बेकन बनाउन सजिलो छ, सस्तो, र परिणाम भण्डार भन्दा पनि स्वाद छ। त्यसबाहेक, त्यहाँ तपाईंको आफ्नै बेकन बनाउन थुप्रै कारणहरू छन्: तपाईं निर्णय गर्न कुन कुरामा जान्छ (पेस्ट, कार्बनिक तर्काउने मासुको मासु) र यो कुन कुरामा (नित्रीहरू, प्रायजसो वाणिज्यिक बेकनमा थपिएका छन्) मा जान हुँदैन ।
संयुक्त राज्यमा प्रायजसो व्यापारिक बेकन धुम्रपान गरिन्छ, बेकन र अन्य देशहरूमा यसको ठीक साइडको भान्सा धेरै ठीक हुन्छ तर धूम्रपान हुँदैन।
बेकनको साथ, धूम्रपान कदम स्वाद जोडने को बारे मा अधिक छ किनकी मासु को संरक्षण को बारे मा। स्मोक्ड वा अनमोकुट भयो? यो तपाईंसँग छ।
यहाँ बेकन उपचारको लागि आधारभूत तरिका हो, यदि तपाईले निर्णय गर्नु भयो भने तपाईले स्मोक्ड स्वाद पाउनको लागि अन्त्यमा निर्देशनहरू।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 देखि 3 पाउन्ड (0.9 देखि 1.3 किलोग्राम।) पोर्क बेली
- 1/2 कप (113 जी।) ब्राउन शुगर
- 3 चम्मच (45 ग्राम) कोषेर वा अन्य मोटे, गैर-आयोडेड नमक
- 1 1/4 चम्मचको काली काली मिर्च
- 1/2 चम्मच वैकल्पिक इलाजको नमक (तल नाइट्रेट हेर्नुहोस्)
यसलाई कसरी बनाउने?
बेकनको उपचार गर्नुहोस्
- सुँगुरको पानीमा पोर्क बेली कुल्ला गर्नुहोस्। यसलाई कागज पेटीहरूसँग सुत्नुहोस्।
- एक सानो कटोरा मा, एक सानो कटोरा मा भूरी शर्करा, नमक, काली मिर्च, र वैकल्पिक कलिङ् नमक मिलाउनुहोस्।
- पोर्क बेलीका सबै पक्षहरूमा मसालेदार मिश्रणलाई तपाईंको चुपचाप सफा हातहरू प्रयोग गरेर रुनुहोस्। मासुमा मसाले / कलिलो मिश्रणको मसाज गर्न केहि मिनेट बिताउनुहोस्।
- पोर्क बेली लाई राख्नुहोस् , कुनै पनि कफी वाला मिश्रण संग एक प्लास्टिकको थैलीमा राख्नुहोस् र यसलाई बन्द गर्नुहोस्। यसलाई 10 देखि 14 दिनसम्म फ्रिजमा लामो समयसम्म भण्डार गर्नुहोस्, कहिलेकाहीँ थोरै थोरै थोरै घुमाउनुहोस्। बेकन यस फर्ममा एक फर्म बनावट र कुनै नरम स्पटको साथ पूर्ण रूपमा ठीक हुनुपर्छ।
- बेकन कुल्ला र फेरि कागज पेटीहरूसँग राम्ररी सुत्नुहोस् ।
ओवनमा अशुद्ध र ठीक बेकन पाक
- 200 एफ (9 3 सी) ओवनमा उपचार गरिएको बेकनलाई जोड्नुहोस् जबसम्म आन्तरिक तापमान 150 फिट (66 सी) सम्म पुग्छ। यसले लगभग 2 घण्टा लिन पर्छ।
- फ्रान्समा फ्रिजमा कडा रूपमा सीप गरिएको कन्टेनर वा थोरै भण्डारण गर्नुहोस् 1 महिना वा फ्रीजरमा 1 वर्ष सम्म।
धूम्रपानको बेकन धुम्रपान
यदि तपाईं स्मोक्ड स्वाद चाहनुहुन्छ भने, एक खाली तर नचाहिएको बेकन प्रयोग गरी यी दुई तरिका मध्ये एक प्रयोग गर्नुहोस्।
वास्तविक धूम्रपानको प्रयोग गर्दै
