तपाइँले पुरा भुनाएको चिकन, वा केही हड्डीमा भागहरूमा खानु भएको छ भने, हड्डियों बर्बाद नगर्नुहोस्! चिकन स्टक सुप र सउन्सको लागि स्वादिष्ट आधार हो, र तपाइँ फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ वा यो भविष्यको प्रयोगको लागि यो गर्न सक्नुहुन्छ । यदि तपाईं कम समयमै हुनुहुन्छ भने, तपाइँ फ्रीजर कंटेनरमा चिकन हड्डिहरु भण्डार गर्न सक्नुहुन्छ र स्टक बनाउनको लागि तिनीहरूलाई जमेको राख्न सक्नुहुन्छ।
कुखुरा हड्डीहरूको अलावा, तपाईलाई चाहिन्छ पानी, केहि अरोमाटिक तरकारी र वैकल्पिक मौसमहरु।
एक कुखुराको हड्डीको लागि, थप्नुहोस्:
- 1 मध्यम प्याज, खोलिएको, हलचल र 1 सम्पूर्ण लौरोसँग अध्ययन गरियो
- 1 अजवाइन स्टक, आधा मा कट
- 1 मध्यम गाजर, खुट्टा र आधा मा कट
- 1 बे पत्ते (वैकल्पिक)
- 4 कालो मिर्चेरक (वैकल्पिक)
- 1 sprigs थिम (वैकल्पिक)
माथिको सब्जियों र जडी बूटियों को बजाय, तपाईं पकाएको पछि लिभर हुने बाधाहरु र समाप्ति को उपयोग गर्न सक्छन्। यी स्क्रैप मध्ये कुनै पनि चिकन स्टकमा राम्रो वृद्धिहरू छन्:
- ज्वरो पत्तियां
- गाजर पत्ति र जरा समाप्त हुन्छ
- अजमोदका रुखहरू
- लक्सको हरियो भाग
- प्याजको अन्त्य र खालहरू
- थिम र अरेगानो ले प्वाइन्ट्स हटाउन पछि लेफ्टिनो बनाउँछ (गुर्देमरी, ऋषि र सिलिल्लोरो जस्ता बलियो जडीबुटीहरूबाट टाढा राख्नुहोस्, जसले अन्य अवयवहरूको स्वादलाई पराजित गर्न सक्छ)।
चिकन हड्डी स्टक - स्टोभेटोप वा ढिलो कुकर बनाउन दुईवटा आधारभूत तरिकाहरू छन्:
चिकन हड्डी स्टक बनाउन - स्टोभेटोप विधि
सब्जियां, वैकल्पिक जड़ी बूटियों र चिकन हड्डियों को एक ठूलो बर्तन मा राख्नुहोस। पानीसँग आवरण गर्नुहोस्।
उकालो लागे। स्टक फोडा नबिर्सनुहोस् वा यो बादल हुनेछ। गर्मी कम गर्नुहोस् ताकि पसलको सतहमा देखा पर्ने केही बुलबुले त्यहाँ कुकिन्छ।
यदि आवश्यक भए 6 - 8 घण्टाको लागि उबलते तातो पानीको साथ कुकुर, खाली नगर्ने, टुप्पो लगाउनु।
ठीक मेष स्ट्रेनर द्वारा तनाव गर्नुहोस्। थप चिसोलाई हटाउन चिकन हड्डी स्टकको माथिल्लो ब्ल्याट गर्नुहोस् वा फ्याँकिलो हटाउनुहोस् वा ठुलो स्टोरेजलाई हटाउनुहोस् जुन ठुलो भण्डारको माथिल्लो भाग हुन्छ।
चिकन हड्डी स्टक बनाउन - स्लिप-कुकर विधि
सुत्ने र जडीबुटी (यदि प्रयोग गरिरहनु) ढिलो कुकरमा राख्नुहोस्। अरोमेटिक्स को माथि मा चिकन हड्डी राख्नुहोस्। पानीसँग आवरण गर्नुहोस्। कुकुर, कवर, 1/2 घण्टाको लागि उच्च। सेटिङमा कम र पकाउन परिवर्तन गर्नुहोस्, अझै पनि कवर गरिएको छ - 6 - 8 घण्टाको लागि।
ठीक मेष स्ट्रेनर द्वारा तनाव गर्नुहोस्। थप चिसोलाई हटाउन चिकन हड्डी स्टकको माथिल्लो ब्ल्याट गर्नुहोस् वा फ्याँकिलो हटाउनुहोस् वा ठुलो स्टोरेजलाई हटाउनुहोस् जुन ठुलो भण्डारको माथिल्लो भाग हुन्छ।
- चिकन हड्डी स्टक एक हप्तासम्म फ्रिज हुन सक्छ। लामो भण्डारणको लागि, तपाईंको स्टक फ्रिज वा गर्न सक्नुहुन्छ।
चिसो चिकन हड्डी स्टक
फ्रीजर कन्टेनरहरू हस्तान्तरण गर्नु अघि स्टक थोडा सानो (1/2 घण्टा भन्दा बढी) गरौं।
एक राम्रो ठाउँ-बचत विधि तपाईंको स्टकलाई प्लास्टिक फ्रिज फ्रीजर थ्रेडमा राख्नु र फ्रीजरमा यी फ्लैट राख्नु हो।
यदि माथिल्लो फ्रीजर कन्टेनरहरू प्रयोग गरिएमा, स्टकको रूपमा विस्तार भएपछि यो 1 इन्च हेडस्पेस छोड्न निश्चित हुनुहोस्।
चिकन हड्डी स्टक फ्रीजरमा 4 महिनाको लागि रहनेछ। यो अझै पनि पछि खाने को लागि सुरक्षित छ तर एक "बन्द" स्वाद विकसित गर्न सक्छ।
क्यान्सर चिकन हड्डी स्टान्ड
कोठाको तापमानमा लामो-स्टोरेजको भण्डारणको लागी, तपाईले तपाईको सूप स्टकलाई दबाब दिन आवश्यक छ। महत्वपूर्ण: सूप स्टकहरू दबाव डिब्बा हुनुपर्छ । तपाईं उबलते पानी नुहाउनमा सूप स्टकहरू सुरक्षित रूपमा प्रक्रिया गर्न सक्नुहुन्न।
दबावले 10 पाउन्डमा सूप स्टकको पेन्ट जार गर्न सक्छ। 20 मिनेटको लागि दबाब (आवश्यक भएमा आफ्नो ऊंचाईको समायोजन)।
स्टक बनाउने सुझाव
हड्डीमा आधारित स्टक बनाउने बेला, सिरका को एक टुक्रा पानीमा थप्नुहोस्। तपाईं अन्तिम उत्पादनमा सिरका स्वाद गर्नुहुन्न। यसले हड्डीबाट क्यालिफोर्नियालाई रिहाउन मद्दत पुर्याउँछ जसको परिणाम अधिक पोषणशील स्टकमा छ।