किन ओम म्यान्जर विजेकिंगमा

लामो समय सम्मको सम्बन्धमा ओक संग वाइन भएकोले लामो समयको सम्बन्ध अन्वेषणको लायक छ, विशेषगरी चूंकि ओक ब्यारलहरू शताब्दीका लागि वाइन किण्वन र बैरल उमेरमा प्रयोग भएको छ। ओक केहि "प्रयोग" जस्तै जस्तै स्वाद र ताल को एक दाखरस को अपील गर्न को लागि प्रयोग गरिन्छ। संसारको सबैभन्दा महँगो मदिरा प्रायः सधैँ नयाँ ओकको उचित भागको आनन्द लिन्छन्। के यो फ्रान्सेली, हंगेरी, अमेरिकन वा अन्य हो कि होइन, ओक योगदानले बोतलमा शराबमा एक स्थायी छाप छोडिदिन्छ।

कसको मदिरा सामान्यतया ओक्सी छन्?

राम्रो ओक बाट लाभ उठाउने रेड वाइन किस्महरु पिनोट नोयर , केबर्नसेट सोवेजनन , मेरलोट, पिनोटेज, चियान्ट, जेन्फन्डेल, नेबेबीलो, टेम्पपिलिलो, र सिरा हुन्। ओकको प्रभावमा ग्रहण गर्ने सेतो वाइन किस्महरू Pinot Grigio , Pinot ब्लान्क , सोभिनन ब्लान्क , Semillon र पाठ्यक्रम Charardnay ।

किन ओक गर्न को लागी?

ओकले शराब र सुगन्धित समर्थनलाई शराबमा उपलब्ध गराउँदै गर्दा अमीर, फुलर इम्प्रेशन र जटिलता थप्दै। नाक मा, ओक को प्राथमिक प्रभावहरु लाई तीरहरु लाई उत्तेजित गर्छन जो कि मसाले रैक को आसपास को केन्द्र, क्लोव, दालचीनी, अख्तियार, वेनिला र "सबैस्पिस" संग ओमेमा बिताएको एक शराब को समय देखि व्युत्पन्न साधारण मामामा भएको छ। ताल मा, ओकको प्रभाव कारमेल, नरिवल, भेनिन, दालचीनी, लौंग, धुआं, चिया, मोचा, टफी र मक्खनको धनी जातको दिशामा हुन्छ।

ओक बैरल र वाइन

एक ठेका ओक बैरलले 5 9 वा 60 गैलन राख्दछ (यसको आधारमा यो प्रोटोटाइप भएको छ - बोर्डोक्स बैरल वा "बाधाहरू" 225 लीटर वा 59 गेलो, जहाँ बर्गाण्डीबाट 60 किलोग्राम वा 228 लीटर सम्म बटुल्दछ)।

ओक प्रकृति मा स्वाभाविक रूप देखि खुसी हो किनकी, वाइन बैरल मा समय गुजरता छ केहि वाष्पीकरण को अनिवार्य रूप देखि लगभग पांच गैलन संग या त्यै वाष्पीकरण को माध्यम ले हराएको छ। यो स्वाभाविक प्रक्रिया परिणामले शराबको पुरातत्व र स्वादको प्रोफाइल दुवैको सावधानी बढाउँछ। वाइन बैरल बनाउन प्रयोग गरिएको ओक धेरै कारकहरू प्रभावित हुन्छन्।

बैरल कहाँबाट छ? कुन क्षेत्रीय भिन्नताहरू ओकले विभिन्न जंगली जंगली वनहरुबाट खसेका छन्? यो कसरी सुकेको थियो? यो कस्तो थियो? सहकर्मीले कसले बनाएको सहकार्यमा कार्यविधिहरू कार्यरत छन्?

Winemaking मा प्रयुक्त ओक को प्रकार

ओक बैरल को दुई सबै भन्दा सामान्य प्रकारहरु winemaking को लागि उपयोग अमेरिकी ओक बैरल र फ्रेंच ओक बैरल हो। यद्यपि, हंगेरी र स्लोलोनियन बैरलहरूसँग केहि विजेताहरूसँग पनि निम्न छन्। अमेरिकी ओक बैरल सस्ता छन्, फ्रांसीसी ओकको तुलनामा एक विशाल अन्न र कम काठ टिनिनहरू छन् । तिनीहरू पनि शराबको स्वाद र धनात्मक घटकहरूमा बढी प्रभाव पाउँछन्, प्राय: भिन्नाला न्युन्सेन्सहरू फ्रांसीसी ओक भन्दा सानो मीठो ताल प्रोफाइल संग। अर्कोतर्फ, फ्रांसीसी ओक शराब उद्योग हो "सुनको मानक," उच्च काठ ट्यानिनहरू र हल्का काठको अन्नहरू प्रदान गर्दछ जुन अमेरिकी ओक बैरल भन्दा बढी शराबको आलोमैटिक्स र स्वाद सावधानीमा कम प्रभाव हुन्छ तर शराबको समग्रता बढ्न सकिन्छ। ताला उपस्थिति र आन्तरिक जटिलता।

फ्रांसीसी ओक सजिलै संग $ 1,000 देखि अधिक एक बैरल को जंगल को आधार मा चलाउन को लागी यो जंगली छ र अमेरिकन ओक $ 360 एक पप मा शुरू हुन्छ। यी नम्बरहरूको मनमा, यो हेर्नको लागि सजिलो छ कि किस प्रकारको वित्तीय लगानी विरामिरीहरूले आफ्नो बैरलमा बनाइदिन्छन् र तपाइँ किन नयाँ ओकमा जन्माउने तरकारीहरूको लागि थप तिर्नुहुन्छ।

अक्सर एक मिनीमकरले नयाँ ब्यारल प्रक्रियामा जगेडा गर्न को लागी वाइनरी र उपभोक्तालाई अधिक उचित राख्न को लागी खर्च गर्नेछ।

"नयाँ" ओक संग बिग डील के हो?

