घरको पेप्परोनी कसरी बनाउने: एक नुस्खा

खरिदबाट pepperoni बनाउन यो सजिलो-देखि-पछाडि नुस्खा प्रयोग गर्नुहोस्। पिपापरोनिया पिज्जालाई मनपर्छ वा उनीहरूको सलाद वा स्यान्डविचमा मिर्चोनीको स्वादपूर्ण स्वादलाई मनपर्छ, तपाईं कसरी यो सॉसेज बनाइदिनु उत्सुक हुन सक्नुहुन्छ।

पहिलो, pepperoni सॉसेज कुनै पनि पोर्क वा मासु संग बनाइन्छ। यसबाहेक, यसले कम से कम छ हप्ताको लागि उपचार गर्न ह्याङ्ग गर्न आवश्यक छ, त्यसैले यो खाना केहि चीज होइन जुन तपाइँले अन्तिम मिनेटमा बसोबास गर्न सक्नुहुन्छ। यो आवश्यक छ कि तपाइँ अगाडि बढ्नु हुन्छ, तर अन्त्य परिणाम यसको लायक छ! तपाईं मात्र स्वादिष्ट मिर्चेपोनी मात्र होइन तर घरको बनाएको सॉसेज निर्माताको रूपमा मात्र हुनेछैन, तपाइँसँग पनि एक पकाउने कौशल छ जुन धेरै मानिसहरूको रहस्य हो।

तपाईलाई के चाहिन्छ?

• 7 एलबीएस। पूर्व जमे भएका वा प्रमाणित पोर्क बट, क्यूब्ड, बोसो समावेश
• 3 एलबीएस। लान बीफ चक, राउन्ड वा शंकु, क्यूब्ड
• 5 चम्मच। नमक
• 1 tbsp। चीनी
• 2 चम्मच। केनी मिर्च
• 3 चम्मच। शुभकामना
• 1 tbsp। कुकुर ऐना बीउ
• 1 चम्मच। लसुन, धेरै पतला मिनी
• 1 कप सुकेको रातो शराब
• 1/2 tsp। एस्कोर्बिकएसिड
• 1 चम्मच। saltpeter

यसलाई कसरी बनाउने?

Sausage Mix को लागि

1. मोटे डिस्क को माध्यम ले माटो र मासु लाई अलग गर्नुहोस्।
2. नुन, शर्करा, केनी, काली मिर्च, पेपरिका , एने बीउ, लसुन , रातो रक्सी, ascorbic एसिड , र नमकपाटर संग माछा मिलाउनुहोस्।
3. ठूलो प्यानमा मिश्रण बाहिर फैलाउनुहोस्, मोटो तरिकाले मोक्साइड पेपरमा राख्नुहोस्, र फ्रिजमा 24 घण्टासम्म उपचार गर्नुहोस्।
4. Casings तयारी गर्नुहोस् (तलका निर्देशनहरू हेर्नुहोस्)। स्याउज पेसामा राख्नुहोस् र 10 इन्च लिङ्कमा बन्द गर्नुहोस्। कपास को दोकान को उपयोग गरेर, दुई अलग गुटहरु को दोश्रो लिंक को बीच प्रत्येक अन्य लिंक को बीच, शुरुवात मा एक रट र भरवां आवरण को अन्त मा एक। डबल घन्टहरू बीच काट्नुहोस्।

1. पेपेरोनले प्रत्येक जोडाको बीचमा बाँधिएको स्ट्रिङ द्वारा लुटिएको छ। पेपेरोनले 6 देखि 6 हप्तासम्म सुत्न रुचाउँछन्। एकपटक सूखे, मपपोनीले धेरै महिनाको लागि फ्रिजमा लिपटेको छ।

