त्यहाँ गएका दिनहरू नेदरल्याण्डमा केक र कुकुर, चीनी काम, रोटी र पाईको लागि अलग बेकरहरू थिए। राम्रो ज्ञात एम्स्टर्डम पेटीसेयर सीएएस होल्ल्टकम्पका अनुसार, टाई-टाई एक "ठेठ केक बेकरको नुस्खा" थियो।
सामान्यतया अनुवाद "कठोर-कठिन" को रूप मा, यी पारंपरिक Sinterklaas कुकीज आफ्नो ठेठ chewy बनावट honey गर्न को लागि। तिनीहरू प्रायः सुन्दर उत्सव ढालहरू र चिल्लोको स्वादमा बनाइन्छन्। तपाईं ध्यान दिनुहोस कि नुस्खा केहि pepernoten को समान छ। यही कारण हो कि पिपर्नोटन ले प्रायः लेफ-टाई आटा बाट बनाइयो।
हामीले कोइकिजे कुकबुकमा मूल डचबाट निम्न नुस्खालाई अनुवाद र अनुकूलन गरेका छौं। यो प्रकाशकको अनुमतिको साथ यो साइटमा प्रकाशित गरिएको छ। हामीले युएस मापदण्डमा परिवर्तन गरेका छौं, कृपया ध्यान राख्नुहोस् कि यो एक प्रसिद्ध पेसिसियरको परिशुद्धता नुस्खा हो, र तपाइँले भान्साको स्तर प्रयोग गरी उत्तम युरोपेली मापको प्रयोग गर्ने उत्तम नतिजा प्राप्त गर्नुहुनेछ जुन हामीले कोष्ठमा प्रदान गरेका छौं।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 कप (190 जी) bruine basterdsuiker
- 3/8 कप (130 ग्राम) महोदय
- 1/4 कप (100 ग्राम) पानी
- 2 1/2 कप (230 ग्राम) जीउलुसे ब्लू (sieved)
- 1 1/4 कप (200 ग्राम) राई आटा
- 1/4 tbsp। (4 जी) नमक
- 2 चम्मच। (15 g) जमीन चिल्लायो
- 2 2/3 चम्मच। (10 जी) बेकिंग पाउडर (sieved)
- 1 अण्डा (पीटा)
- 1 पारंपरिक डच figurine मोल्ड (वा कुकी कटरहरू)
यसलाई कसरी बनाउने?
- पानीको 7/8 कप (170 ग्राम) भूरी शर्कराको माटो र पानीको 1/3 कप (80 ग्राम) संग एक सौसान्प थप्नुहोस्। एक फोडा ल्याउनुहोस्। गर्मीबाट सस्यान हटाउनुहोस् र दुवै प्रकारको आटा र नुनमा हलचल। आटालाई 1 दिनको लागि आराम गर्न अनुमति दिनुहोस्, ढोका, कोठाको तापमानमा।
- शेष 1/1 tbsp (20 ग्राम) bruine basterdsuiker को , मिक्स एनिमेटेड, शेष 1 1/3 tbsp (20 ग्राम) पानी र बेकिंग पाउडर, र मिश्रण। आटा बाहिर पुर्नुको सतहमा घुमाउनुहोस् र यसलाई 1/2-इन्च (1 सेमी) मोटा घुमाउनुहोस्।
- पूर्वमा ओवन 410 डिग्री एफ (210 डिग्री सेल्सियस)। आटाहरू (हल्का चारा) figurine मोल्ड वा कुकी कटर र हल्का तेलको पकाउने पानामा राखिएको आकारमा आटा काट्नुहोस्। आकारका अण्डाको साथ आकारहरू ब्रश गर्नुहोस्। 12 मिनेटको लागि प्रिहेटेड ओवनमा टाई-टाई बान्नुहोस् ।
डच टाई-ताई कुकी सुझावहरू:
- Basterdsuiker एक ठेठ डच उत्पादन हो र सजिलै संग प्रतिस्थापन गर्न सक्दैन। यो ठीक सेतो परिष्कृत शर्करामा उल्लेखित शर्करा र अन्य अवयवहरू जोडेर निर्मित गरिन्छ। यो मिश्रणले केहि संरचनात्मक ढाँचाहरू प्राप्त गर्न मद्दत पुर्याउँछ र पकाएको मालको नमी राख्छ। त्यहाँ तीन किस्महरू, सेतो, खैरो र गहिरो भुरा हुन्छ, जसलाई बिटटस्टरस्टरुइकर भनिन्छ (लिच) ब्र्रुन बिस्टरडेउइकर वा धेरै basterdsuiker र donkerbruine basterdsuiker । यो डच सुपरमार्केट र इन्टरनेटमा केही डच किरायाबाट व्यापक रूपमा उपलब्ध छ।
- Zeeuwse ब्लू एक पतली milled सेतो डच केक फर्ट हो, नरम गेहूं बाट बनेको छ। यो Holtkamp द्वारा "वर्णित एंजाइमहरूमा अमीर आटा र ग्लुटनमा कम," जो धेरै पतली र लोचदार प्रकृति हो भनेर वर्णन गरिएको छ। " प्यासिस्सियरको अनुसार, यसले कुकीहरूका लागि उपयुक्त आटा बनाउँछ जुन अल्ट्रा लाइट र खतरनाक हुन्छ। नेल्भिस ब्लूले नेदरल्यान्डका धेरै बेकरीबाट आदेश दिन सक्छ। वैकल्पिक रूपमा, एक राम्रो बेकरमा जानुहोस् जहाँ तपाइँ जहाँ बस्नुहुन्छ र तिनीहरूलाई बताउनुहुन्छ कि तपाईले सफा गहुँबाट बनाइएको पनीले माईलो सेतो आटा चाहिन्छ, कुकीहरूका लागि उपयुक्त।
- किनकि भू- भागले यसको स्वादलाई चाँडै हराउँछ किनभने, हामी यो मसाले पूरै खरिद गर्दछौं र तिनीहरूलाई चाहिन्छ कि उनीहरूलाई आवश्यक पर्दछ। एक मसाले चिनारी, मोर्टार र मोती प्रयोग गर्नुहोस् वा एक थलोमा मसाले राख्नुहोस् र रोलिंग पिनको साथ लिनुहोस्। यस नुस्खामा मात्र सुक्खा पाउडर प्रयोग गर्नुहोस्।