यो एक सजिलो कोरियाली "सलाद" हो जुन मेरी आमाले सधै पश्चिमी गोभी (यङ बाईचू) संग बनाउनेछ। जब हामीले यसलाई खाए, उनी सामान्यतया उनीहरूको सम्झना गर्थे कि उनी कम्चीको लागि प्रतिस्थापनको रूपमा कसरी प्रयोग गर्थे जब उनी पहिले अमेरिका जान थाले। उनले सधैं कोरियन गोभी फेला पार्न सकेन वा भण्डारण ठाउँ थिएन, समय वा किमको ठूलो ब्याच बनाउन आवश्यक वस्तु थिएन।
यी दिन, अब कि तिमी किराना पसलहरूमा सजिलै कोलोस्लो कलस्ला पत्ता लगाउन सक्दछौ, यो कोरियाली कलरला बनाउन सजिलो छ। त्यहाँ कुनै मेयो छैन, त्यसैले यो कोलोस्ला प्रकाश र जोडा दुवै पिकनिक खाना र कोरियाली भोजन संग राम्रो हुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 सानो टाउको गोभी, कोलोला को लागि पतली स्ट्रिप्स मा छायाया या कटा हुआ गोभी को बैग
- 1 कप पतला कडा लाल गोभी (वैकल्पिक)
- 1 मीठो प्याज, पतला कटाई
- 4 या 5 स्केलियन, कटा भयो
- 1 गाजर, जलीय (वैकल्पिक)
- 3 लौह लसुन, मिनिड
- 2 चम्मच सोया सस
- 2 चम्मच सिरका
- 1 tbsp तिल तेल
- 2 चम्मच शर्करा
- 1 चिसो तिलको बीउ
- 2 चम्मच कुखुराको रातो काली मिर्च (कोच्चाकुरु)
- नमक र काली मिर्चको स्वाद
यसलाई कसरी बनाउने?
- सबै ड्रेसिङ सामग्रीहरू सँगै मिलाउनुहोस्।
- गोभी, प्याज र स्केलियनहरूमा टाँस्नुहोस्।
- गठबन्धन मिलाउनुहोस्।
- तपाईं कोरियाई कलस्ला खाना तुरुन्तै खानुहुन्छ वा स्वादको लागि गहिराइको लागि केहि घण्टा पर्खनुहोस् र गहिराइ गर्न सक्नुहुन्छ।
गोभीको छोटो इतिहास
केब्याजसँग प्रयोगको लामो इतिहास एक खाने र एक औषधिको रूपमा छ। यो जंगली गोभी बाट विकसित गरिएको थियो, एक सब्जी जो उपस्थितिको कदर र केले को लागी नजिक थियो, किनभने त्यो पत्ते जुन बनाइएको थिएन।
यो सोचेको छ कि जंगली गोभी को 600 ई.पू. को आसपास युरोप कोल्टिक विन्डरहरु द्वारा ल्याइयो। यो पुरातन ग्रीक र रोमन सभ्यताहरूमा उग्रिएको थियो, र ती मानिसहरूले यसलाई स्वास्थ्य अवस्थाको होस्टको उपचार गर्न सक्ने सामान्य पेसियाको रूपमा उच्च मानिन्छ।
इतिहास, संस्कृतिका र समाजहरूले गोभी प्रयोग गर्नका लागि अक्षरों, क्यान्सर्स, डिप्रेसन, उपचारका लागि प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउन र खाँसी र चिसो, उपचार घावहरू र क्षतिग्रस्त ऊतकहरू विरुद्ध तराईको तर्फबाट निरुत्साहित प्रणालीको लागी र उन्मादको उपचार गर्न। गोभी, ब्रोकोली संग, काली मिर्च र ब्रुसेल स्प्रेट्स संग क्यान्सर लडने को लागि एक प्रतिष्ठा छ।
यो स्पष्ट नभएसम्म हामी कहाँ जान्छौं भन्ने हेड गोभीज कलेजमा विकसित भएको थियो, उत्तरी युरोपमा बाँधिएको गोभीको खेती जर्मनी, पोल्याण्ड र रूसमा फैलियो, जहाँ यो स्थानीय खाना संस्कृतिमा धेरै लोकप्रिय सब्जी बन्छ। इटालियनहरूलाई सवोय गोभी विकास गर्न श्रेय गरिन्छ। गोभी, पोल्याण्ड, चीन र जापान गोभीको अग्रणी उत्पादकहरु मध्ये केहि हो।
गोभीको स्वास्थ्य लाभ
गोभी को विभिन्न किस्मों संग थोडा भिन्न लाभहरु छन्, तर संधै कोकिंग ओवरकिंग देखि बचने को लागि प्रयास गर्नुहोस ताकि तपाईं पोषक तत्वहरुलाई सब्जी मा राख्नुहोस।
गोभीले प्रचुर मात्रामा भिटामिन सी प्रदान गर्दछ। वास्तवमा, तपाईं गोभीको सिकार गर्न को लागी अचम्मलाग्दो हुन सक्छ यो सुन्तला र अन्य फलहरु भन्दा भिटामिन सी मा। एक एंटीओक्सिडेंट भिटामिन सी, शरीरमा लुगा र आँसु कम गर्न मद्दत गर्दछ। गोभीले फाइबर, पोटेशियम र अन्य पोषक तत्वहरू पनि समावेश गर्दछ।
कुनै पनि सब्जिङ को, गोभी को सबै भन्दा कम क्यालोरी र वसा छ। एक प्याला कटा भयो, काली गोभी मात्र 21 कैलोरी छन् र ती क्यालोरीहरू मध्ये कुनै पनि मोटोबाट हुन्छन्, दैनिक प्लेट पोषण डाटाबेसको अनुसार।
केब्याज विभिन्न विटामिन र खनिजहरू, असाधारण भिटामिन सी र केडीईमा भरपर्दो हुन्छ वास्तवमा, एक कपको उकालो गोभीले तपाईंको दैनिक भिटामिन K आवश्यकताहरूको 91.7% प्रतिशत र तपाईंको दैनिक भिटामिन सी आवश्यकताहरूको 50.3% प्रदान गर्दछ। गोभी पनि म्यांगनीज, भिटामिन बी 6 र फोलोरेटको एक राम्रो स्रोत हो, र भिटामिन B1 र B2, क्याल्सियम, पोटेशियम, भिटामिन ए र म्याग्नेशियमको राम्रो स्रोत हो। केब्याजले लोहे, जस्ता र म्यागनीजको ट्रेस मात्रा समावेश गर्दछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 168 |
| कुल मोटा | 3 जी |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 432 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32 g |
| आहार फाइबर | 8 जी |
| प्रोटिन | 6 g |