यूक्रेनीमा, कोभबासा कुनै पनि प्रकार को "साउसेज" को लागि सामान्य शब्द हो, जस्तै कि कालबासा पोलिश मा "सॉसेज" को सामान्य शब्द हो। यस विशेष यूक्रेनी ताज सोसेजको भित्ता (धूम्रपान नगर्ने) नुहाउने हो कि क्याप्सन वैकल्पिक हो। लिङ्कहरू हस्तक्षेपमा हातद्वारा बनाइन्छ। हस्तान्तरण गरिएको अन्य पूर्वी यूरोपीय सॉसेजहरू सर्बियन / क्रोएशियन सिभापिकिसी र रोमानिया mititei समावेश गर्दछ ।
यो सरल सॉसेज सुँगुर र मासु र पादितिका को एक संयोजन संग, एक मसालेदार वोदका संग बनाइन्छ। मासु मिश्रण अग्रिम दिन तयार हुन सक्छ जसका लागि स्वादहरू सिलिन्डर र खाना पकाएर अघि बढ्न र विकास गर्नका लागि। गिलिङ, फ्राइङ, बेकिंग वा पोषण सबै उत्पादन राम्रो परिणाम। यदि तपाईं peperivka खोज मा समस्या छ, म तल यसको लागि एक नुस्खा समावेश गर्दछ। यो 48 घण्टा पहिले प्रयोग गर्नु अघि उमेरको हुनुपर्छ, त्यसैले तदनुसार योजना बनाउनुहोस्।
यूक्रेनी कोभबासाको 6 सर्भरहरू बनाउँछ
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउंडको मैदान पोर्क क्यानर
- 1/2 पाउन्ड मैदान बीफ चक
- 4 औंस
- फ्याटब्याक
- 2 ठूला अण्डाहरू, पिटे
- 2 चम्मच peperivka (तल हेर्नुहोस्)
- 1/2 चम्मच सबैस्पेस
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच canola तेल
- 1 डबल लेयर muslin
- 6 इन्च कसाईको जुत्ता
- 7 1/2 कप चिकन स्टक
- 3 पुरा तरिकाले काली मिर्च
- 2/3 कप वोदका, व्हिस्की वा बोरबोन
- गार्निश: कटा ताजा ताजै
यसलाई कसरी बनाउने?
- 1 पाउन्ड ग्राउण्ड सुँगुर, 1/2 पाउन्डको मैदान माटो चक, 4 औंस फ्याटब्याक, 2 ठूला अण्डाहरू, 2 चम्मचहरू (तल हेर्नुहोस्), 1/2 औं चम्मच सबैस्पिस र 1 चम्मच नुन। सानो मात्रा र स्वादलाई फेरेर सिजनहरू जाँच गर्नुहोस्। यदि आवश्यक भए सिजनहरू समायोजन गर्नुहोस्।
- माटो को मिश्रण को मिश्रण मा 6 सॉसेज। 1 चम्मच तेल एक ठूलो स्किलेटमा मध्यम गर्मीमा थप्नुहोस्। जब गर्म, सावधानी सावधानी जोड्नुहोस्, आवश्यक भएमा ब्याचहरूमा पकाउने, प्रति देखि 7 देखि 10 मिनेट। सोज्स पनि ग्रीक वा पकाउन सकिन्छ।
- सॉसेज धब्बा गर्न: मासु मिश्रण 2 (8 इन्च) लामो साउसेजमा तिनीहरूलाई दोहरी मलिनलिन तहमा लिपि र कसाईको जुत्ताको साथ सुरक्षित राख्नुहोस्। एक ठूलो ससनी मा, स्टक एक सज्जन उबाल मा ल्याउन। सासेजहरू थप गर्नुहोस्, छिटो घुमाउनुहोस्, 35 देखि 40 मिनेटको लागि, रसहरू राम्रो स्वरसँग छेउमा पर्दा जब रस सफा गर्छ। 20 मिनेटको लागि स्टकमा साउसेज छोड्नुहोस्, त्यसपछि हटाउनुहोस् र ठिक छोड्नुहोस्। दोहोरी र मललिन हटाउनुहोस् र तेलमा खसेको ससुरलाई खैरो बनाउनुहोस्।
- अजवाय संग गार्निश र यदि वांछित मक्खन मसला भयो आलु संग सेवा गर्दछ।
पिपरिभालाई बनाउन: भरिएको खुर्सानीले राम्रो स्वरको साथ। मिर्च एक बाँझ गिलास जारमा राख्नुहोस् र वोदका थप्नुहोस्। शीर्ष मा पेंच र हिला। मरिच वोदका कम्तीमा 48 घण्टा अघि र पछि प्रशोधन गर्न बस्छ.यो लगभग 2/3 कप बनाउँछ।
स्रोत: " पोलिश र रूसी बाट एडाप्प : लेस्ले चम्बेर्टेन र क्याथरीन एट्किन्सन (लरेन्ज किताबहरू, 2005) द्वारा पूर्वी युरोपबाट (70 किलोमिटरको खाना पकाउने) बाट 70 पारंपरिक चरण-दर-डिश। "