Mechoui पारंपरिक रूप देखि एक पूरी भेड़ को बिरुद्ध आगो मा या जमीन मा एक गड्ढे मा थूक मा बनाएर तैयार छ। मासु नमक र जीउको साथ हातले खाएको छ।
किनकि प्रायः घर ओवनले सम्पूर्ण भेडालाई समायोजन गर्न सक्दैन, यो मेचौली नुस्खाले हिउँको भेडा वा क्यान्सरको क्यान्सर बिस्तारै पुछिन्छ जब सम्म मासु पर्याप्त मात्रामा हड्डी हटाउन कोटिन्छ।
कटौतीको मोटाईमा निर्भरतामा धेरै कम तापमानको साथमा ढिलो ढिलो हुन सक्छ, कटौतीको मोटाईमा निर्भर गर्दछ, तर तपाईंले प्रतीक्षाको लायक लामो खाना पकाउने समय फेला पार्नुहुनेछ किनभने मासु यति बृद्धि हुनेछ जुन सजिलैबाट हट्न सकिन्छ। ह्यान्ड्स द्वारा हड्डी - यो कसरी पारंपरिक रूपले खाएको छ!
यदि यस्तो लामो, ढिलो भुइँमा तपाईंको तालिकाको साथ काम गर्ने छैन भने, छोटो रोटेस्टिंग विधिका लागि दिशाहरू समावेश छन्। सबै तीन विधिहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ आधा भेला वा धेरै सानो सम्पूर्ण भेडाको बखत यदि तपाईंको ओवनले ती ठूला चराहरू समायोजन गर्न सक्दछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- भेडाको सम्पूर्ण खुट्टा (हड्डी-इन वा कंधे)
- 4 चम्मचहरू अनपल्टेड मक्खन (कोठा-तापमान)
- 3 वा 4 लौने लसुन (दबाईएको)
- 2 चम्मच नमक (वा स्वाद)
- 1 चम्मच काली मिर्च (वा स्वाद)
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच
- केफन थ्रेड (कुचल)
- 1/4 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- गार्निश: डुङ्गाको लागि नमक
- गार्निश: कफी डुब्नको लागी
यसलाई कसरी बनाउने?
थुमा तयार पार्नुहोस्
- भेडाको कडा वा कंधेको खुट्टाबाट थप चामल ट्रिम गर्नुहोस्, र तीव्र चाकूको टिपको साथ एक दर्जन वा अधिक गहिरो कटौती मासु मा बनाउनुहोस्।
- लसुन, नुन, काली मिर्च, जीरा, जाजर, हल्दी र जैतूनको तेलसँग मक्खन मिलाउनुहोस्। सम्पूर्ण टाँस्ने वा भेडाको क्यान्सरमा मिश्रण फैलाउनुहोस्, चाकूसँग बनाइएका इन्सेन्सहरूमा केही मक्खन काम गर्दै।
- भेडा राख्ने पनीमा राख्नुहोस्, र तल बहावको तरिका मध्ये एक को साथ अगाडि बढ्नुहोस्।
धेरै ढिलो-रोटी गर्ने विधि: 7 1/2 देखि 9 घण्टा
यो मनपर्ने माराकेश विधि हो। तपाईं 350 एफ / 180 सी ओवन तापमान प्रयोग गरेर 4 देखि 5 घण्टा खाना पकाउने समय घटाउन सक्नुहुन्छ।
- एक ओवन 250 एफ / 120 सी सम्म गरम गर्नुहोस्।
- भेडा राख्ने प्यानमा राख्नुहोस् र पन्नीको साथ लुगा लगाउनुहोस्, किनारै किनारहरू सील गर्नुहोस्। भुमरीको छाला, घण्टौं बर्बाद गर्दै र पन्नीको पछाडि हरकला, 7 देखि 8 घण्टासम्म, वा रसहरू सफा गर्छ र मासुको हड्डी खिच्ने पर्याप्त मात्रामा निरुत्साहित हुन्छ।
- भेडाका साना टुक्राहरू, 4 पाउण्ड / 2 किलोग्राम भन्दा कम वजन पकाउने 6 घण्टामा समाप्त हुन सक्छ। ठूला टुक्राहरू 9 घण्टा लाग्न सक्छ।
