भारतमा एक विशाल सडक खाना संस्कृति र हरेक शहर, ठुलो वा सानो छ, सडक विक्रेताओंको घर हो कि स्वादिष्ट, सस्तो खानामा सानो सडक किनारमा पसलहरू फुट्छन्। Chaat एक लोकप्रिय सडक पक्ष खाना हो। यो केवल एक स्वादिष्ट पकवानको नाम हो, तर सामान्य, मसालेदार, टंगनी, प्यारा स्ट्रीट खानाको समूहलाई सन्दर्भ गर्न प्रयोग गरिने सामान्य नाम होईन। सेव बटाता पुरी (पश्चिमी भारत मा महाराष्ट्र देखि) एक छत को एक महान उदाहरण हो। सबै अन्य Chaat जस्तै, यदि तपाईंसँग केही आधारभूत सामग्रीहरू तयार छन् (तपाइँ तिनीहरूलाई उनीहरूको समय र भण्डारण गर्न सक्नुहुनेछ) तपाईं केही मिनेटमा एकसाथ फ्याँक्न सक्नुहुन्छ! पुष्प फर सेटिटा पुरी कुनै पनि राम्रो भारतीय खाद्य भण्डारमा किन्न सकिन्छ। वास्तवमा, म अत्यधिक खरीद गर्न सिफारिस गर्दछु किनभने तिनीहरू बनाउन र भारतमा पनि सजिलो छैन, धेरै मानिसहरूले उनीहरूको स्थानीय द्रव्यबाट खरीद गर्छन्! सेभ बटता पुरी पनि आधारको रूपमा पाइप (सबै राम्रो भारतीय खाना पसलहरूमा पनि उपलब्ध छ) पनि बनाइन्छ र मैले यहाँ उनीहरूको लागि नुस्खा समावेश गरेको छु जुन तपाइँको स्थानीय भण्डारमा पुराण सम्म पुग्न सक्दिन।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 250 ग्राम सबै-उद्देश्यको आटा
- 4 चम्मच घेरा
- 1 चम्मच प्याज बीउ
- नमस्कार स्वाद
- सब्जी / canola / सूरजमुखी कालीको तेल गहिरो भाँडामा
- 5 ठूला आलु, उबलिएको, खुट्टा र सानो टुक्रामा कटा
- 1 कप चक्कु, उबलिएको र मासु लगाउँदा (नमकमा स्वाद संग छिटो)
- 2 प्याज निकै राम्रो भयो
- 2 मध्यम आकारको टमाटरले धेरै राम्रो कटायो
- 2 कप ठीक सेव (ग्राम भान्सा पुष्प)
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 3 चम्मच कालो चट्टानको पाउडर
- 2 tbsps cumin बीज, धीरे भुना भयो र पाउडर
- ताजा पतला कटाई धनी गार्निश को लागि छोड्छ
- 1 कप Tamarind Chutney
- 1 कप Mint-Corrier Chutney
यसलाई कसरी बनाउने?
- आटा, घाइ, प्याजको बीज र नुनको स्वाद मिलाउनुहोस् र राम्रो मिश्रण गर्नुहोस्। एक समयमा एक सानो पानी जोड्नुहोस् र एक फर्म, चिकनी आटा प्राप्त गर्न घुम्न। नम कपडाको साथ राख्नुहोस् र 20 मिनेटको लागि आराम गर्न अनुमति दिन्छ।
- आटा आराम गर्न पछि, यसलाई बराबर आकारको बलहरूमा विभाजन गर्नुहोस्। आफ्नो खुट्टाको बीचमा सुचारु गर्नुहोस्।
- हल्का रोल गर्ने सतह उचाल्नुहोस् र एक बल फ्ल्याट थिच्नुहोस्। रोलिंग पिन प्रयोग गरेर एक सर्कल (1/4 "मोटो) घुमाउनुहोस्। अब ठूलो वृत्तमा सानो सर्कलहरू काट्नका लागि एक परिपत्र कुकी कटर (2-3" व्यास) प्रयोग गर्नुहोस्। साना सर्कलहरूको पक्षबाट थप आटा हटाउनुहोस्। पछि फ्राइकिङको लागि हल्का माटो खाएको ट्रे वा प्लेट राख्नुहोस् (तिनीहरू प्याज हुनेछन्)। सबै आटा सम्म प्रयोग गरी दोहोर्याउनुहोस्।
- गहिरो फ्राइङको लागि हीटको तेल, एक मध्यम फलाममा गहिरो प्यानमा। जब तातो, एक समय मा केहि पुरास थप्नुहोस् र कुरकुरा र पीला सुनहरा सम्म तलना।
- निकास र पेपर तौलिए राख्नुहोस्। दोहोरो पुरा बनाइए सम्म दोहोर्याउनुहोस्। तिनीहरू केहि हप्ताका लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ यदि एक वाटाइट कन्टेनरमा राखिएको छ।
- सेवा गर्न, पहिला सबै अवयवहरूलाई सजिलो पहुँच भित्र सङ्कलन गर्दछ - पुरा, टुप्पिंग र चटनीहरू - 5-6 पुरािस प्रति व्यक्ति, प्लेटमा।
- प्रत्येक पुरीमा सानो आलु, कुखुरा, प्याज र टमाटर राख्नुहोस्। जब सबै यस तरिकाले गरेमा, प्रत्येक पुरीमा ताम्सारिन चटनी र मिन्ट-करिष्ठ चटनीको चम्मचको चिसो बहाउँदछ ।
- प्लेट मा सबै पुरा पुरा को सेव को छिपाएँ। अब लाल मिर्च पाउडर, क्युफ पाउडर र कालो चट्टान नमक र कटा धनी पातहरु संग पोर्न। पुरातन श्वासलाई बचाउनदेखि छिटो सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 272 |
| कुल मोटा | 5 g |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,360 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 50 g |
| आहार फाइबर | 7 g |
| प्रोटिन | 9 जी |