जर्मन एस्पारागस - बढ्दो र कटौती संस्कृति
Spargelanbau "asparagus cultivation ।" को लागि जर्मन अभिव्यक्ति हो। स्पैगेल ( बोलिचस्पर्गेल - ब्लोइड एस्पेरियस पनि भनिन्छ) को लागि " श्वेत एस्पेरपस " को लागी जर्मन शब्द हो। हरियो एराग्रागसलाई Grünspargel वा grunner Spargel भनिन्छ र जर्मनीमा भेट्न गाह्रो छ।
Asparágus officinalis एल. taxonomic family in Asparagaceae मा खेती गरिएको संयंत्र को खाद्य गोली हो 300 देखि अधिक प्रजातिहरु संग। यो लिली ( लिलीयासी ) परिवारसँग नजिक छ।
एस्पारागस शूटहरू स्प्रिंगमा प्रारम्भिक भूमिगत rhizomes (एक प्रकारको स्टेम) बाट उत्पन्न हुन्छ। किनकी पौधे एक बारहल हो, asparagus बजार मा पहिलो ताजा सब्जहरु मध्ये एक हो।
हरियो र सेतो asparagus दुवै एउटै प्रजाति हुन्, तर पछिल्लो हज़ार हजार वर्षमा फसल प्रजननले "किस्महरू" र हाइब्रिडहरू उत्पादन गरेको छ जुन विभिन्न विकासको विशेषताहरू छन्। यसैले तपाईं व्हाइट एस्पारागस सफलतापूर्वक हरियो एराग्यागसमा बदल्न सक्नुहुन्न कि यो गड्ढेबाट बढ्दैछ।
एस्पारागस सुक्खा मौसममा विकसित र स्यान्डी, राम्ररी चिसो मसलाहरू मनपर्छ। थाहा पाउनु यो अचम्म छ कि गोलीहरूमा 9 0% पानी हुन्छ! क्यालोराजमा एस्पेरगस धेरै कम छ, धेरै भिटामिनहरू र खनिजहरूसँग, तर हरी asparagusसँग सेतो भन्दा बढी पोषक तत्व छन्।
एस्पारागस पागलपन
जर्मनीमा वर्षको पहिलो asparagus फसल, Spargelzeit को रूपमा चिनिन्छ , त्यस्ता उत्सव, प्रतियोगिताहरू र सामान्य पागलपनको उन्माद सिर्जना गर्दछ। अप्रिलमा जर्मनीको यात्राको लागि यस योजनाको अनुभव गर्न।
सेतो एस्पारागस
Backlim, Boonlim, Ravel, र Braunschweig मोटो गोली, बन्द टाउको र हल्का, गैर-कचौरा स्वादको लागि बनाइएको छ। व्हाइट एस्पारागस जर्मनीमा प्रत्येक वर्षको अप्रिल र जुन 24 को बीच खेती गरिन्छ। किसानले रूटस्टिक्सहरूमा रेती र खाल माथि हिउँदछन् ती गोडाहरू झन् झन् झन् बढाउँछ।
एस्पारागस श्वेतहरू प्रति दिन 2 देखि 3 इन्च बढ्दो मौसममा बढ्न सक्छ।
हरियो एस्पारागस
पढाइ, विशाल, पाल्टोटो वा मार्था वाशिंगटनलाई कम anthocyanin (बैंगनी रङ्ग) सामग्रीको साथ बनाइएको छ, जसले बिचलित हुन सक्छ। तिनीहरू मोटोको रूपमा वा सेतो किन्नका रूपमा चर्को हुँदैनन् र पिक्सेल छैन।
वायललेट एस्पारागस
फ्रान्स जस्तै केही देशहरूमा प्रेमिका, बैजनी एस्पारागसलाई जर्मनीमा सेतो एस्पारागसको लागि कम मानिन्छ। रङले विकास गर्दछ जब सेतो asparagus मा गहिरो क्रस्ट र यो हल्का चमक को माध्यम ले तोड्छ।
बैंगनी एस्पारागस
वायलेटो डी अल्बेगा र बैंगनी जुनून, एक पोषक स्वादको लागि पाईन्छ, माथिल्लो 20% बढी चिनी र हरी एस्पारागस भन्दा कम फाइबर छ। यो एक नयाँ विविधता हो र प्राय: भण्डारहरूमा देखिएन।
कसरी व्हाइट एस्पारागस गइन्छ
बढ्दो सेतो एराग्रागस एक गहन प्रक्रिया हो जुन पहिलो फसलसम्म कम्तीमा तीन वर्ष लाग्छ। रोटस्ट्रक्सहरू (तिनीहरू rhizomes हुन्, तर सामान्यतया जडहरू भनिन्छन्) प्रारम्भिक जाडोमा सेट आउट हुन्छन् र पौधे बढ्न र दुई वर्षको लागि फूललाई अनुमति दिइन्छ। तेस्रो वर्षमा किसानले रूखस्टिक्स र न्यानो वसन्तको लागि आशामा रौतहट र कम्पासलाई धकेल्छ।
फसलको दौडान कार्यकर्ता प्रत्येक बिहान सूर्यअप अघि जान्छ र एक सानो प्वाल खोल्दै, तीव्र चक्कु चिपकेको छ, गोडाको आधारको लागि लक्ष्य राख्नु, सावधानीपूर्वक गोली हल्लाउँदै र टाँसेर प्रयोग गरेर बालुवाको छेदमा भर्ना गरिदियो। ।
मेकेनाइजेसनले काम गरेको छैन किनकि एक टूटेको एराग्रागस शूटमा निकै कम मूल्य छ।
Asparagus Quality
जर्मनीले एरा ग्रेड ए, च्वाइस, आदिको तुलनामा सख्त गुणस्तर कक्षाहरुमा एस्पेरगस विभाजित गरेको छ। स्पैगेल को कक्षाहरू हुन्:
- अतिरिक्त: न्यूनतम व्यास 12 मिमी (15/32 इन्च), कुनै खोखो कोर, पूर्णतया सीधा र सबै सेतो। धेरै महँगो।
- ह्यान्डल्सक्लसेस् आई (एच एच): न्यूनतम व्यास 10 मिमी (3/8 इन्च), हल्का झुकने, हल्का रंगीन (बैंगनी)। राम्रो मूल्य।
- ह्यान्डल्सक्लसेस् II (एच.के. II): न्यूनतम व्यास 8 मिमी (5/16 इन्च), घुमाईएका स्टकलहरूलाई अनुमति दिइयो, केही खोलिएको फूलको टाउको, एच.एम। र कहिलेकाँही काठ भन्दा बढी रङ। सूप स्टक र विद्यार्थीहरूको लागि राम्रो छ।
कुनै कुरा होइन कि तपाईले गुणस्तर रोज्नु भयो भने, एस्पाराग्याग ताजा हुनुपर्दछ वा तपाईं आफ्नो पैसा टाढा हुनुहुन्छ। ताजा asparagus को चयन गर्दा, नमी कट सतहहरु को लागी हेर्न, स्टकुले कि अनुहार संग भाँडामा लगाउन र मीठो गंध, खट्टा छैन।
तथापि, जर्मन बजारमा एस्पेरगसलाई छुनुहोस्, जबसम्म तपाईले बिक्रेता द्वारा चिन्ता गर्न चाहानुहुन्छ। एउटा नमूनाको लागि सोध्नुहोस् र एक साथी खोज्नुहोस् जुन तपाई साथी र आफन्तलाई सोधेर भरोसा गर्न सक्नुहुनेछ।