- पन्नी हटाउनुहोस् र ओवनको तापमान 475 एफ / 240 मा बढाउनुहोस्। ब्राउन भेडा, प्रायः बर्बाद गर्दै, 15 देखि 30 मिनेटसम्म, वा मासु राम्रो देखिने।
- भेडालाई एक प्लट्टरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र यसलाई 10 मिनेट अगाडि सेवाको लागि आराम गर्न अनुमति दिनुहोस्। यदि चाहियो भने, भेडाको वरिपरि रस रस राख्नुहोस्। डुङ्गाको लागि नुन र जीराको भाँडामा राख्नुहोस्।
परम्परागत भराई विधि: 3 देखि 4 घण्टा
कहिले छोटो समयमा, यस विधिले पनि राम्रो काम गर्दछ, तर मासु माथि माथिको विधिको रूपमा निविदाको रूपमा हुनेछैन। तथापि, भेडाको एक कुरकुराको कुक हो, जुन केही मोरक्कैन्स वांछनीय हुन्छन्।
- एक ओवन 475 एफ / 240 सेन्टर गर्नुहोस्। पानमा 1/2 कप पानी जोड्नुहोस्, र 20 मिनेटको लागि भेडा, भेडा खोल्नुहोस्।
- ओवनको तापमान 325 एफ / 160 सीमा राख्नुहोस् र भेडालाई बरसार्न जारी राख्नुहोस्, कहिलेकाहीं 2/2 देखि 3 घण्टासम्म काट्ने, या मासु निविदा नभएसम्म, रसहरू खाली हुन्छन् र भेडाको अँध्यारो, कुरकुरा कुखुरा छ।
- भेडालाई एक प्लट्टरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र यसलाई 10 मिनेट अगाडि सेवाको लागि आराम गर्न अनुमति दिनुहोस्। यदि चाहियो भने, रसहरू र भेडाको वरिपरि घुमाउन सकिन्छ। डुङ्गाको लागि नुन र जीराको भाँडामा राख्नुहोस्।
छिटो बहाव गर्ने विधि: 1 देखि 2 घन्टा
- एक ओवन 475 एफ / 240 सीमा राख्नुहोस्। भेडाको बिरुवाको निचो खुट्टा पछाडीमा जलाउन को लागी। 1/2 घण्टाको लागि, जबसम्म भेडा राम्रो हुन्छ र रस एक चाकू घुसिएको छ जब खाली हुन्छ। मासु मा गहिरो।
- यदि रसहरू स्पष्ट हुनुअघि मासु खानु भएको छ भने, मासुको फोहोरको बिरुवालाई मासुमा राख्नुहोस्।
- भेडालाई एक प्लट्टरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र कम से कम 10 मिनेटको लागि आराम गर्न अनुमति दिन्छ। यदि चाहियो भने, रसहरू र भेडाको वरिपरि घुमाउन सकिन्छ। डुङ्गाको लागि नुन र जीराको भाँडामा राख्नुहोस्।
Mechoui कसरी सेवा गर्ने
- एक विशेष परिवार को खाने को लागि या मनोरंजक को लागि मेचौली को सेवा गर्ने योजना। एक रंगीन प्रस्तुतिको लागि, सलाद वा भुना भयो वा ग्रील्ड सब्जियों को वर्गीकरण संग धुन को जलाशय।
- तपाईले मिनी ब्रेकटेट्सलाई दाँत मासुको पनीर, पनीर र जैतून को क्यूब को थ्रेड गरेर सजिलै बनाउनु पर्छ र भुट्टामा गार्निशको रूपमा राख्न सक्दछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 252 |
| कुल मोटा | 1 9 |
| पागलिएको बोसो | 9 जी |
| असंतृप्त फैट | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 63 मिलीग्राम |
| सोडियम | 866 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 13 g |