नयाँ बैरल, अधिक ध्यान केंद्रित ओकको प्रभाव रक्सी मा हुनेछ। विन्टन्स पहिरनजस्तै, ओक बैरलले आगामी शराबको प्रस्ताव गर्न कम स्वाद पाउनेछ। उदाहरणका लागि, एक चियाको टुक्रा लिनुहोस्, दायाँबाट बाहिर निस्कनु भयो, र तपाईले पानीमा पिसोडिने पछि पूर्ण स्वाद उत्प्रेरित पाउनुहुनेछ, तर अर्को ट्याबमा दुई र प्रत्येक प्याक चाँही चाँडै कमजोर हुन्छ। स्वाद स्वाद। त्यसैगरी, चार वा पाँचवटा पछाडि पछि, बैरल अझै पनि "होल्ड" कन्टेनरको रूपमा प्रयोग हुन सक्छ, तर शराबमा सानो स्वादको आशा गरिन्छ। तपाईले मदिराहरू देख्नुहुनेछ कि दाखरसको तेस्रो तेस्रो "नयाँ" ओकमा वृद्ध हुनुहुन्थ्यो, रमाइलो गर्न र वाइनको जटिलता बढाउनको लागि, तर ध्यान राख्नुहोस् कि दुबै दुई-तेस्रो शराबले पुरानो ओकमा पुरानो थियो र त्यसपछि उनीहरुसँग भेटघाट गरे।

यो प्रभावी रूपमा बैरल लागतमा सुरक्षित हुन्छ, जबकि अझै पनि दाखरसमा केहि ओक चरित्र थप्छ।

टोस्स्टिंग ओक

ओक को प्रकार को चयन गरे पछि एक जेनरेटर ले फैसला गर्नेछन् कि किस प्रकार को टूस्टिंग को वाइन को शैली को लागि उपयुक्त छ। बैरल टोस्टिंग को हल्का, मध्यम वा भारी हुन सक्छ, हल्का टोस्ट संग रक्सी को एक विशेष चरित्र रक्सी र भारी टोस्टिंग को लागि केहि को बनाए राखन को रूप मा या शराब मा अधिक ओक्सी र धुआं को नुक्सान को बढाने को धारण। बैरलको टोस्स्टिङ बढ्दै जाँदा, तपाईले प्रभावकारी ढंगमा रक्सीको रंग, सुगन्ध, स्वाद र समग्र शैलीमा ओकको प्रभाव बढाउनुहुनेछ।

ओक चिप्स र वाइन को बारे मा एक शब्द

यो किनेमकरहरूको लागि यो असामान्य छैन कि सबैलाई बैरल स्कर्ट गर्न र "ओक चिप्स" को प्रयोग गरेर "सिजन" मा प्रयोग गर्नुहोस्। यी चिप्स लागत नाटकीय रूप देखि कटौती गर्दछ र या तो उत्सर्जन प्रक्रिया या winemaking प्रक्रिया को चरण मा उपयोग गरिन सक्छ। ओक चिप्स विभिन्न प्रकारहरु र स्वादहरुमा आउँछ र वास्तव मा ओक स्वाद प्रसंस्करण को गति मा उच्च ओक सांद्रता र शराब संग अधिक सतह को क्षेत्र को संपर्क को कारण मा गति हुनेछ। ओक चिप्स एक जाल जस्तै की बोरामा राखिएको छ र त्यसपछि "ट्यापमा" एक चोटी (फेरि एक चियाको टुक्रा जस्तै)। यो केवल 2006 पछि भएको छ, ओक विश्वकप विजेता प्रविधिहरुमा ओक चिप्स को प्रयोग को लागी कानूनी रूपमा अनुमति दिइएको छ।

ओक धेरै पक्षी किस्म र रक्सी मिश्रणहरूको लागि winemaking प्रक्रियामा महत्त्वपूर्ण भूमिका निभाउँछ। तथापि, ओक को प्रभावहरु को एक राम्रो तरीका एक को एक पक्ष द्वारा पक्ष तिर तुलना शराब चखा रहेको छ। त्यसो भए उनीहरुसँगको सम्बन्धको बारेमा जानकारी गराईरहेकी छिन्। यसका लागि उनीहरुसँगको सम्बन्धको बारेमा जानकारी गराईएको छ। बस राम्रो अजीब Chardonnay को एक बोतल पकड र एक "अप्रत्यक्ष" Chardonnay (विशेष रूप देखि "नङिएको" वा "नग्न" Chardonnay को रूप मा लेबल) र एक पक्ष द्वारा पक्ष स्वाद परीक्षण गर्छन। अजीब संस्करणको साथ, तपाईं धुम्रपान, टोस्ट गरिएका नोटहरूमा ओकको प्रभावकारी प्रभाव देख्न सक्षम हुनु पर्छ प्रायः पूर्ण स्वाद, तरकारी समाप्त हुन्छ। Chardonnay को अज्ञात संस्करण संग, तपाईं शुद्ध किस्म फल फल हावी देख्न हुनेछ - सम्भावित आकस्मिक, सेब या नाशपाती संग तापक्रम, र गर्म क्षेत्र देखि sourced यदि गर्म उष्णकटिबंधीय फल।