आवरणका लागि

1. चार फुट को आवरण को बारे मा बंद करो। (अझ धेरै भन्दा धेरै राम्रो छ किनभने कुनै पनि अतिरिक्त नुनमा पुन: दोहोर्याइन्छ र पछि प्रयोग गरिन्छ।)
2. कुनै पनि नुन लाई फ्याँकिएको हटाउन को लागी ठुलो पानीको पानीमा कोलालाई कुल्ला गर्नुहोस्।
3. ठुलो पानीको कटोरामा राख्नुहोस् र यसलाई लगभग 30 मिनेटमा लिनुहोस्। आवरण गर्न को लागी प्रतीक्षा गर्नुहोस्।
4. भिसा पछि, कडा हिड्ने पानी अन्तर्गत आवरण कुल्ला। नल नोजल मा आवरण को एक अन्त पर्ची। हलचल मा दृढतापूर्वक आवरण राख्नुहोस्, र त्यसपछि ठंडे पानी, धीरेमा र त्यसपछि बलियो रूपमा सक्रिय गर्नुहोस्। यसले कुनै पनि ब्रेकमा कुनै पनि नमकलाई लुगा लगाउनेछ र कुनै ब्रेकमा टाउको लगाउँदछ। तपाईंले एक ब्रेक खोज्नु पर्छ, बस आवरण को एक सानो सेक्शन बाहिर।
5. पानीको कटोरामा आवरण राख्नुहोस् र सेतो सिरकाको स्वाद जोड्नुहोस्। सिरका प्रति कप पानीको चम्मच पर्याप्त छ। सिरकाले आवरणलाई सुधार्छ र यसलाई अधिक पारदर्शी बनाउँछ, जुन तपाईंको सॉसेज राम्रो देखिन्छ।
6. तपाईंले प्रयोग गर्न तयार नभएसम्म पानी-सिरका समाधानमा आवरण छोड्नुहोस्। यसलाई राम्ररी कुल्लाउनुहोस् र भत्किनु अघि निस्कनुहोस्।

पेपरोनी आकारको बारेमा नोट

Pepperoni विभिन्न आकारहरूमा आउँछ, सबैभन्दा सामान्य व्यास इन्चको इन्च। केहि व्यावसायिक प्याकेजहरूले "पिज्जा मिर्चोनी" प्रदान गर्छन् जुन नियमित रूपमा मिर्चेरोनको लगभग दुई पटक व्यास हुन्छ र सुत्ने छैन। यस प्रकारले बेकिंग पिज्जाको उच्च तापमानलाई अझ राम्रो बनाउन सक्छ।

यदि तपाईं आफ्नो pepperoni मुख्य रूपमा पिज्जा टपिंगको रूपमा प्रयोग गर्न योजना छ भने, तपाईं राम्रो परिणामका लागि सुखाने समयको साथ प्रयोग गर्न चाहन सक्नुहुन्छ।

Trichinosis को रोकथाम

यदि तपाइँ सॉसेज ह्यान्डल गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाइँले ठेकिङ त्रिचिनोसिस रोक्नको लागि कदम चाल्नुपर्छ। संयुक्त राज्य अमेरिका मा बीमारी को धेरै मामलाहरु मा रिपोर्ट गरिन्छ। यो एक परजीवी राउंड वर्धम, ट्रिचिनला स्पाइरलिस, वा त्रिचिनको कारण हो। कुखुरा, केही पोर्क र मासु मासु मा पाइन्छ, यदि मानिस माटो खानु वा खसेको हुन्छ भने मानिसहरूलाई पठाउन सकिन्छ। Trichinae एक व्यक्तिको आंतनमा परिपक्व हुन्छ र सामान्यतया शरीरको सुरक्षाले मर्छ। तथापि, केही मांसपेशियों मा अल्सर को रूप मा जीवित रहन सक्छ।

Trichinosis घर साउसेज निर्माताको लागि समस्या हुन आवश्यक छैन। ससुराको लागि प्रयोग गरिएको ताजा सुँगुरको मासुको मासुमा मात्र मासुको आन्तरिक तापमान 137 फिटको पोर्कलाई कच्चा भइरहेको छ, जस्तै सूखे सॉसेजमा, पूर्णतया सुरक्षित र त्रिचिनबाट मुक्त गर्न सकिन्छ। 200 देखि 6 डिग्री देखि -100 डिग्री एफ (या 20 देखि 30 दिन सम्म 5 डिग्री एफ मा 10 देखि 20 दिन सम्म) को लागि 200 एफ।

सूखे सॉसेजको लागि पोर्क तयार गर्दा एक सटीक फ्रीजर थर्मामीटर आवश्यक हुन्छ। र कच्चा पोर्क समावेश गर्दछ भने कच्चा पोर्क वा नमूना सॉसेजको स्वाद कहिल्यै नबिर्सनुहोस्।

_{Recipe स्रोत: गृह सोजाउले चार्ल्स जी रिभिस (स्टोरई पुस्तकहरू) द्वारा बनाएको
अनुमति संग दोहोरिएको।}