यहूदी-शैली बाबाका एक खमीर-उठाएको छ, चकलेट वा दालचीनीबाट सूखे फल, पनीर र नटको साथमा भरपूर तलबाट पकाइएको रोटी जस्तै पेस्ट्री। अनि अशन्कीजी खाना पकाउने , नयाँ शेफ जस्तै चीफ जस्तै उरी स्फफ्ट - जसले व्यावहारिक रूपले आफ्नो स्टाइलार बाबा व्यभिचारीको तालिममा बलियो बनाउँदछ वा यसको चौंरी इन्स्टाग्राम-योग्यताको तालिमको लागि नयाँ रुचिको लागि धन्यवाद दिन्छ। बाबालाई पुनर्जागरणको आनन्द लिइरहेका छन्।
तर सबै भिन्नताहरूको लागि, त्यहाँ एक छ जुन अहिलेसम्म इतिहास त्यागिएको देखिन्छ जस्तो लाग्छ - अहिलेसम्म। यहूदी खानाको विश्वकोशमा, रबबी गिल मार्क्स - एक प्रसिद्ध भोजन इतिहासकार - पुराम को लागि, केहि बेकरहरूले " शिककरा बाबा " (शाब्दिक रूप देखि 'शरद ऋतु दादी' को सेवा गर्नेछन्, एक अनुपयुक्त संस्करण एक सिरप संग व्हीस्की या रम संग तालमेल, एक फ्रांसीसी savarin र baba au rhum को लागि (तकनीकी रूप देखि babka एक र rhum ) को रूप मा .पहिले सम्म कि शायद संस्करण को रूप मा पनीर को आकार पोलिश babka जस्तै देख्यो, यो अझै पनि यस प्रश्न को निरीक्षण: किन एक soused चॉकलेट दालचीनी babka? उत्तर: यस पार्टी- तयार, बिरुवाहरू मात्र।
Teetotalers को लागि सुझाव: यदि तपाईं एक चकलेट दालचीनी babka धोखा छ, तर शराब छैन, तपाईं रम छोडेन। किशमिशले न्यानो पानीमा बसोबास गर्नुहोस्, र बाबालाई माथिको सरसफाइ गर्नका लागि केवल पर्याप्त चीनी सिरपसँग ब्रश गर्नुहोस् - पहिलोमा तिनीहरूलाई पहिला पकाउनु पर्दैन।
कोसेर स्थिति: डेयरी वा प्यारे
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- बाबाको आटाको लागि:
- 3/4 कप पानी
- 2 1/4 चम्मच सक्रिय सुकेको खमीर (1 प्याकेट)
- 4 1/4 कप सबै उद्देश्यको आटा
- 1/3 कप शर्करा
- 1/2 चम्मच राम्रो कोषेर नमक (वा समुद्री नुन)
- 3 ठूला अण्डाहरू
- 6 चम्मच अवांछित मक्खन (सानो टुक्रा मा कटौती, वा तटस्थ तेल, जस्तै क्यानाडा)
- चकलेट दालचीनी भरने को लागी:
- 4 चम्मच अवांछित मक्खन (वा गैर हाइड्रोजीड्रेटेड मार्जिन)
- 1/3 कप शर्करा
- 1/3 कप ब्राउन शुगर
- 4 औंस bittersweet चकलेट चिप्स (या कटा चकलेट)
- 1/4 कप कोकोआ पाउडर
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 चम्मच हनी
- 2/3 कप गोल्डन किशमिश (वा भूरा किशमिश, वा सूखा टेर्ट चेरी, वा मिश्रण)
- 2 चम्मच गहरा रम
- रम सिरपको लागि:
- 3/4 कप शर्करा
- 1/2 कप पानी
- 1/3 कप रम
- 1/2 भेनि बीन (विभाजन, वैकल्पिक)
यसलाई कसरी बनाउने?
