एकछिन पछि मैले सोधेँ , " मैले भनेँ ।" मैले सोधेँ । " मैले भनेँ ।
हामीले हाम्रो खुट्टा पोर्क croquettes को लागि हेकेट क्याफे वर्कन बाट सजिलै ओवन-पकाएको खुट्टा पोर्क नुस्खाको मार्क्स पोलमन अनुकूलन गरेका छौं। यो एकदम लामो प्रक्रिया हो, तर प्रयासको लायक छ, र नुस्खाको खुसीको पोर्क भाग एक दिन वा दुई अग्रिम तयार गर्न सकिन्छ। सालपिकन (मासु रङ्गआउट) को रातोरातमा आराम गर्न पनि पर्छ, त्यसैले अगाडि बढ्न निश्चित हुनुहोस्।
यदि तपाईं गहिरो-फ्रि नाचको प्रशंसक हुनुहुन्न भने, तपाईं यो कुखुरा सेतो पोर्कको केहि क्रुस्टी सेतो रोटीको साथमा मज्जा लिन सक्नुहुन्छ वा यसको खाना बनाउनुहोला, जस्तै हामी अक्सर गर्छौं, सेतो नौसेना सेममा डढिएको पोर्कको सेवा गरेर बारबेक्यू पकाउने सस।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2.2 पाउण्ड। (1 किग्रा) पोर्क कलर (वा कंधे)
- 2/3 प्याला (5 FL oz./150 मिलीलीटर) केचअप
- 2/5 प्याला (3.3 एफएल / 100 मिलीलीटर) सेतो शराब सिरका
- 2/5 प्याला (3.3 एफएल / 100 मिलीलीटर) चिकन स्टक
- 4 tbsp। शुद्ध क्यान चीनी (डेमरारा)
- 1 tbsp। हल्का सरसफाइ
- 1 tbsp।
- Worcestershire सॉस
- 1 चम्मच। सूखे मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच। कटा ताजा थिम
- 1 सेतो प्याज (रिंगहरु मा कटाई)
- 1 कप (8 oz./220 जी) फैटी बेकन लर्डन (वा स्ट्रिप्स)
- 1/5 कप (25 ग्राम) सुई (पतला कटाई)
- 2 लौंग लसुन (कुचल)
- 2 कप (250 ग्राम) सबै उद्देश्यको आटा
- 1 1/4 चम्मच। कन्सस्ट्राच (maizena)
- 5 1/2 कप (1.3 लाख) चिकन स्टक
- 0.88 अजीब (25 ग्राम) पात जिलेटिन
- 1 1/2 चम्मच। नमक
- 2 चम्मच। काली मिर्च
- 1 चम्मच। कटा ताजा थिम
- 6 कप (1. 9 पाउन्ड। 9 9 जी) खानुपर्थ्यो पोर्क
- खुट्टाको पोर्क पकाउने चटनीको 1/5 प्याला (1.6 फ्ल उजी / 50 मिलीलीटर)
- Breadcrumbs को लागि:
- 1 loaf कटाई सेतो रोटी
- 1 अण्डा (पीटा)
- 1/2 प्याला सबै उद्देश्यको आटा
- Garnish: नींबू भेडा र अन्न डच सरसफाइ
यसलाई कसरी बनाउने?
पिगिएको पोर्कको लागि:
- पूर्वोत्तर ओवन 285 डिग्री एफ (140 डिग्री सेल्सियस) सम्म। ठूलो टुक्रामा पोर्क काट्नुहोस् र ठूलो पाक टिनमा राख्नुहोस्।
- सिरका, स्टक, चीनी, सरसफाइ, वर्कस्टर्सशायर चटनी, मिर्च पाउडर र थिमसँग बारचअप मिक्स एक बारबेक्यू सस बनाउन। प्याज थप्नुहोस् र मासु खानुहोस्।
- पन्किको साथ पकाउने टिन राख्नुहोस् र लगभग 3 घण्टाको लागि पकाउने अनुमति दिनुहोस्, वा जब तपाईं पोङ्गमा एक चम्मचको साथ काट्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाईंको मासु थर्मामीटर छ भने, मासुको मुख्य तापमान कम से कम 158 डिग्री एफ (70 डिग्री सेल्सियस) हुनुपर्छ। पकाउने समय मा मासु र वोसो सामग्री यसको आकारको आधारमा भिन्न हुन सक्छ।
- पकाउने टिनबाट पन्नी हटाउनुहोस् र अन्तिम 30 मिनेटको लागि ओवनमा फर्कनुहोस्, अक्सर मासु घुमाउनुहोस्। बारबेक्यू ससबाट पोर्क हटाउनुहोस् र ठुलो पार्ने अनुमति दिन्छ। एकपटक ठिक्किएको बेला, पोर्कलाई रसदार साना थ्रेडमा टाँस्न दुई क्यान्सर प्रयोग गर्नुहोस्।
Croquettes को लागि :
- मोटो रेंडर गर्न एक भारी तल तल साउट मा बेकन लर्डन को तपस्या गर्नुहोस्। प्यानबाट कुरकुरा बेकन बिटहरू हटाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्। गर्मी कम गर्नुहोस्, र बेकन वसामा सुते र लसुन साट। अउटो र कन्नेस्टर्क जोड्नुहोस् र रूक्सको रूपमा हलचल गर्नुहोस्, धेरै थोरै गर्मीमा धेरै मिनेटको लागि खाना पकाउनुहोस् , जबकि रूम लगातार ढिलो नगर्ने हुन्छ।
