Gelato इटालियन आइसक्रीम संस्करण हो र यो अमेरिकी आइसक्रीमबाट केही आधारभूत तरिकामा फरक छ: यसको घनत्व, यसको चीनी सामग्री र यसको तापमान।
पहिलो, र मुख्यतः जेलेट अमेरिकी आइसक्रीम भन्दा धेरै घने हुन्छ। यो दुई कारणहरु को लागि डेंसर छ:
- यसमा साधारण आइसक्रीम भन्दा धेरै कम तितली हुन्छ। जबकि आइसक्रीम हुन सक्छ 15 प्रतिशत बटरफेट वा बढी, जेलमा सामान्यतया 4 देखि 8 प्रतिशत बटरफेट हुन्छ।
- Gelato अधिक धीरे - धीरे छ र आइसक्रीम को तुलना मा कम हावाइड व्हाइट छ, यसैले एक डेंसर उत्पादन को उत्पादन गर्दछ।
Gelato अर्को आकृतिमा आइसक्रिमबाट भिन्न हुन्छ, जसमा जेलेटले 10% भन्दा बढि बिरुवाको सामग्रीको साथमा कति चाँही हुन्छ, सँगै गर्नु पर्छ।
त्यसबाहेक, जेलेटो र आइसक्रीमले जमे भएका दूध, क्रीम र अन्य अवयवहरूको आधारभूत विशेषताहरू साझेदारी गर्दछ, कहिलेकाहीँ अण्डा व्यक्ति पनि समावेश गर्दछ। जिलेटो डेंसर छ, यसको स्वादले साधारण आइसक्रीम भन्दा बढी गहन हुन सक्छ।
अन्तमा, जेलेटो सामान्यतया भण्डारण गरिएको छ र आइसक्रीम भन्दा कडा तापमानमा सेवा गर्दछ। जबकि आइसक्रीम को गहिरो फ्रिज -20 डिग्री फ्याँकिलो वा कलरमा भण्डारण गर्न सकिन्छ, जेलेटो सामान्यरुपमा 0 डिग्री देखि 10 डिग्री एफमा भण्डारण गरिन्छ, र 10 डिग्री देखि 20 डिग्री फारेनहाइटमा सेवा गरिन्छ। Gelato को कम फैट सामग्री र डेंसर स्थिरताले यो कडा तापमानमा खानेकुरा पनि कठिन बनाउनेछ।
यहाँ एक आइसक्रीम निर्माता हो जुन जेलेटको लागि एउटा सेट छ, यो सुनिश्चित गर्न सजिलो स्थिरतासँग मिलाईएको छ।
किन जेलो आइस क्रीम भन्दा धेरै स्वादपूर्ण छ?
त्यसोभए, केहि चीजहरू यहाँ हुँदैछन्। एक, निचो तापमान भनेको तपाईं स्वाद अधिक तीव्रतामा स्वाद गर्नुहोस्। यो तथ्यको कारण हो कि एक सुन्न भाषा कम संवेदनशील छ।
साथै, हाम्रो स्वाद कलमहरूमा रिसेप्टरहरू अधिक संवेदनशील हुन्छन् जब खानाको तापमान बढेको हुन्छ।
यो विशेष गरी मीठो स्वादको सही हो। यदि तपाईंले कहिल्यै देखेको छ कि पिघेको आइसक्रीमले स्वादलाई स्वाद गर्दछ तब यो अझै जमेको छ, यो के होइरहेको छ।
अर्को पक्ष यो हो कि स्वादको यौगिक जुन अरोमा उत्पादन गर्दछ (जसको परिणामले हामी स्वादको मार्गलाई असर गर्छ) लाई प्रभाव पार्छ। गर्मीको तापमानमा अधिक अस्थिर हुन्छ, जब एक खाना ठिक हुन्छ, यसको स्वाद सम्बद्धता कम तीव्र हुनेछ।
उदाहरणका लागि टमाटरहरू लिनुहोस्। टमाटरहरू कम स्वादपूर्ण हुन्छन् जब तिनीहरू ठुलो हुन्छन्। यही कारणले गर्दा एंजाइमहरू जसले यसको स्वाद र अरोमा उत्पादन गर्दछ मूलतया बन्द हुन्छ जब ठुलो हुन्छ।
कहीं, निस्सन्देह कुनै टमाटर जेलेटो बनाइदिन्छ, र म यो टमाटर स्वादको गहिराइमा अझ गहन हुनेछ भन्ने कुराको ग्यारेन्टी गर्न सक्छु।
अन्तमा, आइसक्रिम क्रीमसँग बनाइएको छ, जसमा दूध भन्दा उच्च वसाको सामग्री छ, र चोसोले जिब्रोलाई कोटमा राख्छ जसले शब्दशैलीमा तपाईंको स्वाद कल र खानाको बीचमा बाधा बनाउँछ। जिलेटो दूधको साथ बनाइएको छ, त्यहाँ कम वोसो छ, त्यसैले तपाईं जाडोहरू अझ तीव्रतामा स्वाद गर्नुहुन्छ।