ईद अल-अदाको त्यो उत्सव, 'कुरन बेरामरी' (कोओ-बहरिन खरीद-राहम्मद-उह) टर्कीमा राम्रो चिनिन्छ, वा 'बलिदान उत्सव । सालको यो समय बलिदानको उत्सव हो, मेनस मुख्य आकर्षणको वरिपरि बनाइन्छ। बलिउड मासु।
सबैभन्दा साधारण मीट भेडा र मासु हो। एकपटक पशुलाई इस्लामिक परम्परा अनुसार तान्ने बेला, मासु र लुकेको परिवारले उपभोग गर्न को लागी खरिद गर्न थप दान गरी परिवारको उपभोगको लागि खुवाइएको छ।
एक देशमा जहाँ धेरै परिवारले मात्र मासु खान पाउँदैनन्, यस समयमा मासुको वितरण सबैले स्वागत गरेको छ।
यद्यपि कुनै पनि तर शराब बलिदानको मासु संग उपभोग गर्न सकिन्छ, त्यहाँ एक तालिकामा रहेको छ जुन प्रत्येक तालिकामा स्थिर छ। त्यो मासु नै हो।
केभुरमा के हो?
के यो भेडा वा गोभी हो, बलिदान पछि 'कुभर्मा' (काह-वीओओओओओ'-मह) को ठूलो तयार हुन्छ पछि तयार हुनुपर्दछ। 'कुभुर' एक साधारण डिश हो, मूलतः मासुको मासु जसले आफ्नै रसमा पकाएको केही नुनसँग पकाएको छ।
पशुबाट मासु र चिसो क्यूब्ड गरिएको छ र सीधा ढोकामा राख्नुहोस् ढिलो ढोकाको प्रक्रिया सुरु गर्न। ढिलो ढोकाको घण्टौं घण्टापछि पछि, प्रायः खुलिएको आगोमा, मासु बिछ्याउँछ र कपासको रूपमा नरम हुन्छ।
'कवुरमा' तयार गर्ने अर्को परम्परागत तरिका यसलाई 'साक' (SACHT ') भनिन्छ। 'साक' खुल्ला आगोमा राखिएको छ र डाउको भेडा वा गोठालो एक ठूलो मेटल स्पटुला सँगसँगै घुमाइएको हुन्छ जब सम्म यसको यसको रस र चिसो रिलीज हुन्छ। केहिले diced सब्जियों र मासु को मसाले थप्न छनौट गर्दछ, जबकि अन्य यो केवल नुन संग रुचि गर्छन।
यदि तपाईं पित्त-इन-तपाईंको-मुख भेडा 'कभुरमा तयार गर्न चाहनुहुन्छ भने, तल सरल नुस्खा पालन गर्नुहोस्। कुञ्जीले भेडाको क्यान्सर काट्ने र मोटो छोड्न खोज्छ। यदि तपाईं आफ्नो कसाई पसलबाट भेडा पाउनुहुन्छ भने, भेडाको मासु वा पूरै मोटोको छेउमा सोध्नुहोस् र यसलाई 'कभुरमा' जोड्नुहोस्। वसाले मासु निविदा र स्वाद सुधार गर्न मद्दत गर्नेछ।
र नबिर्सनुहोस्, तपाईसँग 'कुरान बेराम्रम' को लागि प्रतीक्षा छैन र 'कवुरमा।' तपाईले यो वर्षको वरिपरि खाउनुहुनेछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 देखि 3 पाउन्ड बेकार भेडा को भुना या बेकार पैर र भेडा को जांघ
- ¼ पाउन्ड लैब वा पूरै मोटा
- 2 चम्मच नुन
यसलाई कसरी बनाउने?
- यदि हड्डी को बरकरार संग एक भेडा को पैर संग काम गर्दै छन्, तीव्र चक्कु को उपयोग गर्नुहोस ठूलो मात्रा मा हड्डियों मा मासु को टुकडा को लागि। कुनै नचाहिने भागहरू मात्र नरम मासु र चिसो छोडेर छोड्नुहोस्। पछि भाइरस बनाउन पछि हड्डी बचत गर्न सक्नुहुन्छ।
- यदि तपाईंसँग बेग्लै मासु छ भने, यो पनि सजिलो छ। माटो र बोसो काटेर आकारको क्यूब्समा राख्नुहोस् र सबै ससस्नपमा राख्नुहोस्। नुन जोड्नुहोस् र आफ्नो हातबाट नबिर्सनुहोस्।
- तल माथि उचालो जब सम्म तल निस्कन्छ सुरु हुन्छ। प्यानको आवरण गर्नुहोस् र कम गर्न गर्मी घटाउनुहोस्। धेरै घण्टाको लागि धेरै धीरज उचाउन प्यान छोड्नुहोस्। कहिलेकाँही काठको चम्मचको साथ मासु मार्नुहोस्।
- तपाईं जान्दछन् कि मासु तयार छ जब पिघलिएको वोसो र मासु बाहेक कुनै तरल बायाँ छैन र रंगमा अँध्यारो भएको छ।
- चावल वा बुल्गुर पायलफ र अन्य परम्परागत टर्की व्यंजनहरूको एक छेउको डिश साथ 'गरम' क्युवामा सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 577 |
| कुल मोटा | 40 जी |
| पागलिएको बोसो | 17 जी |
| असंतृप्त फैट | 17 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 9 54 मिलीग्राम |
| सोडियम | 934 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 g |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 51 जी |