यदि तपाईं इटालियन-शैली पिज्जाको प्रशंसक हुनुहुन्छ भने, तपाइँलाई टर्कीको चचेरे भाई, 'पाइड' (पीईई-डी-डी) र 'लोमामुन' (LAH'-MAH'-juhn) लाई प्रेम गर्न निश्चित हुनुहुन्छ। 'पाइड' धेरै पिज्जाको जस्तो छ, किनकि यो पनीर र अन्य चयन गरिएका टुप्पहरू संग टाढाको छ।
'Lahmacun' टर्की स्ट्रीट खाना मानिन्छ। यो धेरै पतला आटा छ र टपिंगमा पनीर प्रयोग गर्दैन। 'Lahmacun' सामान्यतया खाने वा लुगा लगाउन अघि राखिएको छ।
'Lahmacun' यसको मसालेदार क्यूब्स र अन्य मासु व्यंजनहरूको लागि प्रसिद्ध टर्कीको दक्षिणी भागबाट अङ्ग्रेजी हुन्छ। यो टर्की क्षेत्रीय व्यञ्जनको राम्रो उदाहरण हो। तपाईं सम्पूर्ण देशमा रेस्टुरेन्ट, क्याफेहरू र फास्ट फूड चेन्ज रेस्टुरेन्टहरूमा 'लुहामुन' मा यो स्वादिष्ट, मसालेदार उपचार पाउन सक्नुहुन्छ।
धेरै गृह कुकहरूले पनि सफलतापूर्वक 'लोहुमुन' मा टर्की मसाले र ताजा अवयवहरूको आफ्नै मिश्रण प्रयोग गरेर तयार पारे।
यहाँ घरको 'lahmacun' को लागि एक सजिलो विधि हो। यदि तपाईं समयमै छोटो हुनुहुन्छ भने, तपाईं ताजा, तयार बनाइएको पिज्जा आटाको प्याकेजको साथ त्यसलाई बदले गरेर आटा बनाउन सक्नुहुन्छ। त्यसपछि, चरण 4 मा सुरू गर्ने नुस्खा प्रयोग गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- आटाको लागि:
- 2 कप आउँ
- 1 चम्मच खमीर (तत्काल सुखा)
- 1 1/2 चम्मच नुन
- 1 कप पानी (तातो)
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- माथिको लागि:
- 12 औंस / 350 ग्राम जमीन मासु (70% दुबई)
- 1 प्याज (पहेंलो, पतला ग्रेटेड)
- 3-4 लौंग लसुन (पतला ग्रेटेड)
- 1 कप अजवाली (इटालियन विविधता, पातहरु, पतला कटाई)
- 2 टमाटरहरू (पाक कला, पतला ग्रेटेड)
- 1/2 घण्टी काली मिर्च (हरियो, पतला ग्रेटेड)
- 1 चम्मच रातो मिर्च पेस्ट
- 1 चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1 चम्मच पेपर
- 1 चम्मच गरम रातो मिर्च फ्लेक्स
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच कालो मिर्च
- 1 चम्मच जीम (पाउडर)
- Garnish: नींबू wedges, इटालियन अजवाली को स्प्रिड, Sumac संग मिश्रित लाल प्याज कटाई, कटा भयो टमाटर
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूलो आटा कटोरामा आटा राख्नुहोस्। खमीर र नुन जोड्नुहोस् र गठबन्धन गर्नुहोस्। तातो पानीको साथ जैतूनको तेल लिन्छ। एक चम्मचको साथ अँध्यारोमा एक पोखरी बनाउनुहोस् र पानी र तेलको मिश्रणमा राख्नुहोस्। केन्द्रमा सुक्खा किनारहरू घुमाएर आर्को मिश्रमा मिश्रण गर्नुहोस्।
- तपाईंको कामको सतह र तपाईंको हातहरु उडाउनुहोस्। आटा बाहिर निस्कनुहोस् र यसलाई लगभग 15 मिनेटसम्म घुमाउनुहोस् जबसम्म आटा नरम र लोचदार हुन्छ।
- मिश्रणको कटोरा भित्रको थोडा ज्वरो तेल बहाली र तपाईंको औंलाहरू वरिपरि तेल भित्रभित्र फैलिएको छ। आटा कटोरामा फर्केर राख्नुहोस् र कपडा वा तौलियासँग राख्नुहोस्। यसलाई न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस् 30 देखि 45 मिनेटसम्म उठाउन। आटा आकारको दोहोर्याउँनुपर्दछ।
- आटा उठ्छ गर्दा, टुप्पो तयार पार्नुहोस्। सबै सामग्रीहरू सँगै ठूलो कटोरामा मिलाउनुहोस्।
- एकपटक आउँदो भएपछि, फलामको सतहमा फर्काउनुहोस् र यसलाई छड्के पनि टुक्रामा विभाजन गर्नुहोस्। प्रत्येक टुक्रा एक धेरै पतली गोल वा ओवल आकारमा रोल गर्नुहोस्। प्रत्येक फाँट बिना यो पतली पतली पछाडि कोसिस गर्न प्रयास गर्नुहोस्।
- तपाईंको औंलाहरु संग प्रत्येक आटा राउन्ड को शीर्ष मा पतली र उज्ज्वल भर मा फैलाउनुहोस्। धेरै गाह्रो थिच्नुहोस्।
- तपाईंको ओवनको अधिकतम गर्मी सेटिङमा शीर्ष कुंडली ब्रोलर प्रकार्य खोल्नुहोस्। ओवनमा यसलाई पूर्वप्रेषित गर्न एक गैर-लुगा कुकीलाई राख्नुहोस्।
- जब ओवन र कुकी पाना निकै तातो हुन्छ, छिट्टै कुकी पानालाई हटाउनुहोस् र यसलाई तपाईंको 'लेहमैकन' राख्नुहोस्। तिनीहरूलाई ओवरलैप गर्न अनुमति नदिनुहोस्।
- तपाईं जान्नुहुनेछ कि तिनीहरू पकाउने बेला पकाएका हुन्छन् र किनाराहरू खैरो हुन्छन्। सधैं 'lahmacun' जाँच गर्नुहोस् किनकि तिनीहरू जलिरहेको देखि तिनीहरूलाई रोक्न पाउँदैनन्।
- निचोडको लागि नींबू को पात र एक इटाली अजवाली को समुक र sprigs संग मिश्रित कटा प्याज प्लेट संग पाइपिंग गरम को सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 296 |
| कुल मोटा | 12 जी |
| पागलिएको बोसो | 4 जी |
| असंतृप्त फैट | 6 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 50 मिलीग्राम |
| सोडियम | 310 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 जी |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 21 जी |