जब तपाइँ एक शोस्टोपर मिठाई चाहानुहुन्छ जुन भन्दा राम्रो बनाउन बनाउन सजिलो छ, यो तातो हराउन गाह्रो छ। यो एक सूखे एक्थोट र चकलेट तानी ganache को एक निश्चित परिष्कृत संयोजन को विशेषता छ, एक pâté sucrée पेस्ट्री क्रस्ट मा निहित । एक स्टार डेभिड (म्याग्ने डेभीड) लेटिस एक प्रभावकारी प्रस्तुतीकरण को लागी टेस्ट माथि बढ्छ, यद्यपि तपाइँ एक परम्परागत लत्ता बनाउन सक्नुहुन्छ - वा पनि सरल तैयारीको लागि - पेस्ट्रीलाई सम्पूर्ण ट्याप गर्न छोड्नुहोस्।
रमाइलो अतिरिक्त: तपाईंसँग लिफ्टको धेरैजसो खूबानी सिरप हुनेछ। यसलाई रिफ्रिजेट गर्नुहोस् र ककटेल मिक्सर प्रयोग गर्नुहोस्, वा घरको सोडाका लागि सिल्टजरमा थप्नुहोस्।
सफलताका लागि सुझाव:
पेस्ट्री आटाले निरन्तरता जस्तै लगभग खेल-सम्पन्न गरेको छ, जसले काम गर्न सजिलो बनाउँछ। नुस्खा मात्रा 9-1 / 2 देखि 11-1 / 2 इन्च तीर प्यानबाट केहि पनि काम गर्नेछ, तर पेस्ट्री नयाँ चीजहरू एकदम सानो पट्टीको साथ सानो पनी हुनेछ, जस्तै आटा सानो मोटो पार्छ।
लुटेको बुनाईको साथ गडबड गर्न चाहानुहुन्छ, तर के तिम्रो माथिको माथि जज गर्न चाहानुहुन्छ? केहि अतिरिक्त आटा रोल, एक कुकी कटर वा तीव्र चक्कु सँग आकारहरू काट्नुहोस्, र तिनीहरूलाई तीरको माथिको प्रबन्ध गर्नुहोस्।
तपाईंको टेर्ट विधानसभाको विस्तार गर्न, आटा बनाउनु अघि। टेर्ट प्यान रेखा गर्नुहोस् र टुक्रा-टुक्रा बेकिंग पानामा लैट बुनाई गर्नुहोस् (यदि तपाईले छेउमा बनाउनु भएको छैन भने, आटामा आधा र रेखा 2 तीतो प्यान-बोनस!) लाई विभाजित गर्नुहोस्। अलग रूपमा लिपि गर्नुहोस् र 3 महिनासम्म स्थिर गर्नुहोस्, त्यसपछि ती ट्यागहरू सङ्कलन गर्न तयार हुँदा फ्रीजरबाट तिनीहरूलाई हटाउनुहोस्।
कोसेसर स्थिति: डेयरी
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- पेस्ट्री क्रस्टका लागि:
- 2 कप सबै उद्देश्यको आटा
- 2/3 कप कन्फेनेटरहरू चिनी
- 1/4 चम्मच ठीक समुद्री (या कोषेर नमक)
- 1 (4 अज्ज)। अज्ञात मक्खन (काठमा काट्ने)
- 1 ठूलो अन्डा
- 1 चम्मच शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस
- 1 चम्मच बर्फ पानी
- Apricot भरने को लागि:
- 1 पाउन्ड खुट्टा खुवाइयो
- 2 1/2 कप पानी
- 1/2 कप शर्करा
- 1/4 कप अमरीटो तरल
- 1 दालचीनी स्टिक
- चकलेट ताहिनी गणेशको लागि:
- 1 कप (6 oz।) चकलेट चिप्स semisweet
- 1/3 कप टाहिनी (तिल पेस्ट)
- 1 चम्मच हनी
- 1/4 चम्मच ठीक समुद्री (या कोषेर नमक)
- 1/3 कप भारी क्रीम
यसलाई कसरी बनाउने?
