ब्ल्याक आइड मटर 300 भन्दा बढी वर्षका लागि दक्षिणी आहारको अंश भएको छ। मटर (वा बीन) एक लिङ्गम, cowpea को उप-प्रजाति हो। मटर उनको नाम कालो स्थान बाट प्राप्त हुन्छ। बैंगनी नल मटरले काले-आईमा मटरको अर्को लोकप्रिय प्रकार हो। बैंगनी नल मटर गुलाबी वा हल्का बैंगनी स्पेसको साथ हल्का हरियो हो। धेरै मान्छे बैंगनी हिल मटर को स्वाद को पसंद गर्छन, तर तिनीहरू सजिलै संग उपलब्ध छैनन्।
बैजनी हिल मटर दक्षिणमा ताजा हुँदा ताजा माला पाउन सकिन्छ र केहि क्षेत्रहरूमा जमेको पाइन्छ।
यदि तपाईं आफ्नो बगैचामा ब्ल्याक आइड मटर वा बैंगनी हल्ला मटरको विकास गर्न पर्याप्त भाग्यशाली हुनुहुन्छ र तिनीहरूलाई स्थानीय दक्षिणी किसान बजारमा भेट्टाउन सक्नुहुन्छ भने तपाइँ चाँडै ताजा वा पकाएको मटरहरू वर्ष-रातीको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ।
ताजा कालो-आँखािएको मटर कसरी फ्रिज गर्ने
- खोलिएको ताजा कालो आँखाको मासु छान्नुहोस्, या त घरपरिवार वा स्थानीय रूपमा बृद्धि गरिन्छ।
- चिसो पानीको भित्र एक कलरानमा मटर कुल्ला गर्नुहोस्।
- Countertop मा बर्फको पानीको ठूलो कटोरा राख्नुहोस्।
- उच्च गर्मीमा एक फोडा पानीको ठूलो बर्तन ल्याउनुहोस्। उबलते पानीमा मटर छोड्नुहोस्, फोडा फिर्ता (लगभग 2 मिनेट) ल्याउनुहोस् र 2 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
- पालोनमा मटरहरू मर्नु र त्यसपछि खाना पकाउन तिनीहरूलाई तुरुन्तै हिम-पानीमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
- एक ठूलो आकारमा पकाउने पानामा एक मात बाहिर मटर फैलाउनुहोस् र फ्रीजरमा स्थान्तरण गर्नुहोस्। मटरहरू लगभग 45 मिनेटको लागि फ्रिज गर्नुहोस्।
- फ्रिज भएका मटरहरू फ्रीजर कन्टेनरहरूमा हेडस्पेस लगभग 1/2-इन्चको साथमा प्याकेज गर्नुहोस् वा ती भारी शुल्क शुल्क फ्रीजर बक्समा प्याकेज गर्नुहोस्। नाम र मितिसँग लेबल, र फ्रीजरमा 9 महिना सम्म भण्डार गर्नुहोस्।
- खोलिएको मटरको एक पाउन्ड जम्मा 1 पित्री फ्रिज हुनेछ।
सादा पकाइएको कालो-आँखािएको मटर
एक saucepan मा लगभग 1 इन्च पानी संग, फोडा को 1 पाउंड काले आंखों को मटर लाओ।
करिब 45 मिनेटमा 1 घण्टाको लागि कम, आवरण, र सिम गर्न गर्मी कम गर्नुहोस्। मौसम चाहिएको वा एक नुस्खामा प्रयोग गर्नुहोस्।
सिजन दक्षिणी-काली ब्ल्याक-आँखािएको मटर
मौसममा ब्ल्याक आइड मटरको लागि, वसा रेंडर सम्म 4 सय औंसको बेकन वा नमक पोर्कमा मध्यम तापक्रममा तान्नुहोस्। कटा प्याज र 1/4 देखि 1/2 कप कडा र केहि पतले कटा jalapeno मिर्च (वैकल्पिक) थप्नुहोस्, र प्याज पारदर्शी नभएसम्म पकाउनुहोस्। प्यानमा मटर राख्नुहोस् र आवरण गर्न पानी थप गर्नुहोस्। एक फोडा ल्याउनुहोस्; 45 मिनेटमा 1 घण्टाको लागि कम गर्मी, आवरण, र सिम्मरलाई कम गर्नुहोस्, वा मटर निविदा नभएसम्म। सानो मैदानमा केली मिर्च, यदि चाहियो, र नुन र तातो जमीनको काली मिर्चको साथमा स्वाद गर्न।
कसरी पुरा तरिकाले पकाएको कालो-आँखािएको मटरलाई फ्रिज गर्नुहोस्
- ठूलो खोलिएको कालो-आखा मटर ठूलो साउसेन वा stockpot मा राख्नुहोस्।
- उच्च गर्मी मा पानी र स्थान संग कवर। एक फोडा ल्याउनुहोस्।
- कम गर्न गर्मी कम गर्नुहोस्। प्यानको आवरण गर्नुहोस् र 15 देखि 20 मिनेटसम्म उकालो गर्नुहोस्।
- एक कलरडरमा मटरहरू धकेल्नुहोस् त्यसपछि खाना पकाउन रोक्न तिनीहरूलाई तुरुन्तै हिम-पानीमा पठाउनुहोस्।
- रिमार्केड पाना पानामा ताजा मटरको लागि फ्रिज गर्नुहोस् वा फ्रीजर कन्टेनर वा प्याकेजमा प्याक गर्नुहोस्।
- नाम र मिति सहितको थलो लेबल गर्नुहोस् र 9 महिना सम्म स्थिर रहनुहोस्।
- एक पाउन्डको पका मटरले 1 पिन्ट जमेको उपज गर्नेछ।
- तिनीहरूलाई नरम नभएसम्म छोटो भाप बनाउनुहोस् र डिब्बा वा पकाइएको काले-आँखा मटरको लागि कल गर्ने व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गर्नुहोस्।
नोट: कालो-आँखा मटरहरू, जस्तै Hoppin जॉन वा मसालेदार काले-आइमा मटरको साथ प्रायः धेरै बर्तनहरू सुन्दर रूपमा स्थिर हुन्छन्। मिश्रणलाई फ्रीजर थैला वा कन्टेनरमा लेबल गर्नुहोस्, लेबल गर्नुहोस् र 6 महिना सम्म स्थिर गर्नुहोस्।
Amazon बाट फ्रिज फ्रीजर कंटेनर किन्नुहोस्