खाले ( खाली भनिन्छ) मोरक्कोको संरक्षित मासु वा जेरीको प्रकार हो, सामान्यतया मासु बाट बनाइन्छ। मासु पट्टीमा पट्टिन्छ, जमिन, धनी र लसुनको साथ खानुपर्छ, र त्यसपछि सूर्यमा सुकेको पहिले पशु वोसो, तेल र पानीको मिश्रणमा सुकेको हुन्छ। एक पटक ठोक्कियो, मासु खाना पकाउने वसामा प्याक गर्दा कोठाको तापमानमा दुई वर्षसम्म रहनेछ।
फ्रिज भन्दा पहिला साधारण घरको उपकरणहरू थिए, मासुको संरक्षणले धेरै व्यावहारिक उद्देश्यको सेवा गर्यो।
केही ग्रामीण परिवारहरूले अझै पनि खाले मासु भण्डारण गर्न भरोसा गर्छन्, र तिनीहरू वार्षिक रूपमा ठूलो मात्रामा खाले बनाउने सम्भव छन्। अन्य मोरक्कैन्सले खाले खरिद गर्छ किनकि तिनीहरू अनियमित स्वादको आनन्द लिन्छन् जसले यसलाई पारंपरिक मोरक्को व्यंजनमा पुर्याउँछ, र अन्य भोजन, कुखुरा, र माछा सँगै तिनीहरूको आहारमा घुमाउनुहोस्।
खले वा खली कसरी प्रयोग गर्ने
अन्य सूखे मासु र ज्वरो जस्तै, खली बनावटमा गाह्रो हुन्छ। यो काउन्टर गर्नको लागी यसलाई अण्डा वा अन्य छिटो पकाएको बर्तन संग सेवा गर्दा सानो टुक्रा टुक्रा टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। यदि ब्रेड वा पान-फ्राइड आटाको लागि भर्खरको रूपमा थप्नु भयो भने, खालीको साथ माउलो, पक्कै यसलाई फ्याँक्नुहोस्।
खलीले थप खाना पकाउने क्रममा थोपालाई निविदा दिनेछ, जब यो स्ट्रिज वा कुखुराको तयारीमा थपिएको हो। यस उद्देश्यका लागि, तपाईं यसलाई ठूलो आकारको टुक्रामा काट्न र खाना पकाउने सुरुमा अन्य अवयवहरूसँग जोड्न सक्नुहुन्छ।
प्रायजसो मोरक्कोन्सले पनि खुट्टामा भण्डार गरिएको छ जसमा सबै मासु प्रयोग गरिसकेको छ।
फ्याटले सटाइड वा पान-फ्राइड व्यञ्जनहरूमा मक्खन वा तेल बदल्न सक्छ; यसले तेलहरू पनि बदल्न सक्छ सामान्यतया मासु, सेम वा सब्जिहरु को लागि थपिएको छ; र यो चावल, ब्रेड र रघीफ स्वाद थप्न प्रयोग गर्न सकिन्छ ।
खली अनलाइन (यूएस) खरीद गर्नुहोस्