पहिलो, पेस्ट्री आटा बनाउनुहोस्:
- प्याडल संलग्नकसँग मिल्ने एक मिक्सरको कटोरामा, आटा, कन्फेक्शनरहरू र नमक मिलाउनुहोस्। मक्खन जोड्नुहोस् र मध्यम-कम गतिमा मिश्रण जब तक मिश्रण कुरै भएन। अण्डा र वेनिला थप्नुहोस् र समावेश नभएसम्म मिश्रण गर्नुहोस्। पानी जोड्नुहोस् र जब सम्म आटा एक चिकनी बल मा एक साथ खींचें मिश्रण।
- हटाईएको तलको साथ मक्खन एक गोल वा वर्ग टार्ट प्यान। आटाको लगभग 2/3 लिनुहोस् र यसलाई तपाईंको डिस्कको आकारमा निर्भर गर्दछ, डिस्क वा वर्गमा आकार दिनुहोस्। हल्का फलामको सतहमा, टाटा प्यान भन्दा ठूलो 2-इन्च लामो नभएसम्म आटा रोप्नुहोस्, (आटा 1/8 र 1/4 इन्च मोटीको बीचमा, तपाईंको प्यानको साइजको आधारमा)। आटालाई प्यानमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, यसलाई तुरुन्तै छेउमा थिच्नुहोस्। कुनै पनि अतिरिक्त आटा ट्रिम गर्न प्यानको शीर्ष माथि रोलिंग पिन चलाउनुहोस्। आवरण र प्रशीतन।
- आरक्षित आटामा कुनै आटा स्क्रैप थप्नुहोस्। डिस्क वा वर्गमा आकार, प्लास्टिकमा लपेटो र फ्रिज गर्नुहोस्।
अर्को, फेब्रुअरी भर्ना गर्नुहोस्:
- खूबानीहरूलाई एक कलरडरमा राख्नुहोस्। न्यानो दौडने पानीको तल कुल्ला, कुनै पनि मलबे हटाउन तपाईंको औंलाहरू संग रगत। निकास र सहारा पौराणिक एक मध्यम, भारी तल तल सस्यानमा स्थान्तरण गर्नुहोस्। पानी, चीनी, एराटोटो र दालचीनी स्टिक थप्नुहोस्।
- एक फोडा ल्याउनु, त्यसपछि कम गर्न गर्मी कम गर्नुहोस् र खुलासा सम्म उकालो जब सम्म ज्वरोहरू निविदा छन् र तरल कम हुन्छ, लगभग 20 देखि 25 मिनेट। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र लगभग 10 मिनेटको लागि शांत गर्न अनुमति दिनुहोस्।
- तरल मापन गर्ने कप वा कटोराको माटो मेष स्ट्रेनर सेट गर्नुहोस्, फ्राफिकबाट तरल रोक्नुहोस्, र अलग गर्नुहोस्। फललाई अर्को कटोरामा पठाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
गणेश बनाउनुहोस्:
- एक मध्यम तापक्रम कटोरा मा चकलेट, ताहिनी, हनी र नमक राख्नुहोस् र गठबन्धन गर्न हलचल। मध्यम ऊँची गर्मीमा सानो साउसेनमा क्रीम राख्नुहोस्, र यो भाप गर्न नसक्नेलाई तातो बनाउनुहोस्। चकलेट मा गरम क्रीम डाल्नुहोस् र एक चक्की वा whisk संग हलचल सम्म चकलेट पिघ्न र मिश्रण मोटे र चमकदार हुन्छ।
- Preheat ओवन 375 एफ। तीत खोल र फ्रिज देखि आरक्षित आटा टाँस्नुहोस्। टाटा शेलमा गानाशरलाई हाल्नुहोस्, र स्पट्युलासँग सुचारू गर्नुहोस् ताकि यो प्यानको किनारा पुग्छ। ज्यान माथी माथानी चप्पल, तिनीहरूलाई पनि एक तहमा स्वाद गर्दै।
ल्याटिस बनाउनुहोस्:
- हल्का फलामको सतहमा, शेष आटा रोल गर्नुहोस् जब सम्म यो टाढाको सतह भन्दा सानो छ। एक पेस्ट्री पहिया, पिज्जा कटर, वा तीव्र चाकूको प्रयोग गरेर आटा काटेर 18 (1/2 इन्च चौडा) स्ट्रिपमा राख्छ। टेर्टको सतह माथि छ स्ट्रिप्स राख्नुहोस्, प्रत्येक पट्टी बीच 1 इन्च छोड्नुहोस्। पर्दाको थोपा कोणमा काम गर्दै, पहिलो सेटमा 6 थप आटा स्ट्रिपहरू राख्नुहोस्, त्यसैले स्ट्रिपहरूले हीरे आकारहरू सिर्जना गर्छन्। गाइडको रूपमा एक हीरेको संकीर्ण पोइन्ट प्रयोग गरेर, लेट मा खाडीको पट्टी राख्नुहोस्। (बुना लगाउको लागि, धीरे-धीरे प्रत्येक अन्य पट्टी लिनुको रूपमा तपाईँले नयाँ भित्र एक ढाँचा सिर्जना गर्न नयाँ राख्नुहुन्छ)। ताराहरूको पहिलो सेट सिर्जना गर्न हिराको तलको नजिकै अर्को पट्टी राख्नुहोस्। बाँकी स्ट्रिपहरूसँग जारी राख्नुहोस्, त्यसपछि धीरे किनारहरू वरिपरि घुमाउन थिच्नुहोस्।
- पाक पानामा पाना पाना राख्नुहोस्। 40 मिनेटको लागि पूर्व ओवनमा बेक गर्नुहोस्। ओवनबाट प्यान हटाउनुहोस्, पेस्ट्री ब्रशको आरक्षित जरिवाना सिरप को साथ ब्रश गर्नुहोस्, र 5 देखि 10 मिनेटको लागि ओवनमा तानेर फर्काउनुहोस् वा पेस्ट्री फर्म सम्म र सुनको सुरुवात गर्न सुरु गर्नुहोस्। सेवा गर्नु अघि एक रैकमा ठोक्नुहोस्। कुनै पनि बायाँहरू भण्डारणमा 3 दिनसम्म लिपि भण्डार गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 37 9 |
| कुल मोटा | 23 जी |
| पागलिएको बोसो | 11 जी |
| असंतृप्त फैट | 7 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 104 मिलीग्राम |
| सोडियम | 25 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38 जी |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 6 g |