स्पेनमा ग्रीष्मको गर्मी भन्दा बढी केहि पनि छैन तर पाइपिंग गरम प्लेट फ्रिड एङ्गोभियजको एक चिसो बियर सँगसँगै सेवा गरिएको छ। उत्तरदेखि दक्षिणबाट, यी सानो तलामा माछा देश भर तपस सलाखहरूमा सेवा गर्ने एक सामान्य व्यभिचार हो। केही शहरहरूमा पनि फ्रिज एङ्गोभियसहरूको सेवा गर्न सम्पूर्ण पट्टीहरू छन्!
स्पेनिश मा एङ्गोभियस एङ्गोइस वा बुकुर्नोनमा अनुवाद गर्न सकिन्छ। तर विभिन्न शब्दहरू तपाईंलाई मूर्ख नदिनुहोस्, तिनीहरू एउटै माछा हुन् (बाहेक केहि कुरा तर्क गर्न प्रयास गरिसकेपछि)। मुख्य अंतर यो हो कि नमक-ठीक संस्करण एन्कोआ भनिन्छ , र सिरका ठीक भएको, र फ्रि संस्करणहरू बोक्वोनोन एन विन्ग्रे वा boquerones फ्रिटोस भनिन्छ ।
यो Boquerones फ्रिटोस (फ्रिड एन्चोभियन्स) स्पेनमा सबैभन्दा लोकप्रिय तपस मध्ये एक हो किनभने तिनीहरू यति स्वादिष्ट छन्। तयार गर्न सजिलो छ, तपाईं तिनीहरूलाई मौसमी आटामा खानुहुन्छ, तिनीहरूलाई जैतूनको तेलमा तान्नुहोस् जब सम्म कुरकुरा नुन र नमक छिटो र शायद नींबूको निचोटि माथिको माथि। एक चिसो बियर संग सेवा गर्नुहोस्, वा केहि चीजको लागि केहि ट्युटो डी वर्मानो , परम्परागत साइगेरिया वा रिज्यूजियो शरी स्पिट्जरजर प्रयोग गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउन्ड एन्चोइज (ताजा, सम्पूर्ण)
- 1 कप अछामिएको सेतो आटा
- ड्यास नमक (स्वाद)
- जैतून का तेल (फ्राइङको लागि)
- वैकल्पिक: 1 नींबू (किनाराहरूमा काट्नुहोस्)
यसलाई कसरी बनाउने?
- माछाको सिर र भित्ताहरू हटाउँदा सुरू गर्नुहोस्। एङ्गोभियहरुलाई सफा गर्न चाँडै चाँडै गर्नु पर्छ किनकि माछा अन्यथा खराब हुन सक्छ। तपाईंको मछुआने व्यक्तिले तपाईंको लागि यो गर्न सक्दछ। पेट संग आफ्नो औंला चलाएर सिमानाहरू हटाउन सजिलो छ। एन्कोभियसलाई कुल्लाउनुहोस् र टाँस्नुहोस्।
- मध्यम (8 इन्च) फ्राइक प्यानमा जैतूनको तेल डुकाउनुहोस्। यो लगभग 1/2 इन्च गहिरो हुनुपर्छ। मध्यम गर्मीमा तेल हाल्नुहोस्।
- तेल तेल तापनि, आटा फैलिएको ठूलो डिनर प्लेटमा र लगभग 2 चम्मचको नुनमा मिश्रण गर्नुहोस्।
- व्यक्तिगत रूपमा आटामा एचोभियहरू रोल गर्नुहोस्, सबै पक्षमा तिनीहरूलाई कोटिंग गर्दै र प्रत्येकलाई तेलको फ्राइङ प्यानमा राख्नुहोस्। केवल गोठालो सम्म तान्नुहोस्, दुबै पक्षमा पकाउने। तेलको तापमान विनियमित गर्न सावधान रहनुहोस् र तेल धुम्रपान गर्न अनुमति नदिनुहोस्। एन्कोभाइजको आकारमा निर्भर गर्दछ, यसले प्रत्येक पानामा केवल 1 मिनेट लिन सक्छ।
- थपिएको तेललाई अवशोषित गर्न पचको चम्मच वा स्पटुलासँग कागजबाट एचोभियहरू हटाउनुहोस् र पेपर टावरहरूमा ठाउँ राख्नुहोस्। सिजनको लागि टाँस्नुहोस् र आवश्यक भएमा नुनको स्प्रे जोड्नुहोस्।
- नींबू भेडाहरू र कुखुरा रोटीका टुक्राहरूसँगै सेवा गर्नुहोस्।
फ्राइड एन्चोइओ एक घर को बना एक ioli sauce को एक साथ एकदम सही हो। हल्का रूपमा प्रत्येक एन्कोभो क्लासिक अलीलीमा डुबाउँछन्, वा आधुनिक युनिभर्सिटीको लागि मसालेका साथ तपाईंको विदेशीलाई सिजन गर्नुहोस्।