लगभग 1 किलो (2 पाउन्ड) को लागि पर्याप्त बनाउँछ।
सामग्रीहरू:
- 4 चम्मच स्पेनिश स्पेनिश (मीठा या मसालेदार)
- 3 चम्मच सूखे oregano
- 2-3 ठूलो लसुन लौह (मिनिसिङ वा 3 चम्मच लसुन पाउडर, लसुन नुन)
- 5-6 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून को तेल
- 4-5 चम्मचपुरी सिरका
- वैकल्पिक: 3-4 चम्मच पानी
तयारी
- पेप्ट्रिका, ओएगानगो र लसुनको मिश्रण एक ग्लास कटोरा वा कन्टेनरमा।
- तेल र सिरकामा हलचल (र वैकल्पिक रूपमा पानी)।
- मासु राख्नुहोस् एक कन्टेनर र आफ्नो हात प्रयोग गरेर मासुको सबै पक्षमा एडोबलाई रगत दिनुहोस्।
- कडा रूपमा राख्नुहोस् र कम से कम 2 घण्टाको लागि फ्रिज गर्नुहोस्, र अधिकतम 24 घण्टा, मासु कहिलेकाहीं मासु कोट सबै तिर लाग्नु पर्छ।
चिकेनका लागि स्पेनिश एडोबो
यो adobo भुना भयो वा ग्रील्ड चिकनको लागि राम्रो छ र 1 चिकनको लागि पर्याप्त बनाउँछ।
सामग्रीहरू
- 3 चम्मच सूखे oregano
- 1 चतुर ताजा तुलसी
- 1 गरम मिर्च या 1 चम्मच लाल मरिच फ्लेक्स
- 1 चम्मच मसालेदार स्पेनिश पेपरिका
- 3 tablespoons sweet Spanish paprika
- 1 चम्मच सूखे थिम
- थप कुंवारी जैतून का तेल
- सिरका वा ताजा नींबूको रस
तयारी
- पक्कै पनि तुरुन्त पातहरू र काली मिर्च।
- मसाले मसाले बाक्लो बाकसमा बाक्लोमा राख्नुहोला, र त्यसपछि तपाइँका हातहरू प्रयोग गरेर चिकनमा घुमाउनुहोस्।
- कोट सबै सतहहरु राम्रो तरिकाले। एक समयमा जैतून का तेल थोपा थप गर्नुहोस्, आफ्नो हातले कोट चिकन जारी राख्नुहोस्।
- 1/2 लेमन वा केही चम्मचका सिरका कटोरा र मिश्रणमा नींबूको रस निचोल्नुहोस्।
- 20 मिनेटको लागि 2 घण्टाको लागि खारेज गर्न अनुमति दिनुहोस्। रूट वा ग्रिल चिकन।
- कुनै कच्चा चिकन खरानीमा राखिएको कुनै पनि लेफ्टिनो एडबो हटाउन निश्चित हुनुहोस्।
Adobo खेल पक्षी को लागि
यो adobo जंगली चराहरू जस्तै क्विल र पेचुरीको लागि राम्रो छ।
सामग्रीहरू
- 1 बे पत्ती
- 3 लौह लसुन
- 1 चम्मच सूखे अयगानो
- 1 चम्मच मिठाई स्पेनिश पेपरिका
- 1/2 चम्मच कुखुराको काली मिर्च
- 1/2 कप जैतून का तेल
- 1/4 कप लाल शराब सिरका
तयारी
- बे पत्ती र लसुनलाई एक मोर्टार र मोतीमा क्रश गर्नुहोस्, त्यसपछि गिलास कटोरामा राख्नुहोस्।
- अवयवहरू थप गर्नुहोस् र 1 घण्टाको लागि बस्न अनुमति दिन्छ।
- पक्षीहरू थप्नुहोस् र एक घण्टामा 1 घण्टाको लागि अन्वेषण गर्नुहोस्, वा गिलिङ गर्दा तिनीहरूलाई टाँस्न प्रयोग गर्नुहोस्।