लिलियाको समर बीट बर्श (डेयरी वा प्यारे)

Gefilte Manifesto मा , Gefilteria मालिकों लिज एल्ल्टन र जेफरी Yoskowitz, पहिलो कलात्मक मछली पकड़ने माछा निर्माताहरु चैंपियन Ashkenazi व्यञ्जन को पहिलो कुकबुक, borscht जस्तै पुरानो विश्व क्लासिक्स reimagining। यहाँ, उनीहरूलाई शुद्ध पिसाबमा राखेर रमाईएका भुटानी भएका बीटहरूसँग पाठकीय रुचि थपेर रूसी बीट सूपमा व्यक्तिगत स्टान्प राख्छन्।

त्यसो भए उनीहरु एक अर्काको हातमा रमाईलो लागेकी थिईन। उनीहरु एक अर्काको हातमा थियौ। एकछिन पछि एक अर्काको ज्यान गएको थियो। सन् 1 9 80 मा सोभियत युनिभर्सिटी लिलीया उनको बोर्चेको लागि चिनिन्थ्यो र उनले हामीलाई हामिलाई समय बिताउन अनुरोध गरेकी थिईन र उनीहरु संग सप को तीन किस्महरु लाई शुभकामना दिए। नब्बे मा, त्यो असाधारण थियो, र बुद्धिमानी शब्दहरूको साथमा हिँड्दा हामी ब्राइटन बीचमा पुग्यौं र भाग्यमानी महसुस गर्यौं। उनी दुई वर्ष पछि बितिसकेका थिए। हामीले यो पाठकलाई मनमा राखेका छौं।

यो बिट बोर्सल्ट गर्मीको दिनमा ठुलो ठुलो सेवा गरिन्छ वा चिसो महिनामा तातो सेवा गरिरहेको छ। आदर्श बोर्सट, न्यू यर्कर मा Aleksandar हेमन भन्छन् उनको बोस्नियाई पारिवारिक परंपराओं को "सबै केहि शामिल छ। । । र यो फ्रिज प्रशोधन गर्न सक्छ र सदावहारमा पुन: हटाउँछ, सधैं अर्को दिन अझ राम्रो हुन्छ। । । महत्वपूर्ण घटक। । । एक ठूलो, भोका परिवार हो, एक साथ जीवित रहन्छ। "जेफरीले यो सिपाहीले सिरका को बजाई टंग जोड्नको लागी रोशनी ( किरणको टुक्राबाट ब्रेक) को प्रयोग गर्नु पर्छ, किनकि परम्परागत रूपमा पोर्चुगलको स्वाद स्वाद स्वादको पहिलो किरण बीट तर मलाई असहमत छैन। मलाई स्वाद मन लाग्छ कि सिरका थपिन्छ, भले यो पुरानो विश्व जस्तो होइन। "

पकाउने युक्तिहरू: यदि तपाईं समय (वा बीट) मा छोटो हुनुहुन्छ भने, तपाईं चरण 1 छोड्न सक्नुहुन्छ। एल्टनले यस्तो लेखेको छ "यो भित्ताले भुइँमा पकाउने बीटहरूको बोलाउँछ र तिनीहरूलाई सूपमा थप्छ, यो पनि भुइँमा बाख्राहरू बिना राम्रो स्वाद गर्दछ। ब्रोस्टिङ चरणलाई स्वीकृत गर्दै 1 पाउन्डमा बिच रकम। "

जबकि खट्टा क्रीम गार्निश निश्चित रूप देखि केहि विशेष भन्छन्, तपाईं एक पर्दा सूप को आवश्यकता हो यदि तपाईं यसलाई छोड्न सक्नुहुन्छ।

जेफरी योोस्कोट्ज र लिज अलापर द्वारा पुस्तक द गीफिलि मनीफेस्टो बाट बहिष्कृत गरियो। प्रतिलिपि अधिकार © 2016 Gefilte Manifesto LLC द्वारा। Flatiron पुस्तकहरु बाट अनुमति संग पुनर्प्राप्त। सबै अधिकार सुरक्षित।

तपाईलाई के चाहिन्छ?

• 2 पाउन्ड सम्पूर्ण बीटहरू (सफा गरिएको तर अनपिल गरिएको)
• 2 गाजर (अनपिल र कटा कटा)
• पातहरु संग 2 अजवाली स्टक, कडा कटा भयो
• 2 मध्यम प्याज (1 क्वार्टर, 1 डिस्टेड)
• 5 लसुन लौह (2 बायाँ सम्पूर्ण, 3 मिनेट)
• 2 सूखे बे पत्ते
• 2 चम्मच कर्सर नमक
• 2 चम्मचौलो पुरा काली मिर्च
• 2 चम्मच खपत बीउ
• 4 कप ठंडे पानी
• 2 चम्मच जैतून का तेल
• 3 चम्मच हनी
• 3 चम्मच सेब साइडर सिरका
• गार्निश: खट्टा क्रीम (स्टोरब्याक वा घरको बनाइ, वा
• crème fraîche )
• गार्निश: ताजा डिल, कटाई

यसलाई कसरी बनाउने?