- आ ठूलो ठूलो कटोरामा, वा आटा हुकसँग फिट भएको एक मिक्सरले पानी र खमीरलाई मिलाउँछ। फोम सम्मसम्म खडा गर्न अनुमति दिनुहोस्, लगभग 5 देखि 10 मिनेट।
- अर्को ठूलो कटोरा मा, आटा, चीनी र नुन सँगसँगै बिस्कन्छ। खमीर मिश्रणमा थप्नुहोस्, काठको चम्मचसँग मिश्रण वा मध्यम गतिमा मिक्सर आटा हुक। एक समयमा एक अण्डा थप्नुहोस्, प्रत्येक अतिरिक्त पछि मिश्रण नभएसम्म मिश्रण गर्नुहोस्। आटा सम्म पुग्न नमिल्ने सम्ममा मक्खन वा तेल थोपा थोपा पार्नुहोस्। 5 मिनेट को लागि आटा हुक संग कनीडा, या हल्का फलाम वाला सतह मा 5 देखि 10 मिनेट को लागि, या आटा चिकनी र लचीला छ। (यो ठीक छ यदि आटा एक सानो थकान छ, तर यदि यो धेरै चिपचिपा छ भने, अतिरिक्त आटामा घुँडा, एक समयमा एक चम्मच, जब सम्म यो ह्यान्डल सजिलो नभएसम्म।) यदि तपाईं हातबाट आटा घुमाउँदै हुनुहुन्छ, फर्कनुहोस् यो कटोरीमा, आवरण र दुई पटक सम्म 1 देखि 1 1/2 घण्टा दुबै सम्म उठाउन अनुमति दिन्छ।
- आटा बढ्दै गर्दा, भरपूर तयार पार्नुहोस्: एक सानो, भारी तलल्लो सससेनमा मध्यम तापक्रमको तयारी गरिन्छ, मक्खन, सुगर, र चकलेट मिलाउँछ। जब सम्म मिश्रण राम्रो हुन्छ संयुक्त र उचित चिकनी। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र कोकोआ, दालचीनी र शहदमा हलचल। छुट्याइएको।
- एउटा सानो सानो कटोरामा, किशमिश र रम मिलाउनुहोस्, र अलग गर्नुहोस्।
- 5-इन्च रोफ प्यानबाट दुई 9-इन्च उचाल्नुहोस्। जब आटा बढेको छ, यसलाई धीरज तल पुर्याउनुहोस् र आधा विभाजन गर्नुहोस्। हल्का फलामको सतहमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र आटाको पहिलो टुक्रा आयतमा राख्नुहोस्। आटा बाहिर रोएं जब सम्म यो 11 इन्च 15 इन्च सम्म पुग्छ, र लगभग 1/8 इन्च मोटी। चकलेट दालचीनी भरेर स्प्रेड गरी, किनारा वरिपरि 1 इन्च सिमाना छोडेर। रम-लुकेको लुगा र चिसोको आधा साथ समान रूपमा छिन्नुहोस्। एक लामो छेउमा सुरू गर्दै, आर्ल रोल-शैली आटा रोल। ढिलाहरूसँग एकैचोटि सीलसँग जोड्नुहोस्। रोल सीम साइड तल राख्नुहोस्।
- एक तेज चाकू संग, रोल को माध्यम ले लामो समय मा कटौती चिंता मत करो यदि बाबा को बाहिर को आकार को केहि थोडा गन्दा प्राप्त गर्न को लागी oozes! ढोका तिर छेउमा राखेर माथि उठाउँदै। बीचमा सुरु हुँदै, र भर्खरै पछाडि माथि बढ्न माथि राख्नुहोस्, रोलहरू एकसाथ अर्कोमा एक साथ घुमाएर मोडिन्छ जब सम्म तपाईं समाप्त हुन्छ। एकै साथमा सिङ्कहरू छाप्नुहोस्। तपाईंले एक छोरो मोर्नु भएको भएपछि, अर्को तिर त्यसै गरी गर्नुहोस्। शेष आटा र भरेर दोहोर्याउनुहोस्।
- सावधानीपूर्वक प्रत्येक बाबालाई हस्तान्तरण गर्नुहोस्, माथि उठाउँदै, ढोकाका प्यानहरूमा। यदि मुर्ख रोटी प्यान भन्दा लामो छ भने, धीरे तपाईंको हातहरु बीच छोटो छोटो छोटो छोटो छोटो। सफा चिया तौलिया वा प्लास्टिक लपेटोमा प्यानहरू राख्नुहोस् र बाक्काहरूमा प्रायः 1/2 देखि 2 घण्टासम्म प्यान भर्न नसक्ने ठाउँमा न्यानो ठाउँमा बढाउन अनुमति दिनुहोस्। यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने, तपाईं प्याजहरू प्लास्टिकमा पनि लुकाउन र रातभर फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ। (तपाईंलाई बेकिंग गर्नु भन्दा पहिले कोठाको कोठामा ल्याउन आवश्यक हुनेछ।)
- Preheat ओवन 350 एफ। कुनै पित्त पकडने को लागि पन्नी या एक पाक चादर को टुकडे मा पैन ठाँउ। शुरुवात ओवनमा बाबाकासहरू 30 देखि 35 मिनेटसम्म उठाउँछन्, वा माथिका गोठालोहरू र आटामा सम्मिलित परीक्षकले सफा गरे।
- जब बाल्कका पाकहरू छन्, सिरप बनाउँनुहोस्: एक मध्यम सस्यानमा, शगर, रम, पानी र वेइला सेम (यदि प्रयोग गर्नुपर्दछ) मिलाउनुहोस्। मध्यम ऊँची गर्मी मा एक फोडा ल्याउन। गर्मी घटाउनुहोस् र उकालो, प्रायः हिउँदो, जबसम्म चीनी भंग भयो र मिश्रण सिरप हुन्छ। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
- जब बाबाहरू ओवनबाट बाहिर आउँथे, उनीहरूको प्यान्टमा ठुलो रैकमा राख्छन्। सबैलाई एक स्वरको साथ पकाउनुहोस्, त्यसपछि बाल्कुङमा रम सिरप ब्रश वा चाउचाउ, तिनीहरूलाई थप थप गर्नु भन्दा पहिले सकेसम्म सिरप अवशोषण दिन दिइदिन्छ। पानबाट हटाउन बाबाका ठुलो ठिक गर्न अनुमति दिनुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 247 |
| कुल मोटा | 9 जी |
| पागलिएको बोसो | 4 जी |
| असंतृप्त फैट | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 55 मिलीग्राम |
| सोडियम | 183 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 जी |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 4 जी |