भारतीय व्यञ्जनको यो स्टापको बारे जान्नुहोस्
यदि तपाईंले भारतीय रेस्टुरेन्टमा भोजन गर्नुभयो भने, तपाइँ मेनुमा धेरै साग व्यञ्जन हेर्न बाध्य हुनुहुन्छ। तर सा के छ? भारतीय व्यञ्जनको यस स्टेपलमा तथ्याङ्क प्राप्त गर्नुहोस् खानाको यो परिभाषाको साथ, साग व्यञ्जन र तिनीहरूका साधारण अवयवहरूको थुप्रै उदाहरणहरू पूरा गर्नुहोस्। भारतमा भोजनको जडको बारेमा थप जान्नुहोस्।
परिभाषित साग
बस राख्नुहोस्, स्याग शब्द भारतीय उपमहाद्वीप (भारत, पाकिस्तान, नेपाल र त्यसका लागि) मा पाइने सामान्य पत्तेदार हरियो सब्जिहरु लाई बुझाउँछ।
जब मानिसहरूले स्यागलाई बुझाउँछन्, ती सबै प्रायः प्रायजसो पोथी, फेन्ग्रेक, सरसफेरो, कलरब्रेन्स, बेससेला र डिलबारे चर्चा गर्छन्। यी सागहरू एन्टिओक्सिडेंट र आवश्यक विटामिनहरूसँग भरिन्छ। उदाहरणका लागि, भिटामिन ग्रीन्स, भिटामिन सी, ए र बी 6 को एक ठूलो स्रोत हो। तिनीहरूले लोहा, म्याग्नेशियम र क्यालियम पनि समावेश गर्छन्।
भारतमा, साग आफ्नै द्वारा मात्र पकाएको छैन तर अक्सर ठूलो सफलता संग सबै प्रकारका मासुहरू जस्तै बकरी, भेडा वा चिकन, साथसाथै माछा र शाकाहारी तत्वहरू। सेतो व्यञ्जनको लागि सेतो माछा, चिंरालो र झरना सबै प्रयोग गर्न सकिन्छ। अर्कोतर्फ, आलु र कछुआहरू सब्ज प्रायः साग संग सेवा गर्छन्।
साग व्यञ्जनहरु भारत को पंजाब क्षेत्र र साथ नै उत्तरी भारत र हरियाणा को उत्तरी भारत क्षेत्र मा सबै भन्दा लोकप्रिय छ। यो प्रायः नेपाल मा सेवा गरिन्छ।
कसरी साग डिश तयार छन्
साग व्यंजनहरूमा सागहरू राम्रो कटा र पकाउन सकिन्छ।
वैकल्पिक रूपमा, तिनीहरू पकाउन र क्रमादेशित हुन सक्छन्। साग व्यंजनहरूमा प्रयोग गरिएका सामान्य मसलाहरू दालचीनी, लौंग, अदरक, चिनी, लसुन, धनुषा र जीरामा छन्। यी मसाले स्वास्थ्य लाभहरू जस्तै रक्त परिसंचरण सुधार गर्दछ। तिनीहरू पनि संक्रमण रोक्न मद्दत गर्न सक्छन्।
साग व्यंजनहरू प्रायः धनुषको मात्रामा हल्का हुन्छन्।
तिनीहरू साँच्चै राम्रो तरिकाले चपेट्ट (एक रोटी पनि रोटीको रूपमा चिनिन्छ) र न्यान्स (तौलिएको वा ओवनमा पक्कै भुइँमा खसेको) सँगै राम्रोसँग जान्छ।
दाल (दाल) एक साग प्रवेश संग आदेश को लागि एकदम सही साइड डिश हो। यदि तपाईं रेस्टुरेन्टमा स्याग डिश मात्र नखोज्ने रुचि राख्नुहुन्छ तर आफैलाई तयार पार्न पनि, सरसोन का साग र चिकन सागवालका रूपमा व्यञ्जनहरूको प्रयास गर्नुहोस्।
व्युत्पन्न बारे थप विवरणहरूको लागि तपाईको सर्भरलाई सोध्नुहोस् कि तिनीहरू कुन मसाले प्रयोग गर्छन् र कुन प्रकारको रोटी खानासँग राम्रोसँग पत्ता लगाउँछन्। सर्भरलाई तपाइँलाई चासो राख्नुको लागि आफैंको लागि स्याग डिश बनाउन र सोध्नुहोस् कि रेस्टुरेन्टले यसको एक व्यञ्जनहरु मध्ये एक साझा गर्न तयार हुनेछ। धेरै रेस्टुरेन्टहरूले आफ्नो व्यञ्जनहरू माथि गोप्य राख्छन्, र अरूहरूले आफ्नो वेबसाइटहरूमा आफ्नो व्यञ्जनहरू साझा गर्छन्। कुनै पनि अवस्थामा, यो सोध्न गाह्रो हुन सक्दैन।
यदि रेस्टुरेन्टले यसको नुस्खा साझा गर्न अस्वीकार गर्छ भने, हार नदिनुहोस्। कर्मचारी अझै पनि केहि खाना पकाउने सुझावहरू साझेदारी गर्न इच्छुक हुन सक्छन्, विशेष गरी यदि तपाईं भ्रमण गर्दा तिनीहरू विशेष गरी व्यस्त हुनुहुन्न र पिकसँग ग्राहकहरू बोल्न धेरै समय छ।