- यदि तपाइँसँग धूम्रपान गर्ने हो वा साधारण धूम्रपान गर्ने बनाउन चाहनुहुन्छ भने, तपाईं आफ्नो बेकन धुम्रपान गर्न प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। उत्तम स्वादको लागि हिकरी वा स्याउको काठ शेभरहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
- उपरोक्त वर्णन गरिएको बखत छोड्नुहोस्।
- उपचार बन्द गर्न पछि, बेकन एक रैक मा राख्नुहोस् र यसलाई 1/2 घण्टा को लागि सूखी राख्न को लागि एक pellicle (प्रोटीन को चिपचिपा सतह परत जो मासु को सतह मा रूपहरु को रूप मा बनाउन को लागि: धुआं यसको परिणाम अधिक स्वादयुक्त बेकन )।
- लगभग 200 एफमा ठीक, हावा-सूखिएको बेकन धुँच्नुहोस् जब सम्म यो 150 एफ (66 सी) को आन्तरिक तापमान सम्म पुग्छ, जुन 1 र 2 घण्टा बीचमा हुनुपर्छ।
तरल धुआन प्रयोग गर्दै
- वैकल्पिक रूपमा, तपाईं तरल धूम्रपान प्रयोग गरेर "धोखा" गर्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाईं यस संस्करणको लागि रोज्नुहुन्छ भने, प्राकृतिक (सामान्यतया हिकरी) धुआंबाट बनाइएको तरल धुँसु खानुपर्छ र कठोर-चश्मा कृत्रिम संस्करणहरू होइनन्।
- 200 F (9 3 C) ओवनमा उपचार गरिएको बीकनलाई ठोक्नुहोस् जबसम्म आन्तरिक तापमान 150 फिट (66 सीसम्म पुग्छ) यसले लगभग 2 घण्टा लाग्न सक्छ।
- तरल धूम्रपान संग ठीक र भुना भयो बेकन टाँस्नुहोस्। एकै ठाउँमा कोट सबै पक्षहरूमा पेस्ट्री ब्रश प्रयोग गर्नुहोस्।
- एक प्यानमा रैकमा बेकनमा राख्नुहोस् (कुनै पनि तरल धूम्रपान धुप्प पकड्न) र 30 मिनेटको लागि हावा हावा। कडा रूपमा छापिएका कन्टेनर वा थलोमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र 1 महिना सम्म फ्रिज गर्नुहोस्, वा 1 बर्ष सम्म स्थिर गर्नुहोस्।
नोट: बेकन धेरै टुक्राहरूमा काट्नुहोस् र त्यसपछि व्यक्तिगत रूपमा प्रायजसो प्रयोगको लागि तिनीहरूलाई व्यक्तिगत रूपमा स्थिर गर्नुहोस्।
नाइट्रेट्सको बारेमा
प्रायजसो व्यापारिक बेकनले नाइट्रेट समावेश गर्दछ, जुन "धूप नुन" वा " प्राग पाउडर " भनिन्छ। नाइट्रेट बेकन मा मासु को परत र अन्य संरक्षित मासु को उज्ज्वल गुलाबी रङ को साथै साथ साथै जीवाणुहरु लाई हटाउन मद्दत गर्दछ।
धेरै सानो रकम उपभोग गर्न सुरक्षित मानिन्छ, तर तिनीहरू सम्भावित स्वास्थ्य खतरा हुन्छन्, त्यसैले धेरै व्यक्तिहरूले तिनीहरूलाई छोड्ने छनौट गर्छन्।
जहाँ कच्चा पोर्क बेली किन्नुहोस्
आजकल, धेरै कम मान्छे घर मा आफ्नो आफ्नै बेकन वा नमक पोर्क को उपचार गर्छन कि अधिकांश बर्कहरूले ताजा पोर्क पेट गर्दैनन्।
तपाईंको स्थानीय सुपरमार्केटमा स्थानीय खेतबाट अर्डर गर्नुहोस् वा कसाईलाई सोध्नुहोस् यदि उनीहरूको लागि तपाईंको लागि यो सम्भव छ भने। पोर्क बेली सामान्यतया धेरै सस्तो कटौती हुन्छ।