01 को 10
ट्रिड पेस्ट्री
मोरक्को ट्रिड पेस्ट्री। फोटो © क्रिस्टीन बेनालिफिह ट्रिड (वा ट्राइड ) एक पतली, अरब मूलको क्रेप-जस्तो पेस्ट्री हो। पकाइएको पेस्ट्रीमा पोल्ट्री वा मासु स्टव राखेर तयार पारिएको डिश वर्णन गर्न उही शब्द प्रयोग गरिन्छ।
निम्न फोटोहरूले कसरी पुरा तरिकाले पकाएको छ * ट्रिड पेस्ट्रीलाई स्टुडियोसँग सेवा गरिरहेको कसरी देखाउँछ। मोरक्कोन तयारी अचयनित रघाईको जस्तै छ, तर कुनै विशेष तह वा आटाको आकार बिना। यसको सट्टा, आटाको बल सर्कलहरूमा फ्लाइट गरिन्छ र बहु-ठाडो स्ट्याकहरूमा पकाइएको छ। व्यक्तिगत ट्रिड पातहरू त्यसपछि अलग गर्न सकिन्छ।
प्रक्रिया निकै गाह्रो छैन, तर तपाईंलाई सुरुवात देखि एक घण्टा र आधाको लागि समाप्त हुन अनुमति दिन्छ, जसमा लगभग 45 मिनेट सक्रिय काम गर्ने समय पनि समावेश छ। यो स्टवको तयारीको साथ समवर्ती हुन सक्छ।
* यो नोट गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि ब्लेक-पकाएको ट्रिड पेस्ट्री पनि तैयार हुन सक्छ, तर यसको रूपमा कच्ची-आटा स्वाद र बनावट मैले स्टु बर्तनको साथ हेरचाह गर्दैन। मैले पनि warqa को स्थान मा प्रयोग गरेको ब्लेली-पकाया ट्रिड पेस्ट्री पनि देखेको छु , तर यो लगभग नाजुक छैन।
02 को 10
ट्रिड आटा बनाउनुहोस्
ट्रिड आटा। फोटो © क्रिस्टीन बेनालिफिह हातबाट आटा तयार गर्नुहोस् वा एक मिक्सर र आटा हुकसँग। सबै उद्देश्यको आटाको 4 वटा कपको संयोजन गर्नुहोस् (तपाइँ 1 कप ठीक सुमेको साथ र 1 1/2 चम्मचको नुनलाई प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ। पर्याप्त नरम पानी (लगभग 1 1/2 कप) मा मिक्स, नरम, व्यवस्थित आटा बनाउन को लागी स्पर्श गर्न चिपचिने छैन। 10 मिनेट वा धेरै चिकनी र लोचदार सम्म आटा घुमाउनुहोस्।
03 मध्ये 10
आटा विभाजित गर्नुहोस्
आटालाई बलमा राख्नुहोस्। फोटो © क्रिस्टीन बेनालिफिह ट्रे र सब्जीको तेलको कटोरा सेट गर्नुहोस्। तेल तपाईंको हात, ट्रे र ट्रिड आटा।
अण्डाको सानो आकारको सानो आकारको आकारबाट निचोड गरेर आटाको सानो बल आकृति बनाउनुहोस्। प्रयासमा आटाको बलहरू सेट गर्नुहोस्, आफ्नो ओठमा बढी तेल फैलाउनुहुन्छ, र उनीहरूलाई प्लास्टिकको टुक्राले छोप्छ। 20 देखि 30 मिनेट सम्म आराम गर्न आटा छोड्नुहोस्।
04 मध्ये 10
फ्लैटन र कुकुरको पहिलो तह खान्नुहोस्
फ्लाटेन आटा एक धेरै पतली सर्कलमा। फोटो © क्रिस्टीन बेनालिफिह परम्परागत रूपमा, मोरक्को ट्रिड पेस्ट्री आटा माथि बढ्यो र गोल गरिएको माटो बर्तनमा एक कडा डाइल ट्रिडमा पकाइएको थियो , तर आज यसको सट्टा ठूलो फ्राइङ प्यान प्रयोग गर्न निकै सामान्य छ। यहाँ, म पुरानो स्किलेट प्रयोग गर्दैछु जुन म फ्राइकिङ कार्यको लागि आरक्षित गर्दछु।
तपाईंको प्यान मध्यम गर्मीमा राख्नुहोस् र यसलाई एक मिनेट वा दुईको लागि न्यानो पार्ने अनुमति दिनुहोस्।
तेल तपाईंको काम सतह। आटाको बल लिनुहोस्, यसलाई तेलमा डुबाउनुहोस्, र आटा कागजको पतमा चक्रमा फ्याँक्नु र तेलको हातले खिच्नुहोस्। आटालाई हट प्यान लिफ्टमा र यसको आकारलाई सच्याउन आवश्यक भए यसलाई पुन: स्थानान्तरण गर्नुहोस् - र यसलाई 20 देखि 30 सेकेण्डसम्म पकाउन अनुमति दिनुहोस्।
05 मध्ये 10
दोहोरो तहको आटा जोड्नुहोस्
दोस्रो तहको आटा स्थिति दिनुहोस्। फोटो © क्रिस्टीन बेनालिफिह अर्को तिर पकाउन आटाको पहिलो तह घुमाउनुहोस्। तुरुन्तै अर्को बलको आटा झुक्याउनुहोस् र दोस्रो पेस्ट्री तहलाई पहिलेको माथिको माथि थप गर्नुहोस्। उठाउनुहोस् र आटा खिच्नुहोस् यसलाई स्वच्छ र यथार्थ रूपमा यथास्थितिमा राख्नुहोस्।