- त्यसोभए, चिकन स्टकलाई तातो पार्नुहोस् र रूक्स सानोमा थोपाएर जोड्नुहोस्। गर्मीबाट प्यान हटाउनुहोस्।
- चट्टानको पानीमा 5 मिनेटको लागि सफा पट्टी जेलिनलाई तान्नुहोस्, त्यसपछि हटाउनुहोस् र धीरे निचोड गर्न कुनै अतिरिक्त पानी हटाउनुहोस्। प्यानमा मिश्रणमा जिलेटिन जोड्नुहोस्। नमक, काली मिर्च र थिमको मौसम।
- अब कचौरा पोर्क, बेकन बिट्स र बारबेक्यू सस को 1/5 प्याकेट जसमा तपाईंले खानु भएको पोर्क पकाउनु भयो। राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस् र फ्रिजमा रातभर आराम गर्न अनुमति दिनुहोस्। जब आराम गरियो, समान आकारको बल सिर्जना गर्न चम्मच प्रयोग गर्नुहोस् र यी ससजको आकारको क्रोक्वेटमा रोल गर्नुहोस्।
रोटीको लागि:
- तीन सूप कटोरेहरू इकट्ठा गर्नुहोस्: पहिलो, बारा अण्डा संग दोस्रो र तेस्रो ब्रेडकोम्ब्सको साथ (भित्ता हेर्नुहोस्) भर्नुहोस्।
- आटामा क्रक्वेटहरू धकेल्नुहोस्, यकीन गर्नुहोस् कि तिनीहरू समान रूपमा लेपित हुन्छन्। कुनै पनि अतिरिक्त आटा बन्द गर्नुहोस्। कुकुरलाई छोटो रूपमा डुबाउँछन्, एक एक एक, सूप कटोरामा हराएको अण्डा मिश्रण संग, कुनै पनि अतिरिक्त अन्डा ड्रिप गर्न अनुमति दिन्छ। रोटीको टुक्राको साथ पकवानमा कुचेक ट्रांसफर गर्नुहोस्। एक रोटीमा प्रत्येक एकलाई टस जब सम्म यो राम्रो लेपित हुन्छ। कोटिंग मा सुधार गर्न 15 मिनेट को लागि croquettes भरें। अब सम्पूर्ण प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस् ताकि प्रत्येक क्रक्वेटको आटा, अण्डा र ब्रेडको टुक्राको डबल कोटिंग हुन्छ।
- सुनहरी भून सम्मसम्म गहिरो फ्याँसरमा 356 डिग्री एफ (180 डिग्री सेल्सियस) गहिरो-फेर। यदि तपाईंसँग गहिरो-मोटो फ्राइर छैन भने, एक भारी तलको साउटे प्यान भर्नुहोस् वा पर्याप्त कुकुरको साथमा डुबेर आधा घडीको कुकुरको माथि आउनको लागी। उच्च तापमानको लागि उपयुक्त सूरजमुखी तेल वा अर्को तेल प्रयोग गर्नुहोस्। तेललाई तौल नदिनुहोस् जब सम्म कि केहि ब्रेडक्रम्बहरू फिसाउन सक्दछन्। प्यानको ओभर्रोइडिंग रोक्न, सानो ब्याचमा सानो कुचाइलाई प्रत्येक मिनेटमा वा दुई छेउमा वा सुनको भून सम्म तान्नुहोस्।
- पेपर भान्सा तौलियाहरूमा क्रक्वेटहरू पकाउनुहोस् र नींबू, अचार र अन्न डच सरसफाइको पातहरूसँग तातो सेवा गर्नुहोस्।
सुझावहरू:
- ताजा रोटी बनाउन कसरी बृद्धि हुन्छ: तपाईलाई एक खुट्टाले कालो कालो रोटी चाहिन्छ। पूर्वतया ओवन 250 डिग्री एफ (120 डिग्री सेल्सियस)। रोटीहरू रत्न काट्नुहोस् र एक पूर्व ओवनमा स्लाइसहरू व्यवस्थित गर्नुहोस्। 1 घण्टाको लागि सुत्न अनुमति दिनुहोस्। ओवनबाट हटाउनुहोस् र रोलिंग पिन वा बोतल प्रयोग गर्नुहोस् मोटो रोटी क्रुम्बहरू (वा खाना प्रोसेसरमा पल्स) सिर्जना गर्न।
- खुसीको पोर्कको पकाउने समय मासुको गुणस्तर अनुसार फरक फरक हुन सक्छ। गर्दन र कंधेबाट राम्रो तरिकाले मर्बली कटौती 'पुल' राम्रो हुन्छ, र लामो पकाउने समय खडा हुन सक्छ, जबकि लेटर कटौती सुत्न सक्छ। तथाकथित "बोस्टन बट" भनिन्छ। थप जानकारीको लागि, हाम्रो पाक कला विशेषज्ञ विशेषज्ञ पोर्क रेखाचित्रको कटौती हेर्नुहोस्।
हामीलाई सोशल मिडियामा राख्नुहोस्:
भर्खरैका डच फूड समाचारहरूको लागि - ताजा सेवा - हामीलाई फेसबुकमा सामेल गर्नुहोस् र Pinterest मा हाम्रो खाना फोटोहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 267 |
| कुल मोटा | 13 g |
| पागलिएको बोसो | 5 g |
| असंतृप्त फैट | 6 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 75 मिलीग्राम |
| सोडियम | 775 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 24 जी |