यो मसाला मिश्रण करी पाउडर जस्तै हो। तथापि, कोलोबो पाउडरमा एक असामान्य घटक समावेश छ: भुटेको बिरुवा चावल। यो प्रविधिले पाउडरलाई पोषण प्रदान गर्दछ र चावललाई पीसिन सजिलो बनाउँछ। चावलले खाना पकाउन प्राकृतिक बाक्लोरको रूपमा पनि कार्य गर्दछ, जसले सूप र स्टेewsको लागि राम्रो बनाउँछ।
कोलोबो पाउडर प्रायः फ्रांसीसी वेस्टइंडीज (ग्वाडेलोप, मार्टिनिक , सेन्ट मार्टिन र सेन्ट बारथलेमी (सेन्ट बार्ट्स) र लस सेन्टेस, माई-गैलेन्टन र ला डेसेराडे को सानो द्वीपहरु मा उपभोग गरिन्छ।) यद्यपि, यसको उत्पत्ति भारतीय हो किनभने, यो जमैकन र ट्रिनिडाडियन व्यञ्जनहरूमा पनि अवयव हो। मसाले मिश्रण पनि प्युडोबो वा पश्चिम भारतीय करी पाउडर भनिन्छ। तपाईं कोलम्बो पाउडर प्रयोग गरेर कुनै पनि नुस्खामा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ जुन तपाइँ पाउडर पाउडर प्रयोग गर्नुहुनेछ। मसाले, कुखुरा, वा सब्जियोंलाई मसाले।
यो नुस्खाले प्राय: बल्कको लागि कल गर्छ, सारा मसलाहरू, किनभने म प्रयोग गर्न चाहान्छु र व्यक्तिगत रूपमा आफैले पीस गर्छु। यहाँ किन छ: मसाले आवश्यक तेलहरू, जुन एकचोटीमा छिटो छिटो हुन्छ। यसैले, सारा मसलाहरु लाई लामो शेल्फ जीवन र बलियो सारणी छ। साथै, करी पाउडर र ग्यार्म मसालामा एउटै मसाले धेरै प्रयोग गरिन्छ, त्यसैले तपाईं पनि केहि गर्न सक्नुहुनेछ। यद्यपि, तपाईंले पूर्व-मसाले मसाले प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, वा कोलम्बो पाउडरको एक व्यावसायिक ब्रान्ड किन्न सक्नुहुन्छ। छनौट तपाईंको हो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/4 कप चावल (नकार्न, सेतो)
- 1/4 कप जीरा बीउ
- 1/4 कप कोर बीज
- 1 चम्मच कालो दाई बीउ (पहेंलो वा खैरो गर्नेछ)
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच फनीको बीउ
- 1 चम्मच पुरा लौंग
- 1/4 कप टर्मिक
यसलाई कसरी बनाउने?
- हल्का देखि सुनहरा सम्म सूखी कुखुरा मा मध्यम गर्मी मा चावल को टोस्ट। ज्यान जोगाउन अक्सर प्यानलाई हिलाउनुहोस्। यसले लगभग 5 मिनेट लिनेछ। चावललाई एक प्लेट वा प्लेटमा ठुलो पार्नुहोस्।
- हल्का बाहेक कुखुरालाई छोडेर बाँकी मसला राख्नुहोस् र सुगन्धित र सुगन्धमा मध्यम तापक्रममा पकाउनुहोस्। ज्यान जोगाउन अक्सर प्यानलाई हिलाउनुहोस्। यसले लगभग 3 मिनेट लिनेछ। मिश्रणलाई प्लेट वा प्लेटमा ठुलोमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
- ठुलो चावल र मसाले एक मसाले मिल, ब्लेंडर, वा खाना प्रोसेसरमा राख्नुहोस्। राम्रो पाउडरमा जम्मा गर्नुहोस्। पाउडरलाई एक कटोरामा राख्नुहोस् र हल्दीमा हलचल।
- अब तपाईसँग कोलम्बो पाउडर छ। एरिट जार, कन्टेनर, वा सील बगेगेमा सिजन भण्डार गर्नुहोस्। यो लेबल गर्न र तपाईँले बनाएको मिति रेकर्ड गर्न निश्चित हुनुहोस्। पाउडर धेरै महिनासम्म रहनेछ।
परम्परागत रूपमा, कोलोबो पाउडरले कालो डोरीको बीउ समावेश गर्दछ, जुन पहेंलो वा खैरो रेशरीको बीउ भन्दा तातो हो। तर, तपाईं प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ के तपाईं उपलब्ध छ। यो एक फरक ठूलो छैन।
स्थानीय जातीय बजार, पेटू पसलहरू, प्राकृतिक खाना पसलहरू, र अनलाइनमा सम्पूर्ण मसाले हेर्नुहोस्।
तपाईं कोलम्बो पाउडर प्रयोग गरेर पाउडर पाउनु र गेडा मसलामा स्थान प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।