घर तयार बनाइएको मेपल बेकन तयार गर्न सजिलो छ। केवल सम्झना राख्नुहोस् कि बेकन सधैं चीनी, नमक र काली मिर्चको एक मीठो र सहिष्णु मिश्रण संग ठीक हुन्छ। तपाईं परिष्करण स्पर्शको लागि धूम्रपान गर्न सक्नुहुन्छ। र यदि तपाईं आफ्नो बेकन धेरै राम्रो देखि महान गर्न चाहानुहुन्छ भने, चिनीको सट्टा वास्तविक मेपल सिरप प्रयोग गर्नुहोस्।
किन घर मा बेकन बनाउनुहुन्छ? तपाईं निर्णय गर्न चाहनुहुन्छ कुन कुरामा (माछाका रूपमा व्यवस्थित-जनावर जनावरहरू बाट मासु) र यसमा जाने छैन (नाइट्रिट, जुन धेरै ब्यापारिक बेकनमा थपिएको छ)।
नाइट्रिजले "धूप नुन" वा " प्राग पाउडर " भनिने मिश्रणहरूमा घरको कुक बेचेको छ। तिनीहरू बेकन मा मासुको परत र उस्तै मीटहरूको उज्ज्वल गुलाबी रङको संरक्षण गर्दछ। तिनीहरू पनि जीवाणुहरू हटाउन मद्दत गर्छन्। धेरै सानो मात्रामा उनी उपभोग गर्न सुरक्षित मानिन्छ, तर तिनीहरू सम्भावित स्वास्थ्य खतरा हुन्।
यदि तपाइँ नाइट्रेट प्रयोग गर्न चाहनुहुन्छ भने, याद गर्नुहोस् कि समाप्त बेकन फ्रिज लामो लामो समयसम्म फ्रिजमा नुनको रूपमा बनाइएको रूपमा फ्रिजको रूपमा राख्न नदिने। कुनै पनि फ्रिज गर्नुहोस् कि तपाईंले एक हप्ता भन्दा लामो समयसम्म राख्ने योजना बनाउँदछ।
यहाँ मेपल-स्वादयुक्त बेकनको उपचारको लागि आधारभूत विधि हो। निर्देशहरूमा स्मोक्ड स्वाद प्राप्त गर्नका लागि सुझावहरू ठीक छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 देखि 3 पाउन्ड।
- पोर्क बेली
- 1/2 कप ग्रेड ए वा बी म्यापल सिरप
- 3 चम्मच। कोशर नमक (वा अन्य मोटे, गैर आयोडित नमक)
- 1 1/4 टेस्प। जमीन कालो मिर्च
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच। उपचारको नुन
यसलाई कसरी बनाउने?
- सुँगुरको पानीमा पोर्क बेली कुल्ला गर्नुहोस्। यसलाई पेपर तौलिए वा सफा कपडाको साथ सुत्नुहोस्।
- माईल सिरप, नुन, काली मिर्च र कलिलो नुन (यदि प्रयोग गरेर) सानो सानो कटोरामा मिलाउनुहोस्।
- पोर्क बेलीका सबै पक्षहरूमा मसालेदार मिश्रणलाई तपाईंको रुकावटपूर्वक सफा हातहरू प्रयोग गरेर रुनुहोस्। मासुमा मसाले / कलिलो मिश्रणको मसाज गर्न केहि मिनेट बिताउनुहोस्।
- पोर्क बेली लाई राख्नुहोस्, कुनै पनि कफी वाला मिश्रण संग एक प्लास्टिकको थैलीमा राख्नुहोस् र यसलाई बन्द गर्नुहोस्। यसलाई 10 देखि 14 दिनसम्म फ्रिजमा लामो समयसम्म भण्डार गर्नुहोस्, कहिलेकाहीँ थोरै थोरै थोरै घुमाउनुहोस्। बेकन यस फर्ममा एक फर्म बनावट र कुनै नरम स्पटको साथ पूर्ण रूपमा ठीक हुनुपर्छ।
- बेकन कुल्ला र फेरि यसलाई पेपर तौलिए वा सुक्खा, सुक्खा डिटटोल संग सुत्न मिल्छ। 200 F ओवनमा उपचार गरिएको बेकनलाई जोड्नुहोस् जबसम्म आन्तरिक तापमान 150 एफ सम्म पुग्छ। यसले लगभग दुई घण्टा लाग्न सक्छ। फ्रिजमा फ्रिजमा कडा रूपमा सीप गरिएको कन्टेनर वा थोरै भण्डारण गर्नुहोस् वा फ्रीजरमा एक वर्षको लागि।
तपाइँ तलका दुई विधिहरू मध्ये एक प्रयोग गरी तपाईंको बेकनमा स्मोक्ड स्वाद पनि थप्न सक्नुहुन्छ।
वास्तविक धुआन प्रयोग गर्नुहोस्:
- यदि तपाइँसँग धूम्रपान गर्ने हो वा साधारण स्वरर बनाउन चाहनुहुन्छ भने, तपाईं यसलाई आफ्नो बेकन धुम्रपान गर्न प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
- उत्तम स्वादको लागि हिकरी वा स्याउको काठ शेभरहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
- माथि उल्टो भुइँमा राख्नुहोस्, र ठीक बेकनलाई धुनुहोस् जबसम्म यसले 150 फिटको आन्तरिक तापमान सम्म पुग्छ, जुन एक घण्टा दुई घण्टा हुनुपर्छ।
तरल धुआँ प्रयोग गर्नुहोस्:
- वैकल्पिक रूपमा, तपाईं तरल धूम्रपान प्रयोग गरेर "धोखा" गर्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाईं यस संस्करणको लागि रोज्नुहुन्छ भने, प्राकृतिक (सामान्यतया हिकरी) धुआंबाट बनाइएको तरल धुँसु खानुपर्छ र कठोर-चश्मा कृत्रिम संस्करणहरू होइनन्। 200 F ओवनमा उपचार गरिएको बेकनलाई जोड्नुहोस् जबसम्म आन्तरिक तापमान 150 एफ सम्म पुग्छ। यसले लगभग दुई घण्टा लाग्न सक्छ।
- त्यसपछि, तरल धूम्रपान संग ठीक र भुना भयो बेकन टाँस्नुहोस्। एकै ठाउँमा कोट सबै पक्षहरूमा पेस्ट्री ब्रश प्रयोग गर्नुहोस्।
- एक प्यानमा रैकमा बेकनमा राख्नुहोस् (कुनै पनि तरल धूम्रपान धुप्प पकड्न) र 30 मिनेटको लागि हावा हावा। कडा रूपमा छापिएको कन्टेनर वा थोरै स्थानान्तरण गर्नुहोस् र एक महिना सम्म फ्रिज गर्नुहोस् वा एक वर्ष सम्म स्थिर गर्नुहोस्।
सुझाव: बेकन धेरै टुक्राहरूमा काट्नुहोस् र व्यक्तिगत रूपमा स्थिर गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 630 |
| कुल मोटा | 60 g |
| पागलिएको बोसो | 22 जी |
| असंतृप्त फैट | 28 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 82 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,247 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 11 जी |