1. ओवन 400 देखि 400 डिग्री फाईल को शुरुवात गर्नुहोस्। एल्यूमीनियम पन्नीमा व्यक्तिगत रूपमा 1 जना पाउन्ड लपेटा र पाकिंग पाना सेट गर्नुहोस्। बिस्तार सम्म तिनीहरू सजिलै एक कांटा, 40 मिनेट देखि 1 घण्टा सम्म छेड्न सक्दछ जबसम्म बीटको आकारमा निर्भर हुन्छ (ठूला बीटहरू लामो हुन्छ)। छाला सजिलै चिसो पानीको पानीमा पसेको छ। पातहरू आकारका टुक्राहरू काट्न र सेवा पुर्याउन प्रशस्त हुन्छन्।

2. जब बीटहरू भुइँमा छन्, ठूलो सूप बर्तनमा, बाँकी 1 पाउन्ड बीट, गाजर, काली, तिमाही प्याज, सम्पूर्ण लसुन लौको, बे पत्तिहरू, नमक, मिर्च, मिर्च, केपिडको क्यान्सर र 9 वटा कप पानी मिलाउँदछ।

एक फोडा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि कम गर्न गर्मी घटाउनुहोस् र 1 घण्टाको लागि उकालो गर्नुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस्।

3. पानी र बरफको साथ ठूलो कटोरा भर्नुहोस्। बर्तन देखि उबले भएका बीटहरू हटाउनुहोस् र बर्फ-पानीको स्नानमा राख्नुहोस्। जब ठुलो, खुट्टा र अनुहार तिनीहरूलाई काटेर। भित्री जाल स्ट्रिनेजरको माध्यमबाट शरदलाई ठूलो कटोरामा रोक्नुहोस्, ठिक पार्दा।

4. सूप पोट कुल्ला र सूखी र मध्यम गर्मी मा सेट गर्नुहोस्। प्याज सुगन्धित नभएसम्म जैतूनको तेल र घाम प्याज र सेतो जोड्नुहोस्, लगभग 3 मिनेट। प्याज गरिएको लसुनको र सेन्टलाई 3 देखि 5 मिनेट बढीमा राख्नुहोस्, जबसम्म प्याजहरू सुनको सुरू गर्न थाले। बिटमा बीट शरद र एकदमै कटा हुआ उकालो बीट जोड्नुहोस् र कम गर्मीमा उकालो, लगभग 20 मिनेटको लागि कवर।

5. विच्छेदन ब्लेंडर प्रयोग गरेर गर्मीबाट हटाउनुहोस् र बर्तनमा सूप शुद्ध गर्नुहोस्। (वैकल्पिक रूपमा, यसलाई सानो ब्याचमा खडा ब्लन्डर र शुद्धेमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्-सावधान रहनुहोस्!) महो र सिरका थप्नुहोस् र 5 मिनेटको लागि धेरै कम गर्मीमा उबालो।

6. यदि प्रचुर मात्रामा सेवा गर्दै, प्रत्येक कटोराको तलमा diced भुना भएका बीटहरूको 2 चम्मचपनाहरू र त्यसपछि उनीहरूमा हट सूप फ्याँक्नुहोस्। खट्टा क्रीम र कटा ताजा डिल संग भाँडामा। यदि ठुलो सेवा गर्दै, गर्मीबाट हटाउनुहोस् र सूप ठुलो पूर्ण बनाउनुहोस् र त्यसपछि रातभर फ्रिज गर्नुहोस्। सुप सुँगुर हलचल पक्का र सेवा गर्नु अघि तुरुन्त स्वाद गर्नुहोस्। एक पटक ठोक्कियो, धेरै सूपहरू एक स्पर्श बढी नुन चाहिन्छ। आवश्यक भएमा, धेरै नुन थप गर्नुहोस्, एक समयमा चम्मच। तातो बोर्सटको रूपमा, कटोराको तल्लो भागमा भुना भएका बीटहरूको 2 चम्मचपनाहरू राख्नुहोस् र माथिको सूप घुमाउनुहोस्।

खट्टा क्रीम र कटा ताजा डिल संग गार्नु पर्यो।

पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
क्यालोरिज	216
कुल मोटा	5 g
पागलिएको बोसो	1 g
असंतृप्त फैट	4 जी
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	2,496 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	40 जी
आहार फाइबर	8 जी
प्रोटिन	5 g

(हाम्रो व्यञ्जनहरूमा पोषण जानकारी घटक डेटाबेस प्रयोग गरी गणना गरिन्छ र अनुमानलाई विचार गर्न सकिन्छ। व्यक्तिगत परिणाम फरक हुन सक्छ।)