यदि तपाईं ह्याण्ड हिक्स र होश पिप्पीहरू हुनुहुन्छ भने, तपाईं दाँया ट्र्याकमा हुनुहुन्छ
नाम
"आत्मा भोजन" को शब्द 1 9 60 सम्म सम्म सामान्य भएन। 1 9 60 को दशकमा नागरिक अधिकार र कालो राष्ट्रवादी आन्दोलनको वृद्धिको साथ, धेरै अफ्रिकी-अमेरिकनहरूले अमेरिकी सांस्कृतिक विरासतको आफ्नो दावी पुन: दावी गर्न खोजे। "आत्मा भाई," "आत्मा बहिनी" र "आत्मा संगीत" जस्ता शब्दहरू समात्न थालेका थिए, यो केवल स्वाभाविक थियो कि "आत्माको भोजन" शब्दको प्रयोग गर्नको लागि अफ्रिका-अमेरिकन पीडितहरूका लागि खाना पकाउने व्यंजनहरू वर्णन गर्न प्रयोग गरिनेछ।
शब्द पहिलो पटक 1 9 62 मा नागरिक नागरिक कार्यकर्ता र कवि अमरी बाराका द्वारा प्रयोग भएको हुन सक्छ। सिल्भिया वुड्सले उनको वर्ष-प्रसिद्ध प्रसिद्ध हर्मम रेस्टुरेन्ट सालिभियालाई त्यहि वर्षमा खोलेको छ; आज, वुड्स धेरै "आत्मा फूड को रानी" को रूप मा जानिन्छ। आत्मा भोजन रेस्टुरेन्ट र cookbooks को 70s को माध्यम ले लोकप्रिय रहयो।
खानेकुरा
आत्मा खाना ग्रामीण दक्षिणमा यसको जडमा आधारभूत, डाउन-हाउस पकाउने खाना हो। आत्मा भोजन खाना पकाउने सेमहरू सेम, साग, cornmeal (क्यान्डब्रेड, होश puppies र जॉनीकोकहरूमा प्रयोग गरियो र तलाका माछाको कोटिको रूपमा) र पोर्क। आत्माको भोजनमा पोर्कको लगभग असीमित संख्याहरू छन्। सुँगको धेरै भागहरू प्रयोग गर्दै छन्, जस्तै सुँगुरको खुट्टा, हैम हल्लाहरू, सुँगुर कान, हॉग जौल र च्याटिनहरू। पोर्कको फ्याटलाई फ्राइकिङको लागि प्रयोग गरिन्छ र बिस्तारै पकाएको ग्रीसमा एक घटकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। मीठो, चिसो पेय सधैं मनपर्छ।
आत्मा वा दक्षिणी?
धेरै अमेरिकीहरूलाई, सबै कि बस दक्षिणी भोजन को वर्णन जस्तै लाग््छ।
आत्मा र दक्षिणीबीच भेदभाव बनाउन गाह्रो हुन्छ। उनको "सोल फूड कुकबुक" (1 9 6 9) मा, बॉब जेफिसले यो तरिकालाई सारांश दिए: "जब सबै प्राणी खाना दक्षिणी खाना हो, न सबै दक्षिणी भोजन आत्मा हो। आत्मा खाना पकाउने एक उदाहरण हो कि साँच्चिकै राम्रो दक्षिणी [अफ्रिकी-अमेरिकन] पकाएर उनीहरूको उपलब्धसँग पकाएको पकाएको कुकुर। "
आत्मा खाना यसको जरा दासत्वमा छ, जब अफ्रिकी-अमेरिकनहरूले कुनै पनि खाना उपलब्ध गराउन थाल्नु पर्छ। दासत्वको उन्मूलनको अर्को 100 वर्षपछि, धेरै अफ्रिकी-अमेरिकनहरूले सस्ता अवयवहरूको प्रयोग गर्न जारी राख्यो। निस्सन्देह, आत्मा को भोजन को एक नैतिक विभाजन द्वारा पूर्ण रूप देखि परिभाषित गरिएको छैन। ऐतिहासिक रूपमा, गरीब कालो दक्षिणीहरू र गरीब सेतो दक्षिणीहरू द्वारा खाएका खानाहरू बीचको एक फरक कुरा छैन। दक्षिणी फूडवेइल एलायन्सका निर्देशक जॉन टी एज एजले यस्तो लेखे: "कालो र सेतो दक्षिणीका खानेकुराबीच भिन्नता सूक्ष्म छन्। अधिक क्याप्ससिम मरिच गर्मी, नमक र कालो मिर्चको साथ एक भारी हात र ओसारिक मासु को एक अधिक प्रयोग आत्मा बनाम देश खाना पका तुलनात्मक विशेषताहरु। "
आत्मा खाना व्यञ्जनहरु
यदि तपाईं घरको आत्मा आत्मामा आफ्नो हात प्रयास गर्न चाहानुहुन्छ भने यी लिङ्कहरू पछ्याएर केही आधारभूत व्यञ्जनहरू जाँच गर्नुहोस्।
प्यान-फ्रिड फिश
दक्षिण-शैली कोलार्ड ग्रीन्स
जैनकेक
होश पिप्पीहरू