स्मरण गरिएका सरदरहरू प्रायः डिब्बामा जीवित देखिएका छन् र ईमानदारीपूर्वक, स्मारकहरू सिर्डिनहरू राम्रा तरिकाहरू हुन् - किशोरुनी हड्डीहरू बिस्तारै बिस्तारै हुन्छन् जब तपाईं माछा तेल थोपा हुन्छ। यहाँ तपाईंको आफ्नै घर बनाएको संस्करण कसरी बनाउने, जुन, एकपटक ज्वेइको तेलमा केही हप्तामा मरिच गरिएको छ, कुनै पनि डिब्बाबंद उत्पादन भन्दा धेरै राम्रो छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 20-30
- सार्डिन्स (ताजा, गला भयो)
- 4 कप पानी
- 1/4 कप नमक (कोसर)
- 1/4 कप शहद
- 4-5 बे पत्ते
- 1 प्याज (ग्रेटेड या पखाली कटाई)
- 2 लहसुनको लौरो (धब्बा)
- 1/2 कप अजवाली (वा सिलेंटोरो, कटाई)
- वैकल्पिक: 3-4 चाइल्स (कुचल, सूखे, तातो)
- 2 चम्मच खुर्सानी मिर्च
यसलाई कसरी बनाउने?
- आफ्नो सरसों धोने र धोने को द्वारा शुरू करो। यदि तपाईं समय लिन चाहानुहुन्छ भने, आफ्ना सरदरहरू विभाजित गर्नुहोस् र रिब्बा र रिब हटाउनुहोस्। (तल लिंक गरिएको निर्देश) यो उपयोगी छ तर माछा टाढा टाढामा निदाउन कठिन बनाउँछ। म हड्डी छोड्छु।
- माथिको सबै चीजहरू (सरदरहरू बाहेक) एक बर्तनमा राखेर दाँत बनाउनुहोस्, यसलाई एक फोडामा ल्याउनुहोस् र गर्मी बन्द गर्नुहोस्। गठबन्धन र आवरण गर्न हिँड्नुहोस्, त्यसपछि कोठाको तापमानमा आउन दिनुहोस्।
- जब दुलही ठुलो हुन्छ, त्यसमा तपाईंको सरदरहरू ठूलो बनाउनुहोस्, ठूलो, ढोका, गैर-प्रतिक्रियाशील कन्टेनरमा। म ठूलो, फ्लैट Tupperware प्रयोग गर्दछु। यदि तपाईं आफैलाई निलो छोटो फेला पार्नुभयो भने दोस्रो ब्याच बनाउनुहोस्। एक चुटकीमा, तपाईं एकै अनुपातमा थप पानी र नुनलाई मूल: चार कप देखि 1/4 कपको रूपमा थप्न सक्नुहुन्छ।
- सरदारहरूले फ्रिजमा 12 घण्टा वा रातभरको लागि भिजेका छन्। तिनीहरूलाई लामो समयसम्म निकास नदिनुहोस्, वा तिनीहरू धेरै नम्र हुनेछन।
- आफ्नो शर्लिनलाई दाईबाट निकाल्नुहोस्, चाँडै चम्किलो पानीमा कुच्याउनुहोस्, त्यसपछि पत सुक्नुहोस्। एक रैक मा सुकेको, ठुलो ठाउँमा वा कम्तिमा 30 मिनेटको लागि उनीहरूमा प्रशंसक चलाउनुहोस्। म एक घन्टा गर्छु। आफ्नो माछा एकचोटि घुमाउनुहोस्। यसले माछाको पालना गर्न मद्दत गर्दछ कि माछाको बाहिरमा पेलिकल भनिन्छ।
- एक पल्ट जब सिर्दीहरु सुखा र चमकदार लाग्दछ, उनलाई धूम्रपान गर्न को रूप मा तपाईं गर्मी देखि टाढा मा राख्नुहोस। म بادन काठमा 4-5 घण्टाको लागि मरुभूमिमा धेरै धीरजहरू धुन्छु। तपाईं कुनै पनि दृढ काठ प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, मेपल वा हिकरी वा एप्पल। पाइन प्रयोग नगर्नुहोस् ।
- लक्ष्य को धीरे-धीरे लगभग 140 डिग्री को आंतरिक तापमान मा शाऊरीहरु लाई पकाने छ। तपाईंले यो सुस्त तुरुन्तै गर्नु पर्छ त्यसैले धूम्रपानले माछा घुसाउन सक्छ र ताकि सरदरहरुमा तेलहरू - स्वस्थ ओमेगा-3 फैटी एसिडको एक ठूलो स्रोत - मासुबाट बाहिर नजाओस्।
- जब तपाईं तयार हुनुहुन्छ, तीर्थाहरू बाहिर जानुहोस् र रैकमा फर्कनुहोस् कोठाको कोठामा ठोक्न। प्लास्टिकमा मुहर र तिनीहरू फ्रिज वा एक वर्षमा 2-3 हप्तासम्म रहनेछन् भने तपाईले वैक्यूम-सिमुल गर्नुहुन्छ र तिनीहरूलाई फ्रीजरमा राख्नुहोस्।
- स्मोक्ड सरदरहरूसँग अर्को कुरा भनेको टाउको काट्न र तिनीहरूलाई जार वा टुप्परवेयरमा राख्नु र त्यसलाई तेलमा राख्नु हो। फ्रिजमा राखिएको, यी अन्तिम महिना हुनेछ यदि उनीहरूले पूरै तेलमा राखिन्छन्।