यो क्लासिक सुगमा भिन्नता हो अल्ला बोलियनको वाल, या ossobuco को अतिरिक्त संग बोलोन । चटनीले हड्डीमा मज्जाबाट हर्षित सातुनी बनावट प्राप्त गर्दछ, जबकि शैंपहरू ज्वरो मौसममा चिसो प्रयोग गर्दछ।
पास्ता पानीलाई उकालो र चटनी पकाउँदा केही पातलो तयार पार्नुहोस्, र तपाइँसँग एक उत्तम दुई-स्टाइल इटाली-शैली जाडो खाना हुनेछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउन्ड / 500 ग्राम ग्राउण्ड बीउ (पनि दुबला छैन, वा चटनी सुक्खा हुनेछ - लगभग 85% दुबई)
- 1/4 कप / 60 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 मध्यम आकार प्याज
- 1 गाजर
- अजमेरको 10 इन्च स्टक
- अजफ्को सानो गुच्छा
- 1/4 कप सुकेको रातो रक्सी
- 1 8-औंस / 225 जी टमाटर पेस्ट गर्न सक्दछ
- 2 1/4 पाउंड / 1 किग्रा बीफ (वा तरल शैंङ्क; 4-5 टुक्रा, हड्डीको साथ)
- ठीक समुद्री नमक स्वाद
- ताजा जमीन काली मिर्च, स्वाद गर्न
- 1 पाउण्डको पास्ता, या त फ्लैट, जस्तै स्ट्रासिटिटी वा प्याप्पार्सेल , वा राउन्ड, उदाहरणको लागि, जिटिट वा पेनेन
- गार्निश:
- पिर्मिगियानो-रेग्जियो पनीर (तातो स्वाद)
यसलाई कसरी बनाउने?
शैंकहरू उचालेर सुरु गरेर तिनीहरूलाई एक लचीलो सतहको साथ एक स्किलेटमा माध्यमिक गर्मीमा फ्याँकिरहनुहोस्। अतिरिक्त वसा आवश्यक हुनेछैन।
उनीहरूको अन्य तरकारीहरूलाई शङ्कन फ्लिप गर्नुहोस्
जब शैंपहरु एक तरफ खरगोश भएको छ, तिनीहरूलाई ब्राउन अर्को बारी। गर्मीलाई कम गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई पकाउन जारी राख्नुहोस्, कहिलेकाहीँ उनीहरूलाई घुमाउनुहोस्, जब तपाईं चट्याउनुहुन्छ।
आफ्नो सोफ्रिटो बनाउनुहोस्
एक सोफ्रिटो जडी बूटियों को पतला कटा मिश्रण हो जो इटालियन पकवान को स्वाद गर्दछ - यस गाजर, अजगर, प्याज, र अजमोद मा।
Purists एक zzzzuna, एक अर्धशतक आकार को चाकू र एक काट बोर्ड को उपयोग गर्दछ, तर तपाईं एक महाराज चाकू या एक खाद्य प्रोसेसर को उपयोग गर्न सक्छन्।
( इफेक्ट्रेटेड चरण-दर-निर्देश सोफ्रिटो बनाउनका लागि)
सोफ्रिटोटो पनि पक्कै नपढ्नुहोस् - यदि यो पनि पतले मिसाएको छ भने चटनीको बनावटको पीडा हुनेछ।
जैतूनको तेल एक व्यापक, गहिरो बर्तनमा (आदर्श, श्यानको लागि एक ठूलो सतहमा एक तहमा ठोक्किएको एक ठूलो) र सोफ्रिटोटोलाई हल्का चिसोमा राख्नुहोस्, यसलाई काठको चम्मचको छेउमा राख्नुहोस्, जबसम्म प्याज पारदर्शी हुन्छ। -8 मिनेट। गन्तव्य बीफ जोड्नुहोस् र खाना पकाउन जारी राख्नुहोस् र यो पनि खैरो छ जबसम्म हिउँदो छ। टिप: हल्का चटनीको लागि, तपाईं तेललाई 2 चम्मचमा कम गर्न सक्नुहुन्छ र यसको सट्टामा 1/2 वटा पानीको कप थप्न सक्नुहुन्छ।
सानो शराब थप्नुहोस्
जब जमीनको मासु खारेज हुन्छ, वाइन थप गर्नुहोस्। थप्न पछि यो 1 9 मिनेटको लागि, कहिलेकाहीँ घिमिरे, पकाउन जारी राख्छ।
अर्को, टमाटर टाँस्नुहोस् थप्नुहोस्
टमाटर पेस्ट स्वाद भन्छन्, र मोटाईको रूपमा पनि कार्य गर्दछ। टमाटर पेस्ट थप्न पछि, 2 कप उबलते पानी जोड्नुहोस् र सस राम्रो तरिकाले मिल्दो नभएसम्म हल्का हलचल।
पङ्क्तिमा शङ्कहरू थप्नुहोस्
अहिले सम्म शैंक्स लगभग 1/2 घण्टाको लागि खाना पकाउने छ, र राम्रो तरिकाले खैरो बनाइनेछ, जबकि वसाको उचित मात्रामा उनीहरु लाई गाईने छ। टमाटर चटनीको साथ बर्तनमा जोड्नुहोस्, पछाडि बिरुवाहरू पछाडी छोडेर।
आंशिक रूपमा आवरण, गर्मी घटाउनुहोस् र कम्तिमा 2 घण्टाको लागि सबैलाई उकालो पार्नुहोस्। अब तपाईं चटको पकाउनु हुन्छ र अधिक निविदा श्यान्स हुनेछ, त्यसैले खाना पकाउने समय बढाउनको लागी महसुस गर्नुहोस्, चटनी धेरै सुत्ने भएमा एकदम धेरै बढि पानी थप्न।
समयको सेवा गर्दै 20 मिनेट पहिले, पास्ताको लागि फोडा गर्न ठूलो बर्तनको पानी सेट गर्नुहोस्।
पास्ता खाना पकाउँदा, शैंपहरू स्थानान्तरण र थोपाको चप्पललाई छोटो पार्नुहोस् र तिनीहरूलाई न्यानो राख्नुहोस्। तपाईं बर्तन मा बाँया केहि कप मा मासु सॉस हुनेछ, र यो तपाईं भन्दा पास्ता पनी चाट गर्न को आवश्यकता हुनेछ। कुनै पनि खुट्टा चटनी पछि फ्रिज हुन सक्छ वा पछि प्रयोगको लागि फ्रिज गरिएको छ।
जब पास्ता तयार छ, बाँकी बस्तु संग बर्तनमा यसलाई स्थानान्तरण गर्नुहोस् र समान रूपमा कोटमा हाल्नुहोस्।
शीर्षमा छिर्नका लागि ताजा पेटेड पिर्मिगोियानोको साथ उथली कटोरामा एकै पल्टमा सेवा गर्नुहोस्।
योसोसोबूको शैंम्पहरू दोस्रो सेकेण्डको रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ, साथसाथै केहि मासुको मासु चिसो र साउटेड पालीको एक साइड डिश।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 9 9 9 |
| कुल मोटा | 42 जी |
| पागलिएको बोसो | 13 g |
| असंतृप्त फैट | 20 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 215 मिलीग्राम |
| सोडियम | 277 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 69 जी |
| आहार फाइबर | 6 g |
| प्रोटिन | 80 जी |