आटाको दोस्रो तहलाई कच्चा साइड अप लगभग एक मिनेटको लागि पकाउन अनुमति दिनुहोस्, र त्यसपछि ओटाको डबल लेयर घुमाउनुहोस्।
06 मध्ये 10
जोडी र पाक कला तहहरू जारी राख्नुहोस्
ट्रिडको तेस्रो तह फोटो © क्रिस्टीन बेनालिफिह तुरुन्तै आटाको तेस्रो तह झुक्याउनुहोस् र यसलाई पकाइएको ट्र्याकमा थप गर्नुहोस् जुन अहिले स्ट्याकको शीर्षमा छ। आटाको नयाँ लेयर आधा मिनेटको लागि कच्चा-साइड-अप पकाउन अनुमति दिनुहोस्, र त्यसपछि पूर्ण स्ट्याक बन्द गर्नुहोस्।
प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस् - अनुहारको बल फ्लाइट गरेर यसलाई स्ट्याक जोड्नुहोस् - जब सम्म तपाईले आठ वटा वा बढी पकाएको तहहरूको स्ट्याक बनाउनुभएको छैन।
07 मध्ये 10
किनारको छेउमा पङ्क्तिबद्ध गर्नुहोस्
पाक कला मोटा किनार वैकल्पिक छ। फोटो © क्रिस्टीन बेनालिफिह यो चरण वैकल्पिक हो।
जब तपाईं ट्रिड पेस्ट्रीको स्ट्याक पकाउनु भएको छ, यो सम्भव छ कि बाहिरी किनारहरू मोटो हुनेछन् र ठाउँहरूमा नलगाउनेछ। यदि तपाइँ मनपराउनुहुन्छ, तिनीहरूलाई पकाउन मद्दतको लागि प्यानको साथ सम्पर्क बनाउन अन्तरार्नुहोस्। तपाईले यो धेरै चरणहरूमा गर्न सक्नुहुन्छ, आटाको स्ट्याक एकै तरिकामा र त्यसपछि अर्को।
मेरो आफ्नै प्राथमिकता कुनै पनि मोटो, गम्भीर किनारहरू काट्न वा आँसु गर्न मात्र हो। तिनीहरू या त खारेज गर्न सक्छन् वा, यदि तपाईं बेकार हुन नपर्ने, हलचल-फेरी फैशनेलमा लामो पकाउनु भयो। स्केकिंगको लागि पकाएको स्क्रैप प्रयोग गर्नुहोस् वा डिशमा थप गर्नुहोस् तपाई ट्रिड पेस्ट्रीको साथ तयार हुँदै हुनुहुन्छ।
08 को 10
ट्रिड पेस्ट्री को तहहरू अलग गर्नुहोस्
पेस्ट्री पत्तिहरू छोड्नुहोस्। फोटो © क्रिस्टीन बेनालिफिह जब तपाईले बाँकी आटासँग काम गर्नुहुन्छ र ट्र्याक पेस्ट्रीको पकाइएको स्ट्याकलाई एक रैकमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। जब तपाइँ सबै समाप्त हुनुभयो, छिटो पछाडि तिनीहरूलाई अलग गरेर ट्रिड पेस्ट्री पत्तिहरू अलग गर्नुहोस्।
पेस्ट्रीलाई पूर्ण छोड्न सकिन्छ वा छोटो हुन सक्छ। अर्को दुई चित्रहरूले ट्रिडका लागि सेवा गर्ने सुझावहरू देखाउँछन् ।
09 मध्ये 10
सैफन चिकन संग ट्रिड
गरिब मानिसको बस्टिल्ला। फोटो © क्रिस्टीन बेनालिफिह पेस्ट्रीले यो मीठो र सप्त ट्रयाकको सेवा गर्दा सम्पूर्ण टाढा छोड्नेछ वा कुकबुक लेखक पाउला वोल्टरले "गरीब मानिसको बासिला" लाई बुझाउँछ। कुखुराले बिरुवा, दालचीनी र अदरकको सुगन्धित मसाले संग स्टिड गरिएको छ। यो डिशमा, मैले सजिलो खानाको लागि ट्रिड पेस्ट्रीको निचो तहहरू छोयो , तर ती सबै माथिल्लो तहको लागि छोडिदिए। पाउडर गरिएको चीनी र दालचीनी धुवाँ गार्निशको रूपमा सेवा गर्दछ, जसलाई अधिक तरकारी प्रदान गरिन्छ। यो सुन्दर डिश छैन, तर यो स्वादिष्ट छ!
जाजर चिकन संग ट्रिड को लागि नुस्खा
10 मध्ये 10
चिकन र दाल संग ट्रिड - रफिसा
Rfissa - Trid। फोटो © क्रिस्टीन बेनालिफिह एक अन्य मोरक्को ट्रिडको तयारी r fissa हो - टुक्रा टाढाको पेस्ट्रीको एक चिसो मसालेदार चिकन र दाल स्टवको लागि बिस्तरको रूपमा सेवा गर्दछ। जाजर, फेन्ग्रेक, अदरक र रस एले हानाउले सबैलाई सम्झना दिलाउन मद्दत गर्दछ। यो डिशको लागि, तपाईं एक couscoussier मा छायादार ट्रिड भाप गर्न को लागी गर्म गर्न र यसलाई सफा गर्नु पहिले यसलाई नरम गर्न सक्नुहुन्छ।
चिकन Rfissa को लागि पाक कला