यो अशिन्कीजी (पूर्वी युरोपियन) यहूदी भित्री गोभीको नुस्खा, सिल्कोटका लागि सिकोकोटको लागि एक परम्परागत डिश हो। यो शरद ऋतुमा फसलको त्योहार हो, किनकि जब दुई पाल्चेकहरू एकैचोटि एकसाथ जोडिएका छन्, तिनीहरू टोरा (दुई स्क्रॉलहरू) को आकार बनाउँछन्।
र, चूंकि सिकोकोट एक हप्ता पछी पछि सिमस टोरा द्वारा पछ्याइएको छ, पछि हेलिशक प्रायः पछि सेवा गर्दछ। तर, सामान्यतया, तिनीहरू यूरोप, संयुक्त राज्य र मध्य पूर्वमा यहूदी समुदायहरूले वर्ष-राती मजा लिइरहेका छन्।
यो विधि मा किशमिश संग मीठा-खट्टा चटनी छ र "ह्यास्साह यहूदी हलिडे कुकबुक" बाट जोन श्वार्ट्ज मिशेल (ह्यूग लुथर लेविन एसोसिएट्स इंक, 2002) द्वारा सम्पादित गरिएको छ। यहाँ 22 थप भरिएका गोभी व्यञ्जनहरू छन् जुन तपाईंले मनपर्न सक्नुहुनेछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- गोभी:
- 1 हेड गोभी (लगभग 4 पाउन्ड)
- सस:
- 2 डिब्बा सम्पूर्ण खुली टमाटरहरू (2 x 28-औंस)
- 1 ठूलो प्याज (पतला कटाई)
- 1 बाली (दादी स्मिथ, खुबै, कोरे र सहारा ग्रेटेड)
- 1/4 कप नींबूको रस
- 1/4 कप शर्करा (सेतो)
- 1/4 कप ब्राउन शुगर (दृढतापूर्वक प्याक गरिएको)
- 1 चम्मच खट्टा नमक (साइट्रिक एसिड)
- 1 कप किशमिश (अँध्यारो)
- 1 चम्मच नमक (कोष)
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- भरिएको:
- 2 पाउन्ड मैदान बीफ (चक)
- 1 ठूलो प्याज (ग्रेटेड)
- 2 ठूलो अन्डा
- 2 चम्मच चामल (कच्चा, निस्तारको लागि यो बनाउनु भयो भने)
- 1 चम्मच मोजाह भोजन
- 2 1/2 चम्मच नमक (कोष)
- 1/2 चम्मच कालो मिर्च
यसलाई कसरी बनाउने?
गोभी तयार पार्नुहोस्
- गोभीबाट कोर हटाउनुहोस्। उचाइ, नमकीन पानीले भरिएको ठूलो बर्तनमा सम्पूर्ण टाउको राख्नुहोस्। आवरण र 3 मिनेट पकाउनुहोस्, वा व्यक्तिगत पत्तिहरू टाँस्न पर्याप्त नभएसम्म। तपाईंलाई लगभग 20 पूँजीको आवश्यकता पर्दछ।
- जब पातहरू ठोक्किएका हुन्छन् ठिकै हुन्छन्, प्रत्येक पातबाट मोटो केन्द्र स्टेम काट्न सबै टाँस्ने बिना काट्नको लागि एक सेरिङ चाकू प्रयोग गर्नुहोस्।
रस बनाउनुहोस्
- टमाटर र उनीहरूको रस एक मध्यम मध्यम सस्यानमा राख्नुहोस्। एक काठ को चम्मच संग टमाटर को क्रश। फोडा ल्याउनु, गर्मी घटाउनुहोस् र 15 मिनेट पकाउनुहोस् वा थोडा थोरै टाढा।
- प्याजमा हलचल, सेब, नींबूको रस, सेतो र खैरो सुगर, खट्टा नमक, किशमिश, काशेर नमक र काली मिर्च, र फोडामा फर्किन्छन्।
- गर्मी घटाउनुहोस् र 15 मिनेट लामो उकालो गर्नुहोस्। मिठो स्वादको लागि थप चिनियाँ वा धेरै नींबूको रस थप्नुहोस्। सास अलग गर्नुहोस्।
भर लगाउनुहोस्
- एक ठूलो कटोरा मा, माटो को मासु, कडा प्याज, अण्डा, चावल, मोजाह खाने, 2 1/2 चम्मचको नमक र 1/2 चम्मच मिर्च राम्रो तरिकाले मिश्रण गर्न। ओभरमैक्स नगर्नुहोस् वा मासु कठिन हुनेछ।
रोल्स र कुक इकट्ठा गर्नुहोस्
- प्रत्येक गोभी पट्टिमा 1/2 कप मासु राख्नुहोस्। मासु बन्द गर्न तपाईंबाट टाढा जानुहोस्। पानाको दाँया तिर मध्यतिर फ्लिप गर्नुहोस्, त्यसपछि बायाँ तिर फ्लिप गर्नुहोस्। तपाईंसँग केहि लिने छ कि लिफाफे जस्तो देखिन्छ। एक पटक फेरि, एक सानो सानो प्याकेज सिर्जना गर्न तपाईंबाट टाढा जानुहोस्।
- ठूलो कसेरल डिश वा डच ओवनको तलमा चटनीको पतली तह। कुनै बाँकी बाँडा पातहरू छाड्नुहोस् र चटनी माथि राख्नुहोस्।
- कबाबा रोब्स, सेम-साइड डाउन, कटा गोभी पत्तिको पत्तिको माथिल्लो तहमा जुन धेरै तहहरु आवश्यक पर्दछ। बाँकी चकलेटमा भरिएको गोभी पकाउनुहोस्।
- स्टोभेटोपमा फोडा ल्याउनुहोस्, कम, ओभरमा तापनि तापक्रम घटाउनुहोस् र 1 1/2 देखि 2 घण्टा पकाउनुहोस् वा भरेर पकाउनु हुँदैन र गोभी निविदा